葡萄（Grapes），葡萄屬（Vitis）落葉藤本植物，掌葉狀，3～5缺裂，復(fù)總狀花序，通常呈圓錐形，漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。人類(lèi)在很早以前就開(kāi)始栽培這種果樹(shù)，幾乎占全世界水果產(chǎn)量的四分之一；其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、優(yōu)質(zhì)、皮肉難分離、耐貯運(yùn)的歐亞種葡萄又稱為提子。
釀葡萄酒專(zhuān)用的葡萄與普通的葡萄有所不同，它們是生命力十分旺盛的攀緣性本質(zhì)藤本植物，類(lèi)似的品種在北半球分布十分廣泛，其中有約40種極其相似，在植物學(xué)里同屬葡萄類(lèi)。釀酒葡萄的品種有很多，和我們平常食用的葡萄有很大的差別，釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且顆粒小，基本不適合食用。釀酒葡萄的果實(shí)在體型上比鮮食 葡萄更小，果皮也更厚。他們的糖分含量很高，種子也比較大，含有更多單寧。當(dāng)你咀嚼一枚釀酒葡萄的時(shí)候，我們會(huì)嘗到相當(dāng)濃郁的水果風(fēng)味和略帶苦澀的口感， 并伴有果肉分離發(fā)出“嘎嘣嘎嘣”的 聲音，這使得這種小葡萄很適合用來(lái)釀酒。
釀酒葡萄，是指以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種。大致可分為紅色釀酒葡萄品種（用以釀制紅葡萄酒或白葡萄酒）、白色釀酒葡萄品種（主要釀制白葡萄酒）。
世界主要代表品種——紅色釀酒葡萄品種：Cabernet Franc（品麗珠）、Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Carignan（佳麗釀）。
世界主要釀酒葡萄——白色釀酒葡萄品種：Chardonnay（霞多麗）、Riesling（雷司令）、Sauvignon Blanc（長(zhǎng)相思）、Semillon（賽美容）。
釀酒葡萄：黑歌海娜葡萄品種（Grenache Noir） 日期：2016-06-30
黑歌海娜（Grenache Noir）別名“Garnatxa Negra”、黑格勒納什，一種釀酒紅葡萄品種，原產(chǎn)于西班牙北部的阿拉貢（Aragón）省，產(chǎn)量很低，通常將它與其他品種混合，以增強(qiáng)其結(jié)構(gòu)和平衡度。
葡萄品種特征
黑歌海娜（Grenache Noir）葡萄：深紫色，含糖量高，果實(shí)結(jié)實(shí)，密度高，香氣濃郁...
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釀酒葡萄：白歌海娜葡萄品種（Garnacha Blanc） 日期：2016-06-30
白歌海娜（Garnacha Blanc）別名“Garnacha Blanca”，法國(guó)重要的一種釀酒白葡萄品種（法國(guó)第四大的白葡萄品種），在西班牙的種植面積約為3000公頃，在美國(guó)、南非等地也有種植，通常和瑚珊（Roussanne）、瑪珊（Marsanne）、維歐尼（Viognier）、候爾（Rolle）等白色葡萄品種進(jìn)行調(diào)配，為葡萄酒增加花香和茴香?...
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釀酒葡萄：阿爾伯特葡萄品種（Abbuoto） 日期：2016-06-29
阿爾伯特（Abbuoto）又名阿布托、榭庫(kù)博，英文別名Cecubo，是一種原產(chǎn)于意大利的紅葡萄品種，它被認(rèn)為與Piedirosso及Casavecchia兩種葡萄有親緣關(guān)系，但目前的科學(xué)檢測(cè)尚未得到證實(shí)。目前它主要種植在意大利拉齊奧（Latium）中部地區(qū)，截至2000年有717公頃種植面積。
葡萄品種特征
Abbuot...
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釀酒葡萄：黑曼羅葡萄品種（Negroamaro） 日期：2016-06-28
黑曼羅（Negroamaro）又譯為尼格馬羅，是一種釀酒紅葡萄品種，原產(chǎn)于意大利普利亞產(chǎn)區(qū)（Puglia），文名稱常被寫(xiě)成“Negro Amaro”，用它釀造的葡萄酒，顏色很深，并且十分粗曠，含有泥土氣息。和其他葡萄品種一樣，該品種也深受歐盟葡萄樹(shù)拔除計(jì)劃（Vine Pull Schemes）之害，其種植面積從1990年的31000公?...
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釀酒葡萄：莫尼卡葡萄品種（Monica） 日期：2016-06-22
別名：Monaca，Mora，Monique，Morillo，Nectarea，Pascali，Pensale Nero
莫尼卡（Monica）原產(chǎn)于西班牙，是一種在意大利撒丁島（Sardegna）上種植廣泛的紅葡萄品種，在該島上，該品種釀制的一些單品酒酒標(biāo)上的標(biāo)注為“Monica di Sardegna”，但如今的西班牙并無(wú)種植此種葡萄品種。
用莫尼卡釀制的?...
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釀酒葡萄：藍(lán)佛朗克葡萄品種（Blaufrankisch） 日期：2016-06-21
藍(lán)佛朗克（Blaufrankisch）原產(chǎn)于奧地利，一種紅葡萄品種，別名藍(lán)色佛朗克，在德國(guó)，該品種又被稱為琳貝格（Lemberger），該品種是奧地利種植面積最廣的葡萄品種之一，種植面積近3000公頃，其中大部分分布在其原產(chǎn)地布爾根蘭。在中部布爾根蘭（Mittelburgenland）氣候溫暖的諾伊齊德勒湖（Neusiedlersee）邊...
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釀酒葡萄：阿拉蒙葡萄品種（Aramon） 日期：2016-06-15
阿拉蒙（Aramon）原產(chǎn)于西班牙，一種釀酒紅葡萄品種，該葡萄在法國(guó)的總種植面積接近1萬(wàn)公頃，主要分布在法國(guó)南部的朗格多克—魯西榮產(chǎn)區(qū)，它高產(chǎn)，抗病性強(qiáng)，釀制出的葡萄酒帶有辛辣味，伴有泥土和香草的香味，散發(fā)著農(nóng)村古樸的氣息，阿爾及利亞、阿根廷等地也有種植。
阿拉蒙（Aram...
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釀酒葡萄：中國(guó)主要釀酒葡萄品種 日期：2016-05-11
赤霞珠（Cabernet
Sauvignon)
赤霞珠是全世界分布最廣的品種，在各產(chǎn)區(qū)均有種植。于1892年首次引入我國(guó)山東煙臺(tái)，90年代大量引進(jìn)，目前在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川等十幾個(gè)省（區(qū)）種植，已成為我國(guó)分布最廣、種植面積最大的釀酒葡萄品種，約占釀酒葡萄種植面積的80%。
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釀酒葡萄：歌蕾拉葡萄品種（Prosecco/Glera） 日期：2016-04-21
普羅塞克（Prosecco）是一種白葡萄品種，也是一種起泡酒，原產(chǎn)于意大利東北部威尼托產(chǎn)區(qū)（Veneto），為了避免混淆，才將普羅塞克葡萄品種重新命名為歌蕾拉（Glera）。它的歷史可以追溯到2000多年以前，羅馬時(shí)期時(shí)，人們就開(kāi)始用歌蕾拉釀酒，當(dāng)時(shí)這種起泡酒被稱為“Puccino”。
歌蕾拉葡萄?...
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釀酒葡萄：卡爾卡耐卡葡萄品種（Garganega） 日期：2016-04-19
卡爾卡耐卡（Garganega）是意大利北部威尼托（Veneto）地區(qū)一種十分重要的葡萄品種，該品種晚熟，生命力旺盛，十分高產(chǎn)，有時(shí)甚至過(guò)于高產(chǎn)，它在意大利東北部已扎根了幾個(gè)世紀(jì)，2000年統(tǒng)計(jì)在整個(gè)意大利的種植面積為11,637公頃，是釀造索阿維（Soave）葡萄酒的主要成分。
葡萄品種特征
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