葡萄酒釀造方法
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。葡萄酒的釀造方法步驟：采摘與去梗—破皮與壓榨—榨汁與發(fā)酵—添加二氧化硫—熟成—澄清與裝瓶。
采摘與去梗：將成熟的葡萄采摘下來后，先進行一番篩選，挑出腐爛的干枯的葡萄、草葉，余下的清洗、晾干后放入除梗機中去梗。釀制紅葡萄酒時有時會保留葡萄梗。
破皮與壓榨：釀制紅葡萄酒的時候，葡萄是帶皮發(fā)酵，釀制白葡萄酒時，葡萄在發(fā)酵前會先進行壓榨去皮。
榨汁與發(fā)酵：經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了葡萄汁就可以發(fā)酵釀酒了。通過發(fā)酵可以使葡萄中所含的糖份逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。發(fā)酵時可能會加入人工培養(yǎng)的干酵母，有些酒莊會使用天然的酵母。
添加二氧化硫：要想保持葡萄酒的果味和新鮮度，就必須在發(fā)酵完成后立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。
熟成：發(fā)酵完成后，大多數(shù)紅葡萄酒會被轉(zhuǎn)移到橡木桶中進行熟成。有些葡萄酒不適合用橡木桶，而是用不銹鋼罐來最大限度的保證新鮮的果香。
澄清與裝瓶：為了保持葡萄酒結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定以及美觀，需要對葡萄進行澄清，有自然澄清和人工澄清兩種方法，最后就是裝瓶。
葡萄酒釀造方法：加強葡萄酒的釀造工藝 日期：2013-10-17
加強葡萄酒是在葡萄酒中加入葡萄蒸餾酒（如白蘭地）釀制后形成的，酒精度一般在15%-20%。如今，被大家所熟知的有4種加強葡萄酒，它們分別是來自葡萄牙的馬德拉酒（Madeira Wine）、來自意大利的馬沙拉酒（Marsala Wine）、來自葡萄牙的波特酒（Port Wines）和來自西班牙的雪利酒（Sherry Wine）。
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葡萄酒釀造方法：白葡萄酒的釀造過程 日期：2013-09-22
白葡萄酒的釀造過程如下：
采摘（Harvest）：將葡萄（白葡萄或紅葡萄）從葡萄園中采摘回來。
破碎（Crushing）：葡萄通過除梗機除梗后，會再放入破皮機將果實壓破，這樣能擠出葡萄皮表面的風(fēng)味物質(zhì)，使酒更香。
壓榨（Pressing）：將葡萄皮和果汁分離出來。
發(fā)...
葡萄酒釀造方法：葡萄酒釀造方法大全 日期：2012-08-23
葡萄酒的釀制工藝起源于6000年前的土耳其安納托利亞地區(qū)。據(jù)《圣經(jīng)》記載，傳說大洪水將諾亞方舟沖至安納托利亞東部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊?qū)⒁粋€人引領(lǐng)到一塊長滿了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄經(jīng)與雨水結(jié)合發(fā)酵后飄出陣陣酒香味，于是他受啟發(fā)成了世上第一個葡萄酒釀造者。
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