圣覓仙酒莊（Chateau Ste. Michelle Winery）

圣覓仙酒莊（又名圣米歇爾酒廠）創(chuàng)建于1934年，是華盛頓州（Whashington State）最古老的酒莊之一。毋庸置疑，它是該地區(qū)的一名開拓者，也是全球少有的幾個將紅白葡萄酒專用釀酒設(shè)備分開操作的酒莊。

酒莊位于哥倫比亞山谷（Columbia Valley)，得天獨厚的生長條件確保了葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，廣受好評。圣覓仙酒莊于2004年被《葡萄酒愛好者》雜志評選為“美國年度風云酒莊”，于2006年榮獲《葡萄酒和烈酒》雜志評出的“年度酒莊”獎項，而這已是該酒莊連續(xù)12年來又一次獲得此榮譽。全世界媒體不斷地在每一年份，用各種語言將溢美之詞獻給卓越的圣覓仙酒莊。

“一直走在行業(yè)前沿……圣覓仙酒園。他們令通常用來調(diào)配陪襯的梅洛葡萄成為耀眼的明星!”-Paul Gregott《葡萄酒熱心家》
“圣覓仙酒園的葡萄酒品質(zhì)出眾,價格公道,總能帶給我們驚喜。”-《葡萄酒鑒賞家》




不斷領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新葡萄栽培技術(shù)的圣覓仙酒莊的釀酒歷史可追溯至美國禁酒令解除后，始于西北部初次嘗試釀酒。酒莊直到1950年代，才開始于哥倫比亞山谷內(nèi)種植適合釀酒的葡萄品種，并于1967年在酒評家利昂·亞當斯（Leon Adams）及加州傳奇釀酒大師安德烈·特歇利斯切夫（Andre Techelistcheff）的鼓勵下，釀造了第一支以圣覓仙酒莊為名的品牌酒。圣覓仙酒莊生產(chǎn)的酒品數(shù)量龐大且種類繁多，包括：霞多麗葡萄酒、梅洛葡萄酒以及赤霞珠葡萄酒等，這些酒在許多國際大賽中，都贏得了專業(yè)人士的好評。




另外，冷溪（Cold Creek）、印第安泉（Indian Wells）和馬天堂（Horse Heaven）葡萄園酒更是該酒莊的代表之作。

值得一提的是，圣覓仙酒莊屬于圣覓仙葡萄酒集團，同屬該集團的還有哥倫比亞山峰酒莊（Columbia Crest）。這兩者都是美國華盛頓州的新銳酒莊，近年頻頻受到各知名品酒雜志的肯定，出品價格平實合理且質(zhì)量優(yōu)良的葡萄酒。

哥倫比亞谷（Columbia Valley）

哥倫比亞谷位于哥倫比亞高原，是迄今為止華盛頓州公認的最大葡萄酒產(chǎn)地（美國葡萄種植區(qū)，或AVA），包括華盛頓州約三分之一的土地以及俄勒岡州的一部分。該葡萄種植區(qū)建立于1984年，包括華盛頓州葡萄園總面積的99％，主要葡萄品種包括雷司令、赤霞珠、霞多麗、梅洛和西拉。

這里的葡萄成熟的高峰一般集中在葡萄生長季節(jié)的最后4周～6周，相對于加州等其他主要產(chǎn)區(qū)，按照當?shù)胤N植采摘習(xí)慣，此后葡萄還需要在藤蔓上停留一段時間，這就使得葡萄在此期間能夠強化單寧以及其他香氣特征，成酒之后輪廓鮮明、飽滿。




產(chǎn)區(qū)地理

哥倫比亞谷的地理位置優(yōu)越，河流縱橫，水源豐富，葡萄則種在河流旁邊起伏的小丘陵上。喀斯喀特山脈在哥倫比亞谷西部形成了天然屏障，而其東部與帕勞斯地區(qū)接壤，北部則是奧卡諾根國家森林公園。整個谷底河流遍布，瓦拉瓦拉河流經(jīng)其中。其緯度與法國的著名產(chǎn)區(qū)波爾多和勃艮第較相近，這也是哥倫比亞谷能產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒的主要原因之一。火山巖和砂質(zhì)土的土壤特征能提供良好的排水卻也使得葡萄植株需要盡力汲取養(yǎng)分，從而增強了葡萄的風味。

霞多麗 Chardonnay

霞多麗，又叫莎當妮，原產(chǎn)自法國勃艮第，是目前全球最受歡迎的白色釀酒葡萄。霞多麗屬早熟品種，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，易栽培，全球各產(chǎn)酒區(qū)都有普遍種植。霞多麗是各白葡萄酒中最適合橡木桶培養(yǎng)的品種，以制造干白及氣泡酒為主，其酒香味濃郁，口感圓潤，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。

美國葡萄酒質(zhì)量分級

與法國等歐洲國家從法律上對葡萄酒的等級進行劃分不同的是，在美國，這一工作通常是由權(quán)威的評酒師或評酒雜志等來完成的。這種非官方的評級，對消費者評判葡萄酒的質(zhì)量同樣起到很大影響。許多葡萄酒的標簽上會附上酒評師給這種酒評定的等級或打出的分數(shù)，供消費者選擇時參考。美國有許多有國際聲望的專業(yè)評酒師，他們對美國葡萄酒的等級評定和大力推薦，也使美國葡萄酒得到了國際的認可，提升了美國葡萄酒的聲譽。



美國在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國葡萄酒發(fā)展的實際情況，制定了符合自身需求的美國葡萄酒產(chǎn)地(AVA)制度。AVA產(chǎn)地制度，成功保護和規(guī)范了葡萄酒生產(chǎn)。

AVA制度是1983年起由美國酒類、煙草和武器管理局(BATF)開始實施的。作為規(guī)范美國葡萄酒產(chǎn)地的法律，AVA制度與法國的“原產(chǎn)地名稱管制”制度相似，但與法國不同的是，它主要是對被命名地域的地理位置和范圍進行定義，不像法國除了定義地域范圍外，還涉及葡萄品種、種植、釀造等具體要求。AVA制度對葡萄品種、種植、產(chǎn)量和釀造方式?jīng)]有限制，這是它與法國AOC制度最根本的區(qū)別。但是，AVA制度同樣起到了保護產(chǎn)地葡萄酒銷售的作用。

【白葡萄酒與美食的搭配】

和熱情奔放的紅酒相對，白葡萄酒更為低調(diào)，伙伴通常都是隨和而淡泊的。以白切雞和長相思為例，長相思圓潤的口感正好配合雞肉的柔滑，調(diào)味的蔥香和熱帶果香互相增強，將您帶入豐收的果園。而中國南方的海鮮佳肴和低調(diào)的賽美蓉更是絕配，適當?shù)乃岫瓤梢匀コｕr的腥味，辛香和清新的口感能夠提出鮮味，促進食欲。

1、清淡型的白葡萄酒

這類酒聞起來喝起來都會讓人覺得新鮮、有果味、清爽，酸度較高，有的產(chǎn)區(qū)還帶有礦物質(zhì)的風味。這一類型的白葡萄酒適合于所有海鮮類食物。適合搭配的美食：清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜。

2、中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

這類酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，最濃郁的就要數(shù)麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類型葡萄酒的菜，通常是比較細膩的食物，而且醬油類的作料放得少。適合搭配的美食：放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。

3、帶有橡木味的濃郁白葡萄酒

能進橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、酒精度高的，也禁得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。這類酒適合于配燒烤類的食物，因為酒經(jīng)過橡木桶，通常也帶有烘烤的氣息。適合搭配的美食：燒烤類和加奶油烹調(diào)的食物。

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