圣覓仙酒莊（Chateau Ste. Michelle Winery）

圣覓仙酒莊（又名圣米歇爾酒廠）創建于1934年，是華盛頓州（Whashington State）最古老的酒莊之一。毋庸置疑，它是該地區的一名開拓者，也是全球少有的幾個將紅白葡萄酒專用釀酒設備分開操作的酒莊。

酒莊位于哥倫比亞山谷（Columbia Valley)，得天獨厚的生長條件確保了葡萄酒品質優異，廣受好評。圣覓仙酒莊于2004年被《葡萄酒愛好者》雜志評選為“美國年度風云酒莊”，于2006年榮獲《葡萄酒和烈酒》雜志評出的“年度酒莊”獎項，而這已是該酒莊連續12年來又一次獲得此榮譽。全世界媒體不斷地在每一年份，用各種語言將溢美之詞獻給卓越的圣覓仙酒莊。

“一直走在行業前沿……圣覓仙酒園。他們令通常用來調配陪襯的梅洛葡萄成為耀眼的明星!”-Paul Gregott《葡萄酒熱心家》
“圣覓仙酒園的葡萄酒品質出眾,價格公道,總能帶給我們驚喜。”-《葡萄酒鑒賞家》




不斷領導創新葡萄栽培技術的圣覓仙酒莊的釀酒歷史可追溯至美國禁酒令解除后，始于西北部初次嘗試釀酒。酒莊直到1950年代，才開始于哥倫比亞山谷內種植適合釀酒的葡萄品種，并于1967年在酒評家利昂·亞當斯（Leon Adams）及加州傳奇釀酒大師安德烈·特歇利斯切夫（Andre Techelistcheff）的鼓勵下，釀造了第一支以圣覓仙酒莊為名的品牌酒。圣覓仙酒莊生產的酒品數量龐大且種類繁多，包括：霞多麗葡萄酒、梅洛葡萄酒以及赤霞珠葡萄酒等，這些酒在許多國際大賽中，都贏得了專業人士的好評。




另外，冷溪（Cold Creek）、印第安泉（Indian Wells）和馬天堂（Horse Heaven）葡萄園酒更是該酒莊的代表之作。

值得一提的是，圣覓仙酒莊屬于圣覓仙葡萄酒集團，同屬該集團的還有哥倫比亞山峰酒莊（Columbia Crest）。這兩者都是美國華盛頓州的新銳酒莊，近年頻頻受到各知名品酒雜志的肯定，出品價格平實合理且質量優良的葡萄酒。

哥倫比亞谷（Columbia Valley）

哥倫比亞谷位于哥倫比亞高原，是迄今為止華盛頓州公認的最大葡萄酒產地（美國葡萄種植區，或AVA），包括華盛頓州約三分之一的土地以及俄勒岡州的一部分。該葡萄種植區建立于1984年，包括華盛頓州葡萄園總面積的99％，主要葡萄品種包括雷司令、赤霞珠、霞多麗、梅洛和西拉。

這里的葡萄成熟的高峰一般集中在葡萄生長季節的最后4周～6周，相對于加州等其他主要產區，按照當地種植采摘習慣，此后葡萄還需要在藤蔓上停留一段時間，這就使得葡萄在此期間能夠強化單寧以及其他香氣特征，成酒之后輪廓鮮明、飽滿。




產區地理

哥倫比亞谷的地理位置優越，河流縱橫，水源豐富，葡萄則種在河流旁邊起伏的小丘陵上。喀斯喀特山脈在哥倫比亞谷西部形成了天然屏障，而其東部與帕勞斯地區接壤，北部則是奧卡諾根國家森林公園。整個谷底河流遍布，瓦拉瓦拉河流經其中。其緯度與法國的著名產區波爾多和勃艮第較相近，這也是哥倫比亞谷能產出品質優良的葡萄酒的主要原因之一。火山巖和砂質土的土壤特征能提供良好的排水卻也使得葡萄植株需要盡力汲取養分，從而增強了葡萄的風味。

美國葡萄酒質量分級

與法國等歐洲國家從法律上對葡萄酒的等級進行劃分不同的是，在美國，這一工作通常是由權威的評酒師或評酒雜志等來完成的。這種非官方的評級，對消費者評判葡萄酒的質量同樣起到很大影響。許多葡萄酒的標簽上會附上酒評師給這種酒評定的等級或打出的分數，供消費者選擇時參考。美國有許多有國際聲望的專業評酒師，他們對美國葡萄酒的等級評定和大力推薦，也使美國葡萄酒得到了國際的認可，提升了美國葡萄酒的聲譽。



美國在借鑒原產地概念的基礎上，根據本國葡萄酒發展的實際情況，制定了符合自身需求的美國葡萄酒產地(AVA)制度。AVA產地制度，成功保護和規范了葡萄酒生產。

AVA制度是1983年起由美國酒類、煙草和武器管理局(BATF)開始實施的。作為規范美國葡萄酒產地的法律，AVA制度與法國的“原產地名稱管制”制度相似，但與法國不同的是，它主要是對被命名地域的地理位置和范圍進行定義，不像法國除了定義地域范圍外，還涉及葡萄品種、種植、釀造等具體要求。AVA制度對葡萄品種、種植、產量和釀造方式沒有限制，這是它與法國AOC制度最根本的區別。但是，AVA制度同樣起到了保護產地葡萄酒銷售的作用。

【梅洛葡萄酒的配餐藝術】

梅洛是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，也是釀造紅葡萄酒的傳統優良品種，同赤霞珠相比，香氣和風味都不及赤霞珠濃郁，單寧和酸性物質的含量也比赤霞珠要低，但是梅洛葡萄通常能夠給葡萄酒帶來更加豐滿的酒體，酒精含量更高。由梅洛釀制的葡萄酒具有紅色水果的香氣，單寧柔順，回味柔和。由于種植區域和釀造工藝的不同，其風格多樣，但單寧和酸度都較適中，可以與眾多不同的菜式進行完美搭配。通常，梅洛葡萄酒適合與雞肉，肉質細膩和輕度熏烤的紅肉進行搭配。然而，梅洛葡萄酒卻不適合與魚類或綠色蔬菜進行搭配，除非采用了熏烤或其它特別的烹飪方式。另外，與大部分辛辣食物也不大合適，因為辛辣食物會蓋過海格的細致風味。

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