圣覓仙酒莊（Chateau Ste. Michelle Winery）

圣覓仙酒莊（又名圣米歇爾酒廠）創(chuàng)建于1934年，是華盛頓州（Whashington State）最古老的酒莊之一。毋庸置疑，它是該地區(qū)的一名開(kāi)拓者，也是全球少有的幾個(gè)將紅白葡萄酒專用釀酒設(shè)備分開(kāi)操作的酒莊。

酒莊位于哥倫比亞山谷（Columbia Valley)，得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件確保了葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，廣受好評(píng)。圣覓仙酒莊于2004年被《葡萄酒愛(ài)好者》雜志評(píng)選為“美國(guó)年度風(fēng)云酒莊”，于2006年榮獲《葡萄酒和烈酒》雜志評(píng)出的“年度酒莊”獎(jiǎng)項(xiàng)，而這已是該酒莊連續(xù)12年來(lái)又一次獲得此榮譽(yù)。全世界媒體不斷地在每一年份，用各種語(yǔ)言將溢美之詞獻(xiàn)給卓越的圣覓仙酒莊。

“一直走在行業(yè)前沿……圣覓仙酒園。他們令通常用來(lái)調(diào)配陪襯的梅洛葡萄成為耀眼的明星!”-Paul Gregott《葡萄酒熱心家》
“圣覓仙酒園的葡萄酒品質(zhì)出眾,價(jià)格公道,總能帶給我們驚喜。”-《葡萄酒鑒賞家》

不斷領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新葡萄栽培技術(shù)的圣覓仙酒莊的釀酒歷史可追溯至美國(guó)禁酒令解除后，始于西北部初次嘗試釀酒。酒莊直到1950年代，才開(kāi)始于哥倫比亞山谷內(nèi)種植適合釀酒的葡萄品種，并于1967年在酒評(píng)家利昂·亞當(dāng)斯（Leon Adams）及加州傳奇釀酒大師安德烈·特歇利斯切夫（Andre Techelistcheff）的鼓勵(lì)下，釀造了第一支以圣覓仙酒莊為名的品牌酒。圣覓仙酒莊生產(chǎn)的酒品數(shù)量龐大且種類繁多，包括：霞多麗葡萄酒、梅洛葡萄酒以及赤霞珠葡萄酒等，這些酒在許多國(guó)際大賽中，都贏得了專業(yè)人士的好評(píng)。

另外，冷溪（Cold Creek）、印第安泉（Indian Wells）和馬天堂（Horse Heaven）葡萄園酒更是該酒莊的代表之作。

哥倫比亞谷（Columbia Valley）

哥倫比亞谷位于哥倫比亞高原，是迄今為止華盛頓州公認(rèn)的最大葡萄酒產(chǎn)地（美國(guó)葡萄種植區(qū)，或AVA），包括華盛頓州約三分之一的土地以及俄勒岡州的一部分。該葡萄種植區(qū)建立于1984年，包括華盛頓州葡萄園總面積的99％，主要葡萄品種包括雷司令、赤霞珠、霞多麗、梅洛和西拉。

這里的葡萄成熟的高峰一般集中在葡萄生長(zhǎng)季節(jié)的最后4周～6周，相對(duì)于加州等其他主要產(chǎn)區(qū)，按照當(dāng)?shù)胤N植采摘習(xí)慣，此后葡萄還需要在藤蔓上停留一段時(shí)間，這就使得葡萄在此期間能夠強(qiáng)化單寧以及其他香氣特征，成酒之后輪廓鮮明、飽滿。

產(chǎn)區(qū)地理

哥倫比亞谷的地理位置優(yōu)越，河流縱橫，水源豐富，葡萄則種在河流旁邊起伏的小丘陵上。喀斯喀特山脈在哥倫比亞谷西部形成了天然屏障，而其東部與帕勞斯地區(qū)接壤，北部則是奧卡諾根國(guó)家森林公園。整個(gè)谷底河流遍布，瓦拉瓦拉河流經(jīng)其中。其緯度與法國(guó)的著名產(chǎn)區(qū)波爾多和勃艮第較相近，這也是哥倫比亞谷能產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒的主要原因之一。火山巖和砂質(zhì)土的土壤特征能提供良好的排水卻也使得葡萄植株需要盡力汲取養(yǎng)分，從而增強(qiáng)了葡萄的風(fēng)味。

美國(guó)葡萄酒質(zhì)量分級(jí)

與法國(guó)等歐洲國(guó)家從法律上對(duì)葡萄酒的等級(jí)進(jìn)行劃分不同的是，在美國(guó)，這一工作通常是由權(quán)威的評(píng)酒師或評(píng)酒雜志等來(lái)完成的。這種非官方的評(píng)級(jí)，對(duì)消費(fèi)者評(píng)判葡萄酒的質(zhì)量同樣起到很大影響。許多葡萄酒的標(biāo)簽上會(huì)附上酒評(píng)師給這種酒評(píng)定的等級(jí)或打出的分?jǐn)?shù)，供消費(fèi)者選擇時(shí)參考。美國(guó)有許多有國(guó)際聲望的專業(yè)評(píng)酒師，他們對(duì)美國(guó)葡萄酒的等級(jí)評(píng)定和大力推薦，也使美國(guó)葡萄酒得到了國(guó)際的認(rèn)可，提升了美國(guó)葡萄酒的聲譽(yù)。



美國(guó)在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國(guó)葡萄酒發(fā)展的實(shí)際情況，制定了符合自身需求的美國(guó)葡萄酒產(chǎn)地(AVA)制度。AVA產(chǎn)地制度，成功保護(hù)和規(guī)范了葡萄酒生產(chǎn)。

AVA制度是1983年起由美國(guó)酒類、煙草和武器管理局(BATF)開(kāi)始實(shí)施的。作為規(guī)范美國(guó)葡萄酒產(chǎn)地的法律，AVA制度與法國(guó)的“原產(chǎn)地名稱管制”制度相似，但與法國(guó)不同的是，它主要是對(duì)被命名地域的地理位置和范圍進(jìn)行定義，不像法國(guó)除了定義地域范圍外，還涉及葡萄品種、種植、釀造等具體要求。AVA制度對(duì)葡萄品種、種植、產(chǎn)量和釀造方式?jīng)]有限制，這是它與法國(guó)AOC制度最根本的區(qū)別。但是，AVA制度同樣起到了保護(hù)產(chǎn)地葡萄酒銷售的作用。

【赤霞珠葡萄酒和美食的搭配】

赤霞珠有著很好的搭配食物的特質(zhì)。尤其是經(jīng)陳年的赤霞珠葡萄酒絕對(duì)是食物的優(yōu)質(zhì)伴侶。食物口感的輕重是選擇葡萄酒的一個(gè)重要因素，重口味食物搭配重口味葡萄酒，否則相反。赤霞珠不適合搭配辛辣的食物，因?yàn)槌嘞贾槠咸丫频母呔凭葧?huì)讓辛辣味更重，從而使葡萄酒變苦!

脂肪和蛋白質(zhì)可以降低單寧在口感上的刺激性。赤霞珠搭配牛排或者奶油類食物，可以降低葡萄酒的單寧，使果香味更加醒目。相反，面食和米飯則對(duì)單寧沒(méi)有什么作用。紅葡萄酒中單寧的苦味也會(huì)被其他苦類食物中和掉，除了食物本身的苦味之外，制作方法也可以達(dá)到同樣效果，例如碳烤方法。隨著葡萄酒的陳年，單寧也開(kāi)始下降，葡萄酒變得更加的微妙，此時(shí)的葡萄酒可以搭配微微有點(diǎn)苦味的食物。

橡木桶窖藏過(guò)的葡萄酒一般都有比較濃郁的烤橡木等味道，因此它適合搭配類似燒烤等方法制作的有煙熏等類似味道的食物。赤霞珠葡萄酒有時(shí)會(huì)有茴香、肉豆蔻、香草等氣息，也很適合搭配燒烤、烘烤等方法制作的食物。

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