伯納杜克莊園 （有名班尼杜克酒莊或周伯通莊園）

周伯通莊園的歷史可以追溯到17世紀(jì)，那時(shí)它還是Chateau Beychevelle(龍船莊，另一家著名的四級酒莊)的一部分。1642年，Beychevelle先生去世時(shí)，留下了一大筆債務(wù)，因此龍船莊（Chateau Beychevelle）被迫出售。1680年，龍船莊園的其中一部分被賣給了Jean-Baptiste Braneyre先生，也就是后來的周伯通莊園的主人。

Braneyre的女兒Marie后來嫁給了pierre de luc，也就是后來莊園名字中Duluc的由來。他們的后代改進(jìn)發(fā)展了城堡，并且為了紀(jì)念祖先把莊園命名為Chateau Braneyre(Branaire)。1855年分級時(shí)莊園被評為四級名莊。到了1875年，家族的后人Gustave Ducru和其姐Zelie Ravez共同經(jīng)營莊園。后來，Gustave獲得了姐姐的股份，成為莊園的獨(dú)有者。但1879年Gustave去世后，莊園重歸Zelie所有。

1899年，Zelie將莊園遺贈(zèng)給三位侄子，分別是Carbonnier de Marzac侯爵、Ravez公爵及Perier de Larsan公爵。他們各擁有一塊葡萄園。直到1919年，整個(gè)莊園被Jean-Michel Tapie先生購買。但Jean-Michel Tapie先生的經(jīng)營并不成功，莊園蒼白地模仿著圣朱利安村其他葡萄酒的風(fēng)格。這種情況直到1988年P(guān)atrick Maroteaux購得莊園后才得以改善。

葡萄園的具體狀況

周伯通莊園擁有60公頃葡萄園，土壤為梅多克區(qū)的沙礫土。園內(nèi)葡萄樹平均樹齡為35年，種植葡萄比例為赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 70%，美樂22%(Merlot)，品麗珠4%(Cabernet Franc)，小維度4%(Petit Verdot)。種植密度10,000株/公頃，年均單產(chǎn)4,000-5,000升/公頃。

釀造工藝

周伯通莊園(Chateau Branaire-Ducru)是一個(gè)現(xiàn)代化的莊園，莊園的葡萄酒在一個(gè)裝備精良的地窖里發(fā)酵，直到被放進(jìn)橡木桶內(nèi)陳釀16至20個(gè)月之前，葡萄汁和胚酒會(huì)利用地心引力而不是使用泵將它們完全送入酒窖的控溫不銹鋼大桶內(nèi)發(fā)酵，而新橡木桶的更新比例為60%-65%，“醉”后，葡萄酒會(huì)在裝瓶之前用蛋白澄清。

中文名由來

圣祖利安 Saint-Julien

圣祖利安是梅多克產(chǎn)區(qū)內(nèi)品質(zhì)最高的產(chǎn)區(qū)，是四大名村中面積最小的村莊，行家認(rèn)為圣祖利安就是信心的保證。Grand Cru Classe等級園的酒占了產(chǎn)量的80%，Cru Bourgeois的酒占產(chǎn)量的16%，很難喝到很差的酒。產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)葡萄酒的檔次在Pauillac和St.-Estephe之間，口味也是兩者的綜合，酒色深沉，香氣細(xì)膩，比Pauillac厚重，但是比St.-Estephe活潑。






圣祖利安(St.Julien)在許多方面都是梅多克(Medoc)的中心，位于瑪歌的北面，南臨庫薩克-福特-梅多克村莊(Cussac- Fort-Medoc)，北接菩依樂(Pauillac)，距波爾多城北約22英里。主要擁有圣祖利安(St.Julien)社區(qū)，并包括庫塞克(Cussac)和圣-勞倫特(St.-Laurent)的部分地區(qū)，一些地方坐落在菩依樂(Pauillac)境內(nèi)。






圣祖利安(St.Julien)葡萄園占地2175英畝。平均年產(chǎn)量49萬箱。共有11個(gè)列級莊園，5個(gè)二級，2個(gè)三級，4個(gè)四級;中級酒莊8個(gè)。主要葡萄品種是赤霞珠，其次是梅洛，小部分選用品麗珠。復(fù)雜的構(gòu)成往往反映菩依樂(Pauillac)的某些特特。土壤由極細(xì)小的砂礫構(gòu)成，特別是毗鄰河流的大葡萄園。內(nèi)陸土質(zhì)含一定砂礫而粘土居多。該地所釀出的紅酒被譽(yù)為兼具菩依樂的強(qiáng)勁和瑪歌的細(xì)膩，口感均衡結(jié)實(shí)，典雅且平衡。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當(dāng)之無愧的王者，全球許多頂級的紅葡萄酒都是用它來釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí)，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。
















梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂，堪稱“紅葡萄之后”，原產(chǎn)于法國波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點(diǎn)是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領(lǐng)導(dǎo)地位，有“酒王之王”美譽(yù)的柏圖斯就是用它來釀造的。
















品麗珠 Cabernet Franc

品麗珠是法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀制的酒較赤霞珠柔順易飲，口感細(xì)膩，單寧平衡;具有覆盆子、櫻桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫羅蘭、菜蔬的味道，有時(shí)會(huì)帶有明顯的鉛筆芯氣味。品麗珠主要用以調(diào)配提高酒的果香和色澤。
















小維多 Petit Verdot

小維多也常被譯成味而多、小維度。起源于法國，是今天波爾多地區(qū)用于勾兌紅葡萄酒的5個(gè)經(jīng)典品種之一。在梅多克地區(qū)它的重要性曾經(jīng)一度比赤霞珠都高，后來由于成熟晚的劣勢，才逐漸失去了其優(yōu)勢地位。今天在梅多克南部地區(qū)小維多仍然種植廣泛。在勾兌波爾多紅酒時(shí)，小維多貢獻(xiàn)出濃郁的風(fēng)味和深沉的色澤。它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風(fēng)格上與西拉非常相似，由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

西餐搭配：雖然它高貴而嬌柔，但確是很多美食的絕佳伴侶，包括大多數(shù)的肉類大餐、紅果、柔軟的法國奶酪等。它精致的本性同樣也適合搭配清淡的野味菜肴，像鵪鶉、烤乳鴿、牛雜、燉鴨或者牛菌菇烤乳牛等。




中餐搭配：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味奶酪等。

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