木桐拱男爵酒莊

木桐拱男爵酒莊前身是朗博莊園(Domaine De Lambert)，莊園歷史悠久可追溯回1650年，莊園歷經(jīng)2次拍賣出售，直到1875年被提塞荷家族所購(gòu)買擁有。提塞荷家族專注于葡萄園的擴(kuò)展，并在1900年修建了一座魅力十足帶露臺(tái)花園的宅邸。

1998年，被歷史銘記的一年，當(dāng)時(shí)一級(jí)莊木桐的莊主Baronne Philippine de Rothschild夫人帶領(lǐng)兩個(gè)兒子，在南部經(jīng)過幾年的考察，發(fā)現(xiàn)了這片神奇的風(fēng)土，便決定將此莊園收購(gòu)，并取名為木桐拱男爵酒莊(Domaine De BaronArques)。

木桐家族收購(gòu)之后花了五年的時(shí)間對(duì)葡萄園地塊和釀酒設(shè)備進(jìn)行翻新和改造，直到品質(zhì)卓越的2003年份成為拱男爵酒莊的首個(gè)年份。此外，在同一年，莊園收獲由法國(guó)原產(chǎn)地命名管理局（INAO）專門為木桐家族創(chuàng)建的全新AOC產(chǎn)區(qū)－Limoux利慕葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)名稱。

得益于純凈的貴族血統(tǒng)，木桐拱男爵的釀造與木桐(Mouton Rothschild)、達(dá)瑪雅克(D'ARMAILHAC)、克萊米倫(CLERCMILON)、作品一號(hào) (OpusOne) 等世界知名酒莊享有同樣的釀酒師和管理團(tuán)隊(duì)。

自2003年份拱男爵酒莊的干紅以其卓越品質(zhì)問世，酒莊在2008年出品了拱男爵副牌干紅葡萄酒，面世后很快就取得了巨大的成功。2009年，圍著莊園幾公頃的土地開始釀造一款干白葡萄酒：拱男爵霞多麗干白，品質(zhì)優(yōu)異堪比勃艮第的干白佳釀，一經(jīng)問世就驚艷四座，頗受歡迎。

朗格多克(Languedoc)：是法國(guó)葡萄酒十大產(chǎn)區(qū)之一，位于法國(guó)南部地中海沿岸，是全世界面積最大的葡萄種植園，總面積約4萬公頃。全法有三分之一葡萄園坐落在這個(gè)地區(qū)。據(jù)考證，早在公元前8世紀(jì)，希臘人就已經(jīng)在這里開始種葡萄和釀酒了。在朗格多克-魯西榮的科比埃法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄滕，被認(rèn)為是全法國(guó)歷史最悠久的葡萄樹。

朗格多克地區(qū)種植的葡萄品種繁多，是世界上保有葡萄品種最多樣化的地區(qū)之一。傳統(tǒng)品種如佳麗釀、神索、歌海娜和西拉，以及國(guó)際知名品種赤霞珠、美樂和霞多麗。如此繁多的品種和多元的天然條件，讓郎格多克區(qū)出產(chǎn)各類多樣的葡萄酒，目前仍以出產(chǎn)地區(qū)餐酒(Vins de pays)為主，但AOC等級(jí)日漸增加。同時(shí)，這里也是法國(guó)乃至世界葡萄酒產(chǎn)量最高的地區(qū)。

利慕產(chǎn)區(qū) Limoux

利慕產(chǎn)區(qū)是朗格多克的象征，其葡萄園位據(jù)奧德(Aude)河谷高處，為比利牛斯山的巖壁與馬勒貝爾(Malpère)和高爾畢耶 (Corbière) 群山環(huán)抱。葡萄酒生長(zhǎng)方向皆朝向法國(guó)南部，海拔在200-600米之間，這樣的高度使夏季的炎熱得以緩和。利穆地區(qū)葡萄園距大西洋400公里，距地中海 100公里，受兩處環(huán)境綜合影響，全年降雨量平衡，日照充足。地勢(shì)優(yōu)越和氣候適宜為葡萄提供了最有利的生長(zhǎng)條件。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當(dāng)之無愧的王者，全球許多頂級(jí)的紅葡萄酒都是用它來釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí)，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。
















梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂，堪稱“紅葡萄之后”，原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點(diǎn)是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領(lǐng)導(dǎo)地位，有“酒王之王”美譽(yù)的柏圖斯就是用它來釀造的。
















品麗珠 Cabernet Franc

品麗珠是法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀制的酒較赤霞珠柔順易飲，口感細(xì)膩，單寧平衡;具有覆盆子、櫻桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫羅蘭、菜蔬的味道，有時(shí)會(huì)帶有明顯的鉛筆芯氣味。品麗珠主要用以調(diào)配提高酒的果香和色澤。
















西拉 Syrah

西拉是法國(guó)北隆河谷的明星葡萄品種，也是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種。西拉釀成的酒顏色深黑，酒香濃郁多變。酒齡淺時(shí)以紫羅蘭和黑色漿果香為主，隨著陳年會(huì)慢慢發(fā)展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。喝起來緊密厚實(shí)，相當(dāng)美味，單寧含量很高，非常適合釀成耐久存的頂級(jí)佳釀。



















馬爾貝克 Malbec

馬爾貝克又名梅碧、瑪爾貝，起源于法國(guó)，興盛于阿根廷。它是波爾多地區(qū)允許進(jìn)行紅葡萄酒勾兌的5大品種之一，曾經(jīng)紅極一時(shí)。馬爾貝克在阿根廷被大量種植，生產(chǎn)一些品質(zhì)非常優(yōu)異的單品種酒。此外，馬爾貝克在美國(guó)、澳大利亞和智利也有種植。馬爾貝克釀出的葡萄酒果香濃郁、色澤美麗、柔和飽滿，而且含有相當(dāng)數(shù)量的單寧，適合勾兌赤霞珠葡萄酒。
















歌海娜 Grenache

歌海娜是西班牙和法國(guó)南隆河谷最重要的紅葡萄品種。它皮薄色淺，釀成的酒顏色也淺，常帶一點(diǎn)褐色邊緣，有紅色水果(如草莓、覆盆子等)的香氣以及些許白胡椒和草藥的香氣，陳年后會(huì)出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣。當(dāng)葡萄樹齡超過五十年后，能釀出非常精彩的濃厚佳釀。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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