聚焦法國奧克地區，它覆蓋了法國南部地中海沿岸朗格多克-魯西榮大區的四個省份(東比利牛斯山、奧德、埃羅和加爾)，是享有盛譽的現代與傳統相結合的葡萄種植區。奧克地區高品質的葡萄酒出口到世界各地，它的品種也在不斷地更新豐富，其葡萄酒擁有細膩清新的口感，高貴淡雅的色澤以及獨特的芳香。在奧克地區，燦爛的陽光，肥沃的土壤以及良好的天氣等因素構成了優越且獨特的條件。早在公元前六世紀，古希臘人就已經開始在此栽植葡萄，400年后，古羅馬部隊的到來使這里成為法國最早的葡萄酒產地。歷史上，這里的葡萄酒不僅進貢過法國國王，從17世紀起還遠銷英倫和北歐。



1986年，為了應對新世界葡萄酒的挑戰，奧克地區葡萄酒業有識之士決定變革傳統，規模種植，降低成本，適應新的消費習慣，出擊國際市場。為了保證質量，他們還將奧克地區餐酒 Vin de Paysd'Oc"作為一種法定稱號保留下來，并制訂了嚴格的質量標準：必須由區內四省釀造，并采用法定的葡萄品種，保持100%葡萄品種，并經地區委員會品嘗鑒定。現在，這里是法國最大的地區餐酒產地，葡萄種植面積達30萬公頃，法國人餐桌上的葡萄酒有44%來自于此。這里的規模種植，也使它成為法國第一、世界第五的單品葡萄酒出口基地，以及世界三大葡萄酒產區之一。在中國市場，奧克地區的葡萄酒位列所有法國葡萄酒銷量第二。



繼2009年歐洲改革以來，原先的奧克“地區餐酒”現在被稱為“奧克保護地區餐酒”。歐洲保護地區標簽保證了生產和釀制的原產地，符合嚴格的技術要求和整個生產線的質檢規范。如此一來，奧克保護地區餐酒不但從地理上得到了價值提升，更是對其質量、聲譽以及技術的肯定。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當之無愧的王者，全球許多頂級的紅葡萄酒都是用它來釀造的。赤霞珠原產于法國波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強勁堅實，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。

梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂，堪稱“紅葡萄之后”，原產于法國波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學者的喜愛。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領導地位，有“酒王之王”美譽的柏圖斯就是用它來釀造的。
















西拉(或設拉子) Syrah/Shiraz

西拉是法國北隆河谷的明星葡萄品種，也是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種。西拉釀成的酒顏色深黑，酒香濃郁多變。酒齡淺時以紫羅蘭和黑色漿果香為主，隨著陳年會慢慢發展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。喝起來緊密厚實，相當美味，單寧含量很高，非常適合釀成耐久存的頂級佳釀。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調或調味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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