西班牙 Spain

在歐洲傳統葡萄酒產國中，西班牙是近10年來釀酒水準進步最快的國家。現在，西班牙變成了全歐洲最前衛的葡萄酒產國，其釀酒傳統在新的觀念以及新的釀酒技術的帶動下，不僅釀酒水準大幅提升，而且出現了許多新興的、具有濃厚地方特色的世界級新產區，也成立了非常多的新興酒莊，成為舊大陸里的新大陸。西班牙是全世界葡萄種植面積最大的國家，超過百萬公頃，但是因為嚴酷干燥的生長環境和比較粗放式的種植方式，葡萄園的平均產量非常低，每年約生產35億升葡萄酒，是全球第三大葡萄酒產國。






卡斯蒂利亞-拉曼恰 Castilla La Mancha

卡斯蒂利亞-拉曼恰產區Castilla-la-Mancha位于西班牙的中部，是出產普通葡萄酒的一個產區，無論從經濟還是社會的重要性來看，葡萄種植和釀酒業無疑是卡斯蒂亞-拉曼恰最大的財富之一。卡斯蒂利亞-拉曼恰的葡萄酒產量占西班牙葡萄酒總產量的50%，歐洲的17.6%，世界的7.6%。被游人稱之為是葡萄藤的海洋，是西班牙最大的葡萄酒產區，擁有世界上最大的葡萄種植園，約600，000公頃土地。




在卡斯蒂亞-拉曼恰有九種產地名稱：阿爾芒薩Almansa，拉曼恰La Mancha，曼確拉Manchuela，曼特里達Méntrida，蒙德哈爾Mondéjar，胡卡河岸Ribera del Júcar，烏克萊斯，瓦爾德佩涅斯和胡米亞(部分面積位于穆西婭區域)以及四塊產地名稱十分特別的葡萄園。






拉曼恰La Mancha

-堂吉訶德的故鄉

-70%的葡萄酒銷往海外市場

拉曼恰是塞萬提斯創作于17世紀的小說《堂吉訶德》中主人翁的故鄉，而“堂吉訶德故鄉”的名聲似乎比拉曼恰更加響亮。拉曼恰地區遠離大海，出口途徑相對阻塞，而且周圍缺少重要城市，封閉隔絕的地理位置對當地釀酒業的發展產生了決定性的影響。1970 年代，拉曼恰人的進取精神終于得到了回報，低廉的地價和葡萄種植成本為這一地區吸引了新的投資。1980年一些歐洲最現代化的酒廠開始用品質更好的品種代替原有的鄉野葡萄，而且更重要的是，當地的葡萄酒已具備了相當的出口能力，如今已有 70%的拉曼恰葡萄酒銷往海外市場。拉曼恰地區的紅酒是用紅葡萄與一定比例的白葡萄混合釀造的，適合即時飲用，果味清淡，但當地的酒廠也開始生產年份更長的葡萄酒，其中用百分百的森希貝爾Cencibel葡萄釀造的佳釀酒(Crianza，至少在橡木桶中儲存6個月，總儲存期為2年)頗受歡迎。

添帕尼優(丹魄) Tempranillo

添帕尼優又名丹魄或田普蘭尼洛，是西班牙名貴的葡萄品種，被譽為“西班牙的赤霞珠”。最出色的丹魄葡萄產自西班牙中北部的里奧哈河谷。丹魄葡萄具有明顯的酸味，人們經常把它跟草莓、櫻桃和洋李風味聯系在一起。經過橡木桶陳釀的丹魄葡萄酒，會有一種獨特的辛辣口感，并且帶有濃重的香草、茴香和黑胡椒風味。丹魄葡萄酒很適合搭配燒烤肉食，它獨特的酸味可以襯托出菜肴的味道。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調或調味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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