推薦理由：詹姆斯·哈利德 (James Halliday )評定的雙紅五星酒莊

推薦理由：詹姆斯·哈利德 (James Halliday )評分91分

麥克拉倫谷 Mclaren Vale

麥克拉倫谷在阿德萊德市的南面，距阿德萊德市區(qū)不到1小時的車程，其東面與洛夫蒂山脈(Mount Lofty)相鄰，南至蕭力山脈 (Sellicks Hill Range)，左面則是圣文仙灣 (Gulf of St. Vincent)，西邊與太平洋相望，整個地區(qū)山巒起伏、溪流交錯，風景秀麗，是澳大利亞最早的葡萄種植地區(qū)之一。

麥克拉倫谷最初引起外界注意是因為這里所產(chǎn)的濃郁飽滿的霞多麗葡萄酒，但是白葡萄種植面積并不大，僅占了葡萄總種植面積的 17%左右。不過，因為局部小環(huán)境的多樣化使得用霞多麗葡萄釀制的酒風格變化大，彼此很不相同。有的清新簡單，散發(fā)著柑橘類水果的香味 ;有的濃郁復雜，有著濃郁的蜜桃、梨和奶油等的芳香……似乎不少酒莊都能提供有自己特色的霞多麗葡萄酒供人們品嘗。



麥克拉倫谷另一個很出名的葡萄品種是歌海娜葡萄，這里也是澳洲最古老的歌海娜種植地區(qū)。麥克拉倫谷的歌海娜葡萄酒有著很特 別的芬芳，有時還有著煙草和辛香料的氣味，口感豐潤。在麥克拉倫谷還常見到一種很特別的葡萄組合，將西拉葡萄和歌海娜葡萄混合調(diào)制 紅葡萄酒，使成品酒既有著西拉葡萄的濃郁陽剛，又有著歌海娜葡萄的陰柔芬芳，是一種很協(xié)調(diào)的組合。

19世紀當?shù)氐慕?jīng)濟農(nóng)作物主要是谷物類，但葡萄種植還是以小規(guī)模的方式在逐漸發(fā)展。1838年，John Reynell和Thomas Hardy栽培了產(chǎn)區(qū)第一批葡萄樹，這些葡萄樹距今已有100多年歷史，有些葡萄樹至今還在出產(chǎn)葡萄。Seaview和Hardy酒廠誕生，如今，該產(chǎn) 區(qū)擁有的酒廠超過88個，其中多數(shù)為家族式的小酒廠。邁拉侖維爾是一個綠色清新的產(chǎn)區(qū)，比較有眼光且具創(chuàng)新意識的酒商開始采用有機耕 作和生物動力耕作的葡萄栽培方式，并嘗試栽培一些來自西班牙、意大利和葡萄牙的品種，這些品種包括菲亞諾(Fiano)、丹魄、桑嬌維塞、 仙粉黛、多瑞加(Touriga)和巴貝拉(Barbera)。

西拉（或設(shè)拉子） Syrah/Shiraz

西拉是法國北隆河谷的明星葡萄品種，也是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種。西拉釀成的酒顏色深黑，酒香濃郁多變。酒齡淺時以紫羅蘭和黑色漿果香為主，隨著陳年會慢慢發(fā)展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。喝起來緊密厚實，相當美味，單寧含量很高，非常適合釀成耐久存的頂級佳釀。

澳洲葡萄酒分級

作為新世界葡萄酒國家，澳大利亞分級系統(tǒng)并沒有進行法律上的規(guī)定，目前，澳洲權(quán)威分級有以下三種：

第一、半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會(AWBC)進行全國葡萄酒的評級，大致分為四等作為推薦;這個可以在葡萄酒酒標上標注出來。

第二、專業(yè)的酒評家做澳洲葡萄酒年鑒，首屈一指的有詹姆斯·哈利迪(James Halliday)的《詹姆斯·哈利迪年度葡萄酒年鑒指南》(James Halliday Annual Wine Companion)。



如今72歲高齡的詹姆斯·哈利迪從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進行公正客觀評分，他的年鑒已經(jīng)成為熱愛澳大利亞葡萄酒的人們?nèi)耸忠粌缘臋?quán)威性酒評。在這部書中，酒品以五酒杯的評分系統(tǒng)進行評級：94-100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是強力推薦(Highly recommended)， 87-89分是推薦飲用(Recommended)，84-86分是易于飲用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個杯子的標注，成為“五杯酒”標志葡萄酒，同時，一個酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標志葡萄酒才可以成為五星級酒莊。這個評級系統(tǒng)可以在葡萄酒酒標上標注出來。

第三，還有一個是澳大利亞拍賣場上的分級，叫做Langton’s評級系統(tǒng)，“Langton’s 澳大利亞葡萄酒分級”展示了在澳大利亞新興的葡萄酒拍賣市場上表現(xiàn)最突出的佳釀。這個分級系統(tǒng)在葡萄酒酒標上并不能標注出來。

【西拉葡萄酒配餐藝術(shù)】

西拉葡萄酒，根據(jù)產(chǎn)地不同能呈現(xiàn)出不同的風味。比如，法國西拉葡萄酒往往伴有類似于橄欖的風味，而澳大利亞西拉葡萄酒則果味濃郁，常伴有黑莓和甜美煙草氣息。盡管西拉葡萄酒有著如此多面的風味，但我們還是能總結(jié)出一套較簡潔的美食美酒搭配法則。

一、酒體偏輕型西拉+風味清淡型料理

涼爽氣候能造就西拉葡萄酒酒體偏輕的風格，這樣的地方包括美國索諾瑪、圣伊內(nèi)斯、華盛頓州以及法國北羅納河谷。這些酒體偏輕的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陳年，因此其果香較雅致，不過酸度較高。

典型搭配：烤羊肉、烤茄子

羊肉作為一種肉質(zhì)鮮嫩的紅肉非常適合搭配酒體偏輕型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希臘羊肉卷等。而家常羊肉料理則可通過放各種香料來放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主義者則可以選擇烤茄子與西拉葡萄酒搭配。

二、酒體偏重型西拉+風味濃郁型料理

酒體偏重的西拉往往產(chǎn)自一些氣候溫暖或炎熱的產(chǎn)區(qū)，如美國納帕谷，澳大利亞邁克拉侖維爾、雅拉谷、帕索羅布爾斯，阿根廷，西班牙和南非等。酒體偏重型西拉往往果味馥郁、香氣撲鼻，并會通過采用新橡木桶陳年來增加葡萄酒的復雜性和柔化單寧。

典型搭配：燒烤豬肉、烤面筋

經(jīng)過小火慢烤出來的豬肉香氣濃郁，最適合搭配酒體偏重型的西拉葡萄酒了，其中豬肩胛肉最為鮮嫩，因此是人們的首選。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸顯葡萄酒的果味。亞洲料理如李子醬等也能增添葡萄酒的果味等。素食主義者可以選擇烤面筋來搭配果味濃郁的西拉葡萄酒。

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