PETIT-LAROCHE

PETIT-LAROCHE家族，19世紀(jì)的葡萄酒批發(fā)商，1871年建造了位于上梅多克中心地帶的Moulis酒窖倉庫(les CAVES et ENTREP?TS de MOULIS)，位于Moulis火車站的附近，由此開始他們的葡萄酒生涯。選擇在火車站附近就是為了便于裝卸葡萄酒，以便運(yùn)到歐洲各地。

酒窖完全是有尺寸恰好的石頭建成，占地約3000㎡。而且完全是為了更好的保存葡萄酒而設(shè)計的。有一個巨大的走廊或者說是環(huán)形小道圍繞著建筑物，這樣通過側(cè)門給酒窖通風(fēng)，還有側(cè)門能夠分風(fēng)減阻力。這個巨大的酒窖當(dāng)時可以儲存180000升，9000桶，300000瓶紅酒。

1875年，J. Petit-Laroche結(jié)婚時買下了酒窖對面的le Chateau actuel送給妻子做結(jié)婚禮物。這座城堡融合了多種建筑風(fēng)格，象征著梅多克的紅酒是由不同品種的葡萄釀制而成的。城堡的裝修融匯了文藝復(fù)興和18世紀(jì)的風(fēng)格，使得城堡成為梅多克19世紀(jì)的代表建筑。城堡建筑還被收錄在《波爾多城堡》一書中。

同時，J. Petit-Laroche在1.5公頃的土地上修建了一個新的城堡，命名為Chateau MAUCAILLOU。意思是mauvais cailloux，中文為壞的石頭。在中世紀(jì)，這片土地是沙礫土，不適合種植谷物這種主要糧食。因此，人們認(rèn)為這些丘陵突起特別適合種植葡萄植株。就這樣，maucailloux誕生了，這個充滿天賦的葡萄園自1889年以來葡萄園獲得贊譽(yù)無數(shù)。

波爾多 Bordeaux

-紅酒產(chǎn)區(qū)無冕之王

-全球最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)

-波爾多葡萄酒享有“葡萄酒之后”的美譽(yù)

提起法國葡萄酒，人們往往不約而同地想到波爾多。中世紀(jì)的古堡、瑰麗的葡萄園、種植在葡萄園四周的玫瑰，美麗的景象構(gòu)成了波爾多靜謐的田園風(fēng)光。波爾多產(chǎn)區(qū)是全球最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，種植面積達(dá)12.3萬公頃，年產(chǎn)8億瓶的葡萄酒，其中AOC級的葡萄酒達(dá)到了總產(chǎn)量的95%。

波爾多，有著得天獨(dú)厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從波爾多緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓波爾多地區(qū)的天氣總是那般溫和平順。葡萄在這樣的環(huán)境中慢慢成熟，全年變化不大的氣候有利于釀造復(fù)雜而陳年的葡萄酒。波爾多產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)紅葡萄酒為主，口感柔順細(xì)雅，極具女性的柔媚氣質(zhì)，因而有“葡萄酒王后”的美譽(yù)。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風(fēng)味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發(fā)苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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