門多薩 Mendoza

-阿根廷最大最著名的葡萄酒產地

-僅次于波多爾的世界第二大葡萄酒生產基地

-釀酒條件堪稱完美，釀出的酒具有更豐富的香味和口感

門多薩是阿根廷最大最著名的葡萄酒產地，全阿根廷有2/3的酒產自門多薩，它也是僅次于波多爾的世界第二大葡萄酒生產基地。門 多薩內還分成五個區域，靠近安第斯山脈門多薩河的上游(Upper Mendoza River)是門多薩的核心產區，幾乎所有著名的酒廠都坐落于此，這里的馬爾貝克主要以強勁濃郁著稱。

門多薩遍布葡萄園，一直延伸到西邊的安第斯山脈，每年收獲的葡萄基本上都用來釀造葡萄酒。整個門多薩有大小酒廠兩千多家， 每家酒廠都有自己的葡萄園。這里釀造出了阿根廷最好的葡萄酒，但價格并不昂貴，一瓶折合人民幣兩百多塊的紅葡萄酒已是中上等的好酒 。



門多薩的土地本來很干旱，但是遍布全城的輸水系統縱橫交錯，把雪山融水源源不斷地引進來，為釀酒創造條件。其它方面則堪稱 完美。這里四季氣候穩定，沒有極端天氣，非常適合葡萄的生長。同時，日照時間很長(通常每天要到九點以后才開始有天黑之勢)，又因海 拔高，所以早晚溫差很大，等到夜里降溫之后，葡萄可以將白天吸收的養分和甜度凍結起來而不致流失，所以產出的葡萄要比法國的更甜， 顏色也更深沉，釀出的葡萄酒也具有更豐富的香味和口感。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當之無愧的王者，全球許多頂級的紅葡萄酒都是用它來釀造的。赤霞珠原產于法國波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強勁堅實，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。

阿根廷農業、畜牧業、漁業和食品國務秘書處于1959年通過了葡萄酒法，并于1989年2月28日對該法律做了修訂，進一步完善了對國內葡萄酒的生產、銷售和質量的監督。該法律根據阿根廷國內葡萄酒產地的不同氣候條件，將葡萄酒劃分為不同級別。

法律規定，A級葡萄酒的酒精度數不得低于12.5度，B級不得低于15度，這兩種級別的葡萄酒在釀制過程中不能添加任何含有酒精的物質。C級葡萄酒的酒精度數同樣不低于15度，但允許在加工過程中加入含酒精和糖分的物質。

或者按照釀造的時間和酒的產地來劃分。如位于阿根廷西部拉里奧哈省的SAN HUBERTO酒窖已有100年的歷史，是阿根廷最知名的酒窖之一。其將葡萄酒大致分為三等：一等酒名為“陳酒”(PREMIUM)，這種酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制12個月，一般能在瓶中保存8年;二等酒名為“次陳酒”(CRIANZA)，這種酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制6個月，一般能在瓶中保存6年;三等酒名為“新酒”(JOVEN)，這類酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制2個月，一般能在瓶中保存1至4年。



此外，選用不同品種的葡萄釀制出的葡萄酒的成分指標也不盡相同。如阿根廷最著名的兩種系列的葡萄酒MALBEC系列和SYRAH系列：

MALBEC是一種紅葡萄的名稱。用這種葡萄釀制的酒在阿根廷屬于高檔酒，釀酒所選用的葡萄都是當年新采摘的。酒的顏色呈寶石紅，氣味芳香。具體指標為：酒精度為12.8;糖度為每升1.5克;酸度為5.00;食用的最佳溫度為15-18度。

Syrah產自門多薩省，酒的顏色為紫紅色。具體指標為：酒精度為12.5度;糖度為每升2.28克;酸度為5.20;食用的最佳溫度為10-18度。



為有效控制葡萄酒生產質量，由國家農業技術研究院(Instituto Nac ional de Tecnologia Agropecuaria) 于1999年提出了一系列方案，經政府核定而成為阿根廷法定產區標準 (D.O.C.) 的法令，唯有符合資格的葡萄酒標簽上可以注明 D.O.C. 法定產區的字樣。施行至今，已核定四個法定產區，分別是路冉得庫約(Lujan de Cuyo)、圣拉斐爾(San Rafael)、邁普(Maipu)、和法瑪提納山谷(Valle de Famatina)。整個阿根廷國家法定產區內容，簡要歸納為以下四個重點 ：

1. 必須全部使用劃定的法定產區內生產的葡萄。

2. 每公頃不得種植超過550株葡萄藤。

3. 每公頃葡萄產量不得超過1萬公斤。

4. 葡萄酒必須在橡木桶中培養至少一年，并且必須在瓶中熟成至少一年。

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