奧松酒莊 Chateau Ausone
奧松酒莊是波爾多八大名莊之一，位于法國(guó)波爾多右岸的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)。該酒莊在圣埃美隆列級(jí)酒莊中，屬于一級(jí)特等酒莊A級(jí)(Premiers Grands Classes A)，也是該產(chǎn)區(qū)目前唯一一個(gè)在名氣上能與白馬酒莊相匹敵的酒莊。奧松酒莊豐富的葡萄栽培歷史可追溯到大約兩千多年前的羅馬時(shí)期，相傳當(dāng)時(shí)羅馬著名詩(shī)人奧索尼烏斯(Ausonius)獲封地于波爾多，當(dāng)時(shí)他還是波爾多區(qū)域的總督并兼任當(dāng)?shù)刈罡邥?shū)院的校長(zhǎng)，深受人們尊崇。奧索尼烏斯同時(shí)又是葡萄酒愛(ài)好者，不僅在很多詩(shī)歌中宣傳葡萄酒，而且付諸實(shí)踐，開(kāi)拓了不少葡萄種植園，成為波爾多葡萄酒最早的先驅(qū)。據(jù)說(shuō)奧松酒莊現(xiàn)時(shí)的園地就是當(dāng)年奧索尼烏斯的故居，這也是酒莊名稱(chēng)奧松(Ausone)的由來(lái)。不過(guò)酒莊直到1781年才正式使用奧松酒莊(Chateau Ausone)之名。
18世紀(jì)初，奧松酒莊為從事木桶生意的卡特納(Catenat)家族所有。19世紀(jì)前半葉，酒莊轉(zhuǎn)給了其親戚拉法革(Lafargue)家族，到1891年，酒莊又由前任莊主的親戚夏隆(Challon)家族繼承，之后作為嫁妝轉(zhuǎn)入杜寶?夏隆(Dubois-Challon)家族，成為杜寶?夏隆家族的產(chǎn)業(yè)。之后，杜寶?夏隆多了一位女婿伍迪埃(Vauthier)，酒莊由此為兩個(gè)家族所有，股權(quán)各占一半。
奧松酒莊成為引人注目的酒莊始于19世紀(jì)。19世紀(jì)以前圣埃美隆區(qū)大部分地方用于普通農(nóng)作物種植，只有少數(shù)的葡萄園，所釀造的酒也只用于家庭飲用或作有限的本地區(qū)銷(xiāo)售。奧松頌酒莊就是當(dāng)時(shí)產(chǎn)區(qū)少數(shù)的酒莊之一。十九世紀(jì)中后期，奧松酒莊的名氣逐步躍升，成為當(dāng)時(shí)圣埃美隆位列第四的名莊，位列前三的分別是寶雅酒莊(Chateau Belair-Monange)、卓龍夢(mèng)特(Chateau Trolong Mondot) 和卡農(nóng)酒莊(Chateau Canon)。
進(jìn)入20世紀(jì)初，奧松酒莊跳升為圣埃美隆區(qū)的第一號(hào)名莊，名氣在白馬酒莊之上。到20世紀(jì)50至80年代時(shí)，奧松酒莊一度表現(xiàn)平平，葡萄揀選隨便，陳釀?dòng)玫南鹉就靶峦暗谋壤停沟闷渚凭企w薄弱，香味不足，失掉一級(jí)名莊風(fēng)范。這主要?dú)w因于酒莊莊主及主管人才在同一時(shí)期進(jìn)入老化期。
一直到1974年，莊主杜寶?夏隆去世，酒莊的股權(quán)分別由杜寶?夏隆的夫人海雅(Helyett)及伍迪埃兄妹各占50%。海雅接手酒莊后，開(kāi)始著手全面整頓酒莊。1976年海雅夫人大膽地聘用了剛從釀酒學(xué)畢業(yè)，年僅二十歲并無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)的帕斯卡?德貝克(Pascal Decbeck)為酒莊的釀酒師。因此事伍迪埃兄妹與海雅夫人爭(zhēng)吵不休，雙方之間產(chǎn)生重大隔閡，甚至再也不相往來(lái)。
年輕的釀酒師帕斯卡到任后不負(fù)夫人所托，勵(lì)精圖治，改革創(chuàng)新，終于保住了奧松酒莊與白馬酒莊齊名的圣埃美隆區(qū)第一的地位。但是海雅與伍迪埃兄妹之間的尷尬關(guān)系并沒(méi)因此有所改變，雙方分住酒莊兩邊廂房，彼此不交談，來(lái)往只靠掛號(hào)信函。幾年來(lái)，為爭(zhēng)取酒莊的經(jīng)營(yíng)權(quán)，兩家對(duì)簿公堂，互有輸贏。直到1996年1月，法院才確定經(jīng)營(yíng)權(quán)由伍迪埃兄妹擁有。同時(shí)，法院也裁定酒莊總值約為950萬(wàn)美元。
輸了官司后，78歲的海雅不愿與侄孫輩們共事，便放出讓售一半股份的風(fēng)聲。1993年，買(mǎi)下拉圖酒莊的弗朗索瓦?皮諾(Francois Pinault)早就垂涎奧松酒莊已久，立刻開(kāi)出1,030萬(wàn)美元的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)海雅的股份，高過(guò)法院定價(jià)。同時(shí)，皮諾也以同樣的價(jià)錢(qián)要求伍迪埃兄妹讓售酒莊的另一半股份。然而伍迪埃兄妹始終舍不得離開(kāi)酒莊，而且依法國(guó)法律，共有人可以在1個(gè)月內(nèi)擁有承購(gòu)共同股份的優(yōu)先權(quán)。于是伍迪埃兄妹四處借貸于1997年收購(gòu)了海雅50%股份，成為目前奧松酒莊的全權(quán)擁有人。兄長(zhǎng)阿蘭?伍迪埃(Alain Vauthier)親自負(fù)責(zé)所有日常管理及釀酒事務(wù)，并自1995年起聘請(qǐng)著名的釀酒大師羅蘭(M.Rolland)擔(dān)任顧問(wèn)。
在20世紀(jì)60至70年代，奧松酒莊還不能和波爾多左岸五個(gè)一級(jí)酒莊相提并論，價(jià)格大致差了30%～50%。但到了80年代，兩者價(jià)格已經(jīng)持平。90年代開(kāi)始，奧松酒莊的價(jià)格已經(jīng)超過(guò)木桐酒莊等。近年來(lái)，奧松酒莊幾個(gè)年份的酒都得到酒評(píng)人及葡萄酒愛(ài)好者的一致首肯。奧松酒莊的年產(chǎn)酒量在2,500箱左右，僅占波爾多五大名莊的1/10。優(yōu)異的品質(zhì)以及極少的產(chǎn)量，使得奧松酒莊酒成為可以挑戰(zhàn)波美侯(Pomerol)頂級(jí)酒的圣埃美隆一級(jí)精品。
奧松酒莊僅有7公頃葡萄園，園地朝向東南，可以有效阻擋西北風(fēng)。坡度極陡，表層土壤的平均厚度僅30至40厘米，因此樹(shù)根可輕易穿過(guò)土壤，透穿至下層的石灰?guī)r、礫層土與沖積沙中。這些滲透性和排水性都非常良好的石灰?guī)r土壤能夠很好地強(qiáng)化葡萄藤，為葡萄帶入多種礦物質(zhì)，這也是造就奧松酒頂級(jí)品質(zhì)的重要因素之一。園地種植葡萄的比例為45%梅洛(Merlot)、55%品麗珠(Cabernet Franc)。在收獲期間，葡萄會(huì)經(jīng)過(guò)非常嚴(yán)格的挑選，以確保只有最成熟的葡萄才會(huì)被采摘下來(lái)，這樣釀造出來(lái)的酒擁有最濃郁的果香，是一款獨(dú)一無(wú)二、讓人難忘的頂級(jí)好酒。
奧松酒莊的設(shè)備堪稱(chēng)袖珍，酒莊的初榨汁會(huì)在全新的橡木桶內(nèi)陳釀16至20個(gè)月之久。之后，釀好的酒會(huì)被封存在歐頌酒莊的天然地窖里繼續(xù)陳年，這一過(guò)程最多可達(dá)24個(gè)月。這些地窖就建在葡萄園下方的石灰?guī)r里，這個(gè)陳年過(guò)程能讓酒的口感層次更加豐富，所以被公認(rèn)為是最關(guān)鍵的釀酒步驟。另外，使用全新法國(guó)橡木桶裝酒，能讓煙熏味和香草味完全融入葡萄酒中，還能進(jìn)一步生成單寧。頂級(jí)年份的珍品酒在裝瓶50年甚至更多年后仍能繼續(xù)陳年。
奧松酒莊以詩(shī)人奧松為名，因此一直有“詩(shī)人之酒”的美譽(yù)。從酒莊葡萄酒中總能讓人們感受到屬于詩(shī)人的獨(dú)特氣質(zhì)：高傲又帶有些孤芳自賞。其陳年好酒，單寧中庸，顏色至美，香氣極其集中，加之復(fù)雜的特質(zhì)，讓人驚嘆不已。正如帕克先生所形容的那樣：“如果耐心不是您的美德，那么買(mǎi)一瓶奧松酒莊就沒(méi)什么太大的意義!”
