德保利 De Bortoli

澳洲第六大葡萄酒公司和出口商

德保利酒莊是一個熱情洋溢，積極創新的家族經營酒莊，由意大利移民維托利奧和杰索菲娜·德保利 (Vittorio and Giuseppina De Bortoli) 創建于1928年。德保利夫婦來自北意大利特雷維索地區(靠近名鎮阿索羅。他們的兒子迪恩·德保利 (Deen De Bortoli) 整合并擴展了家族企業，如今這家公司已成為澳大利亞第六大葡萄酒公司和出口商。迪恩的子女，德保利家族的第三代創立了德保利高級葡萄酒品牌，即貴族一號甜白 (Noble One)、墨保 (Melba) 、雅拉谷莊園 (Yarra Valley Estate Grown) 和雅拉谷珍藏 (Yarra Valley Reserve Release)。至今，酒莊總共獲得了104個世界最高獎，352枚金牌和113個國際獎項。

擁有四個風格迥異的優質葡萄酒產區

德保利酒莊擁有四個風格迥異的優質葡萄種植產區，每個產區的葡萄酒都展現出相應的特質。例如，經典的葡萄品種黑比諾，霞多麗，西拉，維歐尼和赤霞珠出自氣候涼爽的位于維多利亞州的雅拉谷;源于意大利和西班牙的地中海品種桑嬌維塞，丹魄尼諾和灰比諾在國王谷綻放出非比尋常的優異品質;南威爾士州的瑞福利納既有世界級的貴腐品種如貴族一號，也有性價比很高的系列;而獵人谷則以賽美蓉和西拉而馳名世界，這些有特色和個性的葡萄酒一直傳承至今。

酒莊釀酒理念

酒莊的釀酒理念是，優秀的葡萄酒始于葡萄園，可持續發展的葡萄園業務實踐能夠為釀酒廠提供健康的葡萄。酒莊專注于精心選址、葡萄成熟度管理以及基于生物學原理的高輸入式葡萄栽培。在葡萄園，減少人工干預和“最難是無為”的座右銘更體現了這種信念。酒莊釀酒師與葡萄栽培師努力制造他們認為有趣而有益的葡萄酒-特立獨行，不拘一格，但卻能堅持歷史傳承，展現獨特地域感。家族座右銘 Semper ad Majora (力爭最好) 是德保利家族價值觀的基石。我們始終致力于改進葡萄酒質量，堅持履行在環保以及其他領域的承諾。作為家族式企業，我們為家族的傳承而深感驕傲，并決心將可持續發展的酒莊傳承給下一代。

瑞福利納 Riverina

-全澳洲第二大葡萄酒產區

-該區的賽美蓉貴腐酒享有國際聲譽

瑞福利納是澳大利亞新南威爾士州的葡萄酒產區之一，其面積與瑞士的國土面積相當，是新南威爾士最大的葡萄酒產區，也是全澳第二大的葡萄酒產區，僅次于南澳州的河地產區。該產區還是新南威爾士州葡萄酒產業的大型生產車間，每年的葡萄酒產量可達全州產量的一半以上。

瑞福利納產區比較重要的葡萄品種包括霞多麗、賽美蓉、赤霞珠、梅洛、黑皮諾和西拉等，其中霞多麗是種植面積最大的白葡萄品種，賽美蓉次之。在所有葡萄品種中，西拉葡萄的產量最高，大約占全澳西拉產量的15%。

瑞福利納產區雖然以大規模的餐酒生產為中心，但其出產的賽美蓉貴腐酒品質極高，為產區贏得了聲譽。這種甜型酒用沾染了貴腐菌的賽美蓉葡萄釀制而成，并采用法國橡木桶熟成，呈金黃色，帶有豐富濃郁的杏仁味道，余味綿長。其中，德保利酒廠出產的貴腐酒已經成為澳大利亞最著名的甜品酒款。

霞多麗 Chardonnay

別名莎當妮，原產自勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄之一，屬早熟品種。由于霞多麗適合各類型氣候，耐冷，產量高且穩定，容易栽培，因此在全球各產酒區都有普遍種植。霞多麗是白酒葡萄中最適合橡木桶培養的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經久存可變得更豐富醇厚。

澳洲葡萄酒分級

作為新世界葡萄酒國家，澳大利亞分級系統并沒有進行法律上的規定，目前，澳洲權威分級有以下三種：

第一、半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協會(AWBC)進行全國葡萄酒的評級，大致分為四等作為推薦;這個可以在葡萄酒酒標上標注出來。

第二、專業的酒評家做澳洲葡萄酒年鑒，首屈一指的有詹姆斯·哈利迪(James Halliday)的《詹姆斯·哈利迪年度葡萄酒年鑒指南》(James Halliday Annual Wine Companion)。

如今72歲高齡的詹姆斯·哈利迪從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進行公正客觀評分，他的年鑒已經成為熱愛澳大利亞葡萄酒的人們人手一冊的權威性酒評。在這部書中，酒品以五酒杯的評分系統進行評級：94-100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是強力推薦(Highly recommended)， 87-89分是推薦飲用(Recommended)，84-86分是易于飲用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個杯子的標注，成為“五杯酒”標志葡萄酒，同時，一個酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標志葡萄酒才可以成為五星級酒莊。這個評級系統可以在葡萄酒酒標上標注出來。

第三，還有一個是澳大利亞拍賣場上的分級，叫做Langton’s評級系統，“Langton’s 澳大利亞葡萄酒分級”展示了在澳大利亞新興的葡萄酒拍賣市場上表現最突出的佳釀。這個分級系統在葡萄酒酒標上并不能標注出來。

【起泡葡萄酒的配餐藝術】

清淡型起泡酒：

清淡型起泡酒口感細膩，屬于餐前酒，適合與海鮮和白肉烹制的菜肴搭配，若是半甜型起泡酒則可以搭配水果派或蛋糕等甜點。

細致濃厚型起泡酒：

法國香檳是這一類起泡酒的代表，風味多變，適合搭配多種類型的菜肴。以白葡萄酒為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香，是特殊餐會理想的餐前酒，可以搭配法國美食中的羊羔肉，也可搭配中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等，較陳年的法國香檳可搭配陳年干乳酪。以紅葡萄酒制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜肴，較陳年的紅色香檳可以搭配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道較重的珍肴。至于粉紅香檳，口味更豐厚，和口味濃重的佳肴是完美的搭檔，比如法國美食中的鵝肝、火腿或家禽，也可以搭配中國美食中的紅燒肉。

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