推薦理由一：名莊酒。

1855年梅多克評級列級酒莊第二級。

推薦理由二：美國第三任總統杰弗遜是杜佛維恩酒的忠實粉絲，并將其排名拉菲、奧比昂、瑪歌三大名莊之后。

好酒不怕巷深，18世紀末，杜佛維恩葡萄酒的美名很快就傳遍整個歐洲王室，受到了很多貴族的追捧。美國第三任總統托馬斯?杰佛遜(Thomas Jefferson)，彼時出任美國駐法大使，就是杜佛維恩酒的忠實粉絲。1775年，杰弗遜在他的波爾多之旅中被杜佛維恩莊園的酒質所吸引，直接將它排在拉菲(Chateau Lafite-Rothschild)、奧比昂(Chateau Haut-Brion)和瑪歌莊園(Chateau Margaux)之后。

推薦理由三：目前波爾多性價比最高的特級葡萄酒。

紅遍全球的葡萄酒漫畫《神之雫》的作者亞樹直曾經親訪酒莊，并在漫畫的第16集后篇對它給予很高評價。作者認為杜佛維恩是目前波爾多性價比最高的特級葡萄酒，并認為它已經把二級酒莊的實力發揮得淋漓盡致。

這款酒確實不是以豐滿自居、令人情緒高昂的類型，而是注重沉著穩重和中規中矩的類型。這樣的端正古典風格，的確不為偏愛華麗風味的評論家們所青睞。作者認為一旦這款酒的實力等到正確評價，價格就會翻升數倍。

杜佛維恩莊園(Chateau Durfort-Vivens)的歷史要追溯到十二世紀，最初由杜佛?杜哈斯(Durfort de Duras)家族創建。杜哈斯的后代們坐擁莊園超過七個世紀，在此期間，他們通過各種直接或者聯姻的方式對梅多克區葡萄酒的發展產生了深遠的影響，杜哈斯家族當時除了擁有杜佛維恩莊園外，還擁有拉蒙德La Mothe莊園，也就是今天廣為人知的瑪歌莊園(Chateau Margaux)。

1775年，托馬斯?杰弗遜(Thomas Jefferson)在他的波爾多之旅中被杜佛維恩莊園的酒質所吸引，直接將它排在拉菲(Chateau Lafite-Rothschild)，奧比昂(Chateau Haut-Brion)和瑪歌莊園(Chateau Margaux)之后。1824年，莊園被維恩(Vivens)先生買下，同時更名為“杜佛維恩”(Durfort-Vivens)。1855年杜佛維恩莊園在波爾多評級中被評為列級酒莊第二級，而杜哈斯家族正是這個輝煌時刻的“見證者”。

二十世紀，莊園幾經易手，直到1961年，同時擁有布朗康田莊園(Chateau Brane-Cantenac)的盧森?勒頓(Lucien Lurton)接管莊園，莊園才得以恢復往日風采。今天，莊園依然由勒頓家族掌管，家族同時也經營著同樣位于瑪歌村的布朗康田莊園(Chateau Brane-Cantenac，二級名莊)和位于蘇玳產區(Sauternes)的克利芒莊園(Chateau Climens)。

1992年，盧森的兒子剛扎格?勒頓(Gonzague Lurton)辭掉了銀行的工作，接管了杜佛維恩莊園經理的職務，另一個兒子亨利(Henri)則接管了布朗康田莊園(Chateau Brane-Cantenac)。剛扎格在莊園興建了一座新的酒窖，并且分別于 1995年和1996年裝配了帶控溫功能的新木桶和水泥發酵大桶。這對于莊園而言是一個至關重要的發展時期。自2002年份開始，莊園大部分的葡萄酒都使用小木桶和水泥酒槽陳釀。

杜佛維恩莊園擁有32公頃的葡萄園，莊園的土壤形成于第四紀，覆蓋著來自吉倫特河的礫石，這樣的土地非常適合赤霞珠的生長，能夠為葡萄帶來足夠的成熟度，甚至會有一點早熟。因此莊園主要葡萄品種以赤霞珠為主，占到70%，其次是24%美樂和6%品麗珠。葡萄樹平均樹齡為25年，種植密度在6600-7700株/公頃之間，平均單產為4500升/公頃。杜佛維恩推崇自然界的和諧，葡萄植株和土地之間的協調是生產好酒的先決條件。葡萄的生長必須依照天時地利，太多的人為因素會改變美酒的自然純質。保護葡萄園的自然小環境，是莊園的首要任務，他們認為尊重自然，才會得到大自然的豐美回饋。

葡萄園的葡萄全部采用人工采收，然后在控溫條件下進行葡萄酒陳釀，混合使用包括水泥、木材及不銹鋼等各種不同材料的酒桶(容量分別有21000升、16000升、15000升、12000 升、10000升、8000升、6000升)。最后葡萄酒轉入每年更新40%的橡木桶 (來自法國中部紋理細密的橡木) 中陳年。

瑪歌村(Margaux)位于波爾多左岸梅多克區內，是梅多克四大名村之一，也是四大名村中最大的一村，其酒田面積有三千多公頃。如果說波亞克以擁有最多的一級莊而聞名于世，那瑪歌則以擁有最多的列級名莊而廣為人知。在1855年的列級名莊評級中，瑪歌占21間，從一級到五級都有，而大部分是二級和三級。現在瑪歌還有一批質素優異的明星酒莊(Cru Bourgeois)。瑪歌村內酒莊真可謂百花齊放，但酒莊的質素卻較為參差。有些1855列入二、三級的名莊品質，已今非昔比，但當然價格也不是二、三級的名莊價。也有一些小莊園價格不貴，質量當然也居普通，價格與梅多克或上梅多克的小酒莊相當。所以區內既有最一流的一級名莊，也有價格一般的小酒莊。

瑪歌的頭號名莊就是瑪歌莊(Ch. Margaux)。瑪歌莊1855年已進入四大一級名莊，與拉菲，拉圖和紅顏容齊名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，質素不穩。八十年代初起，品質大幅回升，價格經常居五大之首。一直穩坐第二把交椅的是寶馬莊(Palmer)。寶馬莊在1855年評級中只獲三級頂戴，但其價格和品質一直立于超二級水平。在Robert Parker的評級中寶馬是唯一一間放入一級行列的三至五級名莊。其余物值較高的名莊有：力士金(Lascombes)、魯臣世家(Rauzan Segla)、露仙歌(Rauzan Gassies)、肯德布朗(Cantenac Brown)、迪仙莊(d`Issan)、麒麟莊(Kirwan)、詩朗(Siran)等等。

瑪歌村的酒以女性化的風格，輕盈溫順以及細膩柔美的口感而著稱，其酒香復雜而有層次，既有花香，又似果香和木香。其酒質精致、幽雅、平穩、深沉和圓滑，酒身較輕，但香濃無比，完全不同于波亞克厚重強勁的風格，這也和當地種植較多比例的美樂品種有關，一般瑪歌村的酒并不難欣賞。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現出不同的風味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質，堪稱是經典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的丹寧酸含量低。

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”那么，如何使每一張餐桌更優雅?核心問題是美酒與美食的完美搭配。

根據美國葡萄酒大師帝姆·漢內(Tim Hanni)的“美酒與美食平衡公式”，我們為大家提供以下搭配建議：

咸味食物：宜配果味較重的紅酒或酸度較高的白葡萄酒，比如拉朗斐爾佳釀干紅、佳夢磨坊干紅或阿根廷阿圖索長相思干白。

酸味食物：宜配有苦味的紅酒，比如南非咖啡豆半干紅葡萄酒、南非可可豆紅葡萄酒。

甜味食物：宜配甜度較高的白葡萄酒，比如拉芳女爵甜白葡萄酒、德國鉆石金冰白貴腐葡萄酒。

辣味食物：宜配辛香型紅酒，比如麗歌莊干紅葡萄酒、威牌智利赤霞珠干紅、南非庫瑪拉紅葡萄酒。

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如德國綠標雷司令干白葡萄酒、藍蝴蝶霞多麗白葡萄酒。

濃郁食物：宜配單寧強勁的紅葡萄酒，比如拉朗德男爵紅葡萄酒、馬嘉龍紅葡萄酒。

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