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金樹(shù)酒莊 Arauco




金樹(shù)酒莊是以智利的最早期的原住民阿勞堪人(Araucanos)命名的，意為“大地的子民”，代表了他們與自然星辰，森林山脈的緊密聯(lián)系，也昭示著酒莊對(duì)于自然的尊重。在種植和釀造上，他們也延續(xù)了前輩的辛勤勞作與躍動(dòng)活力，釀酒師克里斯蒂安(Cristián Cremaschi)結(jié)合自己在波爾多和加利福尼亞的工作經(jīng)驗(yàn)，靈活運(yùn)用到了酒莊的管理和釀造中，從而保證了莊園出品的高質(zhì)量。






酒莊位于莫萊谷，是智利最大的葡萄酒釀造產(chǎn)區(qū)，從南部的圣地亞哥（Santiago）綿延160英里至中部山谷（Central Valley），葡萄園均分布在海岸線的山坡之上。這一地區(qū)的種植總面積近2萬(wàn)6千公頃，其中有9000公頃種植的是白葡萄品種（主要為長(zhǎng)相思和霞多麗），另有6000公頃種植梅洛和赤霞珠葡萄。

產(chǎn)區(qū)屬低濕度的地中海型氣候，晝夜溫差可達(dá)15-18攝氏度，所以葡萄的成熟度普遍很高，釀成的葡萄酒也都具備相當(dāng)?shù)母哔|(zhì)量，值得一試。

莫萊谷 Maule Valley

莫萊谷是智利最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是智利最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。它位于智利首都圣地亞哥以南250公里處。

莫萊谷是除麥坡谷（Maipo Valley）之外唯一一個(gè)能被稱為“智利葡萄酒搖籃”的產(chǎn)區(qū)。這個(gè)山谷位于安第斯山脈和太平洋海岸線之間，氣候相當(dāng)涼爽。山谷的葡萄種植和釀制歷史開(kāi)始于16世紀(jì)，當(dāng)時(shí)西班牙殖民者來(lái)到這個(gè)地方，并開(kāi)始種植葡萄。




莫萊谷分為三個(gè)主要的種植區(qū)，分別為里約熱內(nèi)盧克拉羅谷（Valle de Río Claro）、倫克米拉谷（Valle de Loncomilla）和突突文谷（Valle de Tutuven）。其中，突突文谷有著鮮為人知的葡萄栽培技術(shù)，這里流行傳統(tǒng)的旱作耕種方式（即只采用天然降雨來(lái)灌溉葡萄藤）。






莫萊谷的氣候類型為地中海氣候，冬天多雨，年降雨量為735毫米。這里的土壤富含黏土，酸性很高，從而使得葡萄的產(chǎn)量較低。山谷內(nèi)種植了所有世界上流行的紅、白葡萄品種，其中紅葡萄品種最為珍貴，包括赤霞珠、佳美娜、梅洛和馬爾貝克。靠近河流的地方所產(chǎn)的葡萄釀制出來(lái)的葡萄酒比山坡上的有著更為濃郁的果香。




莫萊谷的旅游業(yè)現(xiàn)在正逐漸興旺起來(lái)，這里的16家酒廠都有獨(dú)立的賓館，給旅客們組織了奇妙的游玩項(xiàng)目，包括品嘗美味佳肴、騎馬等，最近還興起了酒療的熱潮。佳美娜（Carmenere）是這個(gè)產(chǎn)區(qū)的特色品種，擁有專屬的節(jié)日，即“佳美娜之夜（Noche del Carmenere）”，這個(gè)節(jié)日是在每年十一月的第二個(gè)星期六舉辦。在Villa Cultural Huilquelemu，所有本地酒商每年都會(huì)聚在一起，組織一個(gè)盛大的慶典來(lái)選出當(dāng)年最優(yōu)秀的佳美娜葡萄酒。

【智利葡萄酒分級(jí)】

Varietal：只列葡萄名稱，這是最基本的酒。

Reserva：珍藏級(jí)，酒是由橡木桶儲(chǔ)存過(guò)的，比上面的酒好。

Gran Reserva：極品珍藏，使用更多，更新的桶，儲(chǔ)藏的時(shí)間較長(zhǎng)，素質(zhì)也更上了一層樓，很多酒廠都有這類酒。

Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有類似的方式來(lái)表達(dá)，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。

Premium：至尊限量級(jí)，Premium的酒存放在新的法國(guó)橡木桶中的時(shí)間要超過(guò)18個(gè)月。

對(duì)于智利酒，不同酒荘同一級(jí)別的酒不能直接比較。

【白葡萄酒與美食的搭配】




和熱情奔放的紅酒相對(duì)，白葡萄酒更為低調(diào)，伙伴通常都是隨和而淡泊的。以白切雞和長(zhǎng)相思為例，長(zhǎng)相思圓潤(rùn)的口感正好配合雞 肉的柔滑，調(diào)味的蔥香和熱帶果香互相增強(qiáng)，將您帶入豐收的果園。而中國(guó)南方的海鮮佳肴和低調(diào)的賽美蓉更是絕配，適當(dāng)?shù)乃岫瓤梢匀コ?海鮮的腥味，辛香和清新的口感能夠提出鮮味，促進(jìn)食欲。

1、清淡型的白葡萄酒

這類酒聞起來(lái)喝起來(lái)都會(huì)讓人覺(jué)得新鮮、有果味、清爽，酸度較高，有的產(chǎn)區(qū)還帶有礦物質(zhì)的風(fēng)味。這一類型的白葡萄酒適合于所 有海鮮類食物。適合搭配的美食：清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜。

2、中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

這類酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，最濃郁的就要數(shù)麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類型葡萄酒的菜，通常是比較細(xì) 膩的食物，而且醬油類的作料放得少。適合搭配的美食：放了香料的魚(yú)類和其他海鮮和河鮮。

3、帶有橡木味的濃郁白葡萄酒

能進(jìn)橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、酒精度高的，也禁得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。這類酒適合于配燒烤類的食物， 因?yàn)榫平?jīng)過(guò)橡木桶，通常也帶有烘烤的氣息。適合搭配的美食：燒烤類和加奶油烹調(diào)的食物。

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