紅磨坊酒莊 Chateau Du Moulin Rouge

紅磨坊酒莊是法國波爾多上梅多克產區的酒莊之一，在中級酒莊聯盟(L'Alliance des Crus Bourgeois)2012年發布的中級酒莊名單中榜上有名。紅磨坊酒莊位于梅多克的庫薩克福特(Cussac Fort)鎮，著名酒評家羅伯特·帕克(Robert Parker)曾稱贊紅磨坊酒莊的葡萄酒可以同鄰近的龍船酒莊葡萄酒(Chateau Beychevelle)相媲美。酒莊至少經歷過13代人經營，酒莊的歷任莊主都十分注重風土環境，并十分尊重傳統工藝。近40年來，酒莊一直對來自世界各地的游客開放。

酒莊目前的葡萄園面積為18公頃，其中50%種植梅洛， 40%種植赤霞珠，還有10%種植品麗珠，所有這些葡萄樹的平均樹齡為40年。葡萄園的土壤以礫石為主。當葡萄達到理想的成熟狀態后，酒莊會采用人工方式進行采摘。采摘后的葡萄經過篩選、破皮后，會進入具有溫控功能的不銹鋼發酵罐中進行發酵。發酵得來的葡萄酒之后會在三分之一新的橡木桶中熟成12個月，最后在酒莊內裝瓶。酒莊出產兩款葡萄酒：紅磨坊酒莊干紅葡萄酒(Chateau du Moulin Rouge, Haut-Medoc, France)和紅磨坊酒莊副牌干紅葡萄酒(Ecuyer du Moulin Rouge, Haut-Medoc, France)。前者每年的平均產量為80,000瓶，且有60%銷往國外市場。后者的年平均產量為15,000瓶。

上梅多克 Haut-Medoc

上梅多克位于梅多克產區的南部，沿著吉倫特(Garonne)河延伸60公里，與波爾多市接壤。其葡萄種植面積達到4700公頃，土壤條件主要為礫石，釀制出的葡萄酒早在18世紀就受到酒商的青睞，精致和諧并且香氣飽滿。區內有5家梅多克列級名莊，而70%的產量來自140個中級酒莊，并且口碑極佳，有著穩定的質量和合理的價格。WS給予的評分常在85分以上。

在上梅多克的南端，礫石地有了變化，不再像波雅克村那種湍急大河所堆積的粗大礫石地，這邊常見的是由和緩的溪流所堆積而成，混著河砂與細碎小石子的平緩地形。葡萄在這樣的沙礫地成熟比較快，單寧卻比較柔和，可以釀造出輕柔好喝的美味紅酒。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調或調味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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