冰紅葡萄酒也可稱為冰紅酒或紅冰酒，顧名思義冰紅葡萄酒其實(shí)就是冰酒的一種，不過(guò)是用紅葡萄釀造而成，而平時(shí)說(shuō)的冰白葡萄酒就是用白葡萄品種釀造而成，冰紅葡萄酒呈酒紅色，冰白葡萄酒呈金黃色。釀造工藝及原理大致上是一樣的，只是所采用的葡萄品種不一樣，所以顏色不同。

冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒，在氣溫較低的時(shí)候，利用葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。因此，一般是要將葡萄推遲采收，在自然溫度低于-7℃的條件下使葡萄在樹枝上結(jié)冰，采摘，并在結(jié)冰的狀態(tài)下壓榨，最后發(fā)酵釀成葡萄酒，在生產(chǎn)釀造過(guò)程中不允許外加糖源，不過(guò)各個(gè)國(guó)家的冰酒釀造標(biāo)準(zhǔn)略有不同。

冰紅葡萄酒的酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在6-12℃飲用（冰鎮(zhèn)后飲用效果更佳）；冰白葡萄酒的酒質(zhì)清雅，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香的揮發(fā)。