什么是有機(jī)葡萄酒？

簡(jiǎn)單的說，有機(jī)葡萄酒是用有機(jī)種植的葡萄釀造而成，為了有機(jī)種植葡萄，葡萄園管理者必須實(shí)施一套完全不同的做法來(lái)保持他們葡萄的天然性。

有機(jī)并不意味著葡萄酒沒有添加劑，事實(shí)上是有的，包括酵母、蛋清和動(dòng)物酶，這些都是被允許添加在有機(jī)葡萄酒里的，成為有機(jī)并不意味著葡萄酒就會(huì)變成“素食主義者”。

什么是非有機(jī)葡萄酒？

非有機(jī)葡萄是可以在葡萄園使用化學(xué)物質(zhì)如除草劑和殺菌劑以及其他添加劑的葡萄酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)大多數(shù)非有機(jī)葡萄的葡萄園使用的化學(xué)物質(zhì)離奇的多，農(nóng)藥和殺真菌劑在平靜（低風(fēng)速）的地區(qū)使用是很常見的，并且有些地區(qū)（可能接近河流、池塘或湖泊）空氣中過多的水份引起真菌感染，使用殺真菌劑和殺蟲劑能殺死外來(lái)入侵物種。

有機(jī)葡萄酒的困境是什么？

有機(jī)葡萄酒的困境（與其他有機(jī)食品的區(qū)別）就在于二氧化硫（SO2）在釀酒過程中的重要性，或許你已經(jīng)看到了更多的歐洲有機(jī)（稱為‘生物’）葡萄酒，這是因?yàn)闅W洲對(duì)有機(jī)的定義不同：

美國(guó)：“葡萄酒由有機(jī)種植的葡萄釀造且不添加亞硫酸鹽”

歐洲和加拿大：“葡萄酒由有機(jī)種植的葡萄釀造且允許添加亞硫酸鹽”

美國(guó)有機(jī)葡萄酒不添加亞硫酸鹽，在大多數(shù)情況下大大降低了葡萄酒的保質(zhì)期，甚至在某些情況下可以大幅的改變味道。釀酒廠發(fā)現(xiàn)自己進(jìn)退兩難因?yàn)樵诠嘌b線上使用SO2會(huì)使得前面花大量時(shí)間做的有機(jī)種植的葡萄失去意義。