作為一種在紅葡萄酒中發現的特有的物質——白藜蘆醇，華盛頓州立大學的科學家們發現它能有效的讓身體內的脂肪快速燃燒。

他們給小白鼠喂食高脂肪的食物，然后再給它們食用含大量白藜蘆醇的食物，由此得出上述結論。

此外，哈佛一項在對兩萬名志愿者的調查研究中發現，其中每天飲用大約兩杯葡萄酒的人有70%的幾率不會變肥胖。

在這兩所大學的研究中，他們都提到了在睡前飲用葡萄酒，脂肪燃燒以及減少對夜宵的渴望的效果特別明顯。