通過飲用來自科西嘉這座島上的白葡萄酒、紅葡萄酒和甜酒，Poussier展示了它們是如何陳年并發(fā)展，他還感嘆目前沒有大量的可以飲用的陳年科西嘉葡萄酒。

“遺憾的是，只有少數(shù)的科西嘉釀酒師會將葡萄酒陳年并能表現(xiàn)出它們那偉大的陳年能力，特別是維蒙蒂諾(Vermentino)。”他解釋道。

在高海拔地區(qū)片巖和花崗巖土壤結合的葡萄園賦予了白葡萄酒礦物鹽的風味，同時也使得白葡萄酒缺乏酸度，保留了“純正”和“清澈”的特性。

他表示：“在寒冷的年份，科西嘉葡萄酒能表現(xiàn)得更好，就像2014年，游客們抱怨這一年不像往常一樣溫暖，但是對于科西嘉葡萄酒來說，是再好不過的。”

盡管如此，每十年里科西嘉也只能釀造出2-3個很好的年份紅葡萄酒。