南非有300多年的葡萄酒釀酒歷史，1652年，荷蘭人率先登陸這片土地，他們認為這里的氣候和土壤十分適合葡萄種植，因此創建了第一個葡萄園，開創了南非的葡萄酒釀造歷史。

1688年，法國的胡戈諾派新教徒為逃避法國天主教的迫害來到南非，他們推動了南非葡萄酒釀造業的發展。開普的釀酒業在18世紀得到了蓬勃的發展。然而因為戰爭以及1886年的病災毀滅了南非大片的葡萄園，從此南非葡萄酒業幾近陷入混亂。

隨著1918年南非葡萄種植者合作協會（KWV）的成立，南非的葡萄酒釀造業恢復了穩定。

產區風土

在南非，葡萄栽培主要集中在南緯34度的地中海式氣候區域，該區域內西部氣候涼爽，有著理想的大規模種植優良葡萄品種的條件，形成了從海邊向內陸不超過50公里沿海的葡萄酒種植和釀酒區域。

葡萄園主要集中在山谷兩側和山麓的丘陵地區，使得葡萄種植能夠獲益于多山地形和不同地質所帶來的多樣的區域性氣候。

高低不平的地勢以及山谷坡地的多樣性，再加上兩大洋交匯，尤其是大西洋上來自南極洲水域寒冷的班格拉洋流向北流經西 海岸，減緩了夏季的暑熱。適度的光照也發揮了很大作用。這樣，地形差異和區域性氣候條件創造了葡萄品種和品質的多樣性。

開普葡萄酒產區由于地形及土壤的差異而各不相同。在沿海地區，多是砂質巖和被侵蝕的花崗巖，在地勢較低處則被頁巖層層包圍。相反，靠內陸的區域則以頁巖母質土和河流沉積土為主。

主要葡萄品種

紅葡萄品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）30,000英畝；西拉（Syrah）25,500英畝；皮諾塔吉（Pinotage）16,000英畝；梅洛（Merlot）15,800英畝

白葡萄品種：白詩南（Chenin Blanc）42,500英畝；鴿籠白（Colombard）29,000英畝；長相思（Sauvignon Blanc）23,800英畝；霞多麗（Chardonnay）20,000英畝。

葡萄酒產區

葡萄產區從大西洋海岸地區的北部一直延伸到Kleinkarro沙漠,絕大部分匯聚在西開普（Western Cape）地區。南非的主要葡萄酒產區包括康斯坦提亞（Constantia）、斯特蘭德（Stellenbosch）、帕爾（Paarl）、伍斯特（Worcester）、羅貝爾森（Robertson）、奧勒芬茲河（Olifants River）、克林克魯（Klein Karoo）、沃克灣（Walker Bay）。