亨利·賈伊酒莊（Henri Jayer）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，酒莊莊主是傳奇釀酒師亨利·賈伊（Henri Jayer）。

亨利·賈伊酒莊所產(chǎn)的葡萄酒經(jīng)常出現(xiàn)在拍賣會上，如亨利·賈伊的依瑟索（Echezeaux）以及更搶手的巴朗圖園（Cros Parantoux）與名莊羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）和柏圖斯酒莊（Pétrus）的價格不分上下。

酒莊莊主亨利·賈伊名聲顯赫，被譽為勃艮第最受人尊敬的釀酒師。他的一生極富傳奇色彩，于2006年去世。盡管屢遭妒忌和非議，但享有的名氣依然大到讓博訥濟貧醫(yī)院（Hospice de Beaune）的琉璃瓦失色。

亨利·賈伊（Henri Jayer）被譽為“葡萄種植之父“，是唯一被冠以此稱號的釀酒師，他對葡萄酒釀造的影響力在勃艮第乃至世界都無可比擬，世界頂級葡萄酒羅曼尼·康帝（Domaine de la Romanée Conti）就曾是他的作品之一。他提倡自然釀酒的理念，認為一款偉大的葡萄酒來自于葡萄園而非酒莊，反對葡萄園廣泛使用化學試劑，注重翻耕控制雜草，相信低產(chǎn)量，采用傳統(tǒng)自然的方法培育植株，致力于改善葡萄園的技術。此外，亨利·賈伊（Henri Jayer）還發(fā)明了發(fā)酵前的低溫浸漬，以便更多地提取各種復雜的香味，如今為世界各地的釀酒師廣泛使用。

酒莊坐落在巴朗圖一級園，這塊園地在李其堡（Richebourg）上面一點，葡萄園曾經(jīng)在葡萄根瘤蚜蟲災害之后被一直廢耕，到了“二戰(zhàn)”期間才重新用來種植洋姜。后來，亨利·賈伊買下了這塊園地，從新開墾種植，把它改造成適合葡萄種植的園地。園區(qū)的土壤鑲嵌著石灰質(zhì)土，非常堅硬，只能用炸藥炸出一個個洞，才能把種下葡萄株。當年，這位在硝煙火光中耕作的酒農(nóng)莊主共炸了400次。

在葡萄園管理上，莊主敢于對抗潮流，堅決不撒播鉀肥，也拒絕施肥，只有在必要時才使用殺蟲劑。他非常尊重土壤的自然特性，尊重土地上的各種生物。此外，他還嚴格限制產(chǎn)量，牢牢把好葡萄品質(zhì)關。當葡萄采摘回來后，他設置一張篩揀桌，毫不留情地將不夠成熟或沾上腐霉的葡萄剔除掉。在釀酒過程中，耐心處理每個環(huán)節(jié)，不使用工業(yè)用酵母，也不進行過濾和澄清，釀出的葡萄酒呈絢麗的寶石紅，香氣繁復，單寧柔順，易于入口，余味悠長，而且具有很長的窖藏潛力。

亨利·賈伊酒莊擁有的酒窖也如房子一般樸實，用來存放一個小莊園與租耕農(nóng)地所生產(chǎn)的葡萄酒——而且都是用法國彤塞森林（Foret de Troncais）的新橡木桶存放，酒窖里也看得到一些里奇堡的葡萄酒。還有沃恩-羅曼尼村的一級田“焦炙”（Aux Br?lées）、秀峰（beaux monts）和特級田依瑟索（Echezeaux）等。