敖云酒莊（Ao Yun）位于中國云南省迪慶州德欽縣，坐落在喜馬拉雅山脈梅里雪山腳下，隸屬于酩悅·軒尼詩-路易·威登集團（LVMH），目前僅出產敖云紅葡萄酒，2013年是首個年份。酒莊取名“敖云”，意為“祥瑞之云”，指周邊山脈上空漂浮的祥云，同時也有“遨游云際”之意，足見其海拔之高。

酒莊歷史

19世紀末，法國傳教士在瀾滄江沿岸村莊新建的教堂周圍開辟了第一批葡萄園。2000年，當地農民在海拔2,200-2,600米的四個獨特村落——阿東、朔日、斯農和西當種植了14公頃的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）。2008年，酩悅軒尼詩對澳大利亞釀酒師兼科學家托尼·喬丹（Tony Jordan）博士委以重任：研究中國的風土條件，以確定在廣袤的中國土地上出產世界頂級葡萄酒的可行性。

為了找到適宜的風土條件，托尼·喬丹花了4年時間走遍中國各個省份，并對當地的地形、土壤和氣候進行評估。足跡雖廣闊，但幾乎很少產區能滿足出產世界級葡萄酒的風土條件。一次機緣巧合之下，通過朋友了解到云南山區溫暖且干燥的氣候特點，滇北地區高海拔、涼爽且不受降雨影響的微氣候，構成了種植赤霞珠等紅葡萄品種的理想風土，最終，敖云酒莊確認落址于喜馬拉雅山脈腳下。

酒莊葡萄園

敖云酒莊的葡萄園坐落在瀾滄江兩岸，被周圍海拔5,000-7,000米的山峰所環繞，這種獨特的自然環境使葡萄園免受大雨或季風的侵襲。葡萄園分布在4個村落的314個地塊，各具特色與微妙之處，它們共同構成了大約20種不同的風土類型。葡萄園面積30公頃，主要種植的葡萄品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），此外還種植有梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）和小維多（Petit Verdot）等波爾多混釀葡萄品種。到了采收季節，每一個地塊分2到3批進行采摘，以確保采摘時葡萄達到理想的成熟度，并且來自不同風土的葡萄會單獨進行釀造。

葡萄園所處的村落位于海拔2,200-2,600米之間，氣溫較低，因此減緩了葡萄的成熟過程。高海拔則使葡萄受到更強的紫外線照射，果皮變厚，從而形成更復雜而順滑的單寧。另外，由于地勢陡峭，無法使用拖拉機，園區內的樹根便可伸展至土壤深處，甚至可達3米。越深的樹根能形成越復雜的酒質，于是便造就了敖云佳釀與眾不同的風味與復雜的層次感。

酒莊葡萄酒

敖云酒莊目前僅出產敖云紅葡萄酒，2013年是該酒款的首個年份，這款酒口感平衡，淡雅而富有層次，單寧柔順而復雜，余味悠長，且帶有礦物的咸鮮感，充分展現了喜馬拉雅獨特的風土。

2015年和2017年份的敖云紅葡萄酒獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）94分的高分評價。傲云2013年份（Ao Yun 2013）在發布后不久便成為首款在Liv-ex平臺上交易的中國葡萄酒，當時的發布引起市場和收藏者青睞，成交價介于2,820英鎊和3,200英鎊之間（每箱12×75）。2018年份敖云葡萄酒（Ao Yun）成為第一個通過波爾多酒商系統發布的中國頂級酒莊。