奧地利DAC（Districtus Austriae Controllatus）葡萄酒分級體系是為了讓國外消費(fèi)者對奧地利葡萄酒有一個更加系統(tǒng)、清晰的了解，所有DAC葡萄酒前標(biāo)都要標(biāo)明生產(chǎn)者、酒名及原產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)管制證明。DAC是指特殊產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)葡萄酒，若葡萄酒酒標(biāo)上產(chǎn)區(qū)的后面標(biāo)注DAC字樣（例如：坎普谷DAC），則是一瓶坎普谷產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

跟法國的AOC葡萄酒原產(chǎn)地命名或意大利的DOC葡萄酒原產(chǎn)地區(qū)域管制一樣，奧地利的DAC葡萄酒分級體系將會逐漸代替以往混亂的分級制度。此前，奧地利葡萄酒一直按照一種比較混亂的葡萄品種進(jìn)行分級。在新的DAC體系下，酒標(biāo)將更加強(qiáng)調(diào)葡萄酒產(chǎn)區(qū)而不再是葡萄品種。

新的葡萄酒分級系統(tǒng)根據(jù)不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，把風(fēng)格不同的葡萄酒劃分成為不同的質(zhì)量等級，讓消費(fèi)者通過標(biāo)簽就可以了解到該酒的質(zhì)量和風(fēng)格，因為所有的DAC葡萄酒的前酒標(biāo)都要標(biāo)明生產(chǎn)者、酒名（以產(chǎn)區(qū)名為酒名）和原產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)管制證明，葡萄品種也必須在前酒標(biāo)或者背標(biāo)上標(biāo)明。

奧地利19個葡萄酒產(chǎn)區(qū)可自由選擇是否采用新的分級制度。這19個產(chǎn)區(qū)都擁有自己的地區(qū)葡萄種植委員會，如果委員會投票決定采用DAZ，那么各成員就要制定當(dāng)?shù)仄咸丫票仨氁_(dá)到的具體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，申請成為DAC產(chǎn)區(qū)，必須由該地區(qū)委員會和相關(guān)部門協(xié)同合作，草擬DAC標(biāo)簽申請并提交至國家委員會。若該申請通過決議，將上呈至部長，由他宣讀頒布相關(guān)法規(guī)的文件。

截止到2017年10月，奧地利19個葡萄產(chǎn)區(qū)已有10個加入DAC體系，這10個DAC產(chǎn)區(qū)分別是威菲爾特（Weinviertel）、坎普谷（Kamptal）、中部布爾根蘭（Mittelburgenland）、冰堡（Eisenberg）、克雷姆斯谷（Kremstal）、維也納混合種植區(qū)（Wiener Gemischter Satz）、特萊森谷（Traisental）、雷德堡（Leithaberg）、諾伊齊德勒（Neusiedlersee）和斯奇切爾蘭德（Schilcherland）。

威菲爾特（Weinviertel DAC）：法定葡萄品種——綠維特利納（Gruner Veltliner）。

坎普谷（Kamptal DAC）：法定葡萄品種——雷司令（Riesling）和綠維特利納（Gruner Veltliner）。

中部布爾根蘭（Mittelburgenland DAC）：法定葡萄品種——藍(lán)佛朗克（Blaufrankisch）。

冰堡（Eisenberg DAC）：法定葡萄品種——藍(lán)佛朗克（Blaufrankisch）。

克雷姆斯谷（Kremstal DAC）：法定葡萄品種——雷司令（Riesling）和綠維特利納（Gruner Veltliner）。

維也納混合種植區(qū)（Wiener Gemischter Satz DAC）：葡萄必須產(chǎn)自維也納一個同時種植三個以上優(yōu)質(zhì)白葡萄品種的葡萄莊園，并將它們一起采摘和加工；第一大葡萄品種的比例不能超過50%，第三大葡萄品種的比例不能低于10%。

特萊森谷（Traisental DAC）：法定葡萄品種——雷司令（Riesling）和綠維特利納（Gruner Veltliner）。

雷德堡（Leithaberg DAC）：法定葡萄品種——綠維特利納（Gruner Veltliner）、霞多麗（Chardonnay）、紐伯格（Neuburger）、藍(lán)佛朗克（Blaufrankisch）、白皮諾（Wei?burgunder）。

諾伊齊德勒（Neusiedlersee DAC）：法定葡萄品種——茨威格（Zweigelt）。

斯奇切爾蘭德（Schilcherland DAC）：法定葡萄品種——藍(lán)威德巴赫（Blauer Wildbacher）。

“DAC 珍藏級”（DAC Reserve）是指什么？大多數(shù)產(chǎn)酒區(qū)根據(jù)含糖量將葡萄酒分為幾種口味：經(jīng)典干、半干、晚熟干甜，其中后者被加注Reserve字樣表示佳釀（例如克雷姆斯谷DAC Reserve）。相對于其它品種而言，它們需要更長時間釀制，所以上市時間也晚于一般的DAC優(yōu)質(zhì)葡萄酒。