（新聞來(lái)源：格魯吉亞葡萄酒推廣中心）

近日，國(guó)際葡萄和葡萄酒組織（OIV）宣布，浸漬白葡萄酒（White wine with maceration）已被列入國(guó)際葡萄和葡萄酒組織的特殊葡萄酒名單，目前OIV的特殊酒單中有八種葡萄酒。

這份特殊酒單包括：浸漬白葡萄酒（White wine with maceration）、氣泡酒（Sparkling wines）、葡萄汽酒（Carbonated wines）、利口酒（Liqueur wines）、含葡萄殘?zhí)堑奶鹁疲?Sweet wines with residual sugar derived from grapes）、冰葡萄酒（Ice wines）、產(chǎn)膜葡萄酒（Flor or film wines）和脫醇葡萄酒（Wine with an alcohol content modified by dealcoholisation）。

2017年，國(guó)際葡萄和葡萄酒組織接受了格魯吉亞方面的建議，將經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸漬發(fā)酵的白葡萄酒加入到OIV特種葡萄酒的范疇中。在作出這項(xiàng)決定之前，OIV工作組進(jìn)行了3年的審核程序。

《國(guó)際酒類學(xué)慣例守則》將對(duì)OIV的決定作出適當(dāng)說(shuō)明：

——釀酒業(yè)只使用白葡萄品種；

——與葡萄果渣接觸進(jìn)行浸漬；

——浸漬階段的最短時(shí)間為1個(gè)月；

——“浸漬白葡萄酒”的特點(diǎn)是橙琥珀色和單寧的質(zhì)感。

OIV的決定是讓消費(fèi)者了解這類葡萄酒的特點(diǎn)，并在葡萄酒比賽中向評(píng)委會(huì)成員說(shuō)明所提到的特點(diǎn)，以便他們作出適當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。

2013年，傳統(tǒng)釀酒技術(shù)陶罐Qvevri釀酒法在被列為聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這向世界介紹了這種獨(dú)特的釀酒方式。現(xiàn)在，OIV這個(gè)決定對(duì)于擁有8000年釀酒傳統(tǒng)的格魯吉亞來(lái)說(shuō)尤為重要，而“浸皮白葡萄酒”釀酒方法無(wú)疑與格魯吉亞密不可分。