葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和貴腐葡萄酒這幾種種。
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發(fā)酵而成的；桃紅葡萄酒是由紅葡萄制成，但加工方法卻和白葡萄的相同。
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)（如：香檳制法）或大型儲酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。
貴腐葡萄酒因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，又名“貴腐酒”。
葡萄酒：葡萄酒含有哪些成分？ 日期：2015-03-27
葡萄酒主要含有以下成分：
1、80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
2、9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。
3、酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)?...
葡萄酒：葡萄酒碰杯習(xí)俗的由來 日期：2015-03-27
如今，不管是喝白酒、紅酒還是啤酒，都會碰杯。碰杯儼然成為國際上常用飲酒的一種習(xí)俗，實際上這個習(xí)慣來源于葡萄酒碰杯歷史。坊間曾對碰杯的由來，流傳過幾種說法。
其中，最流行的一種說法，是來源于中世紀的歐洲。當時碰杯的誕生其實不是因為禮儀需要，而是為了安全著想。當時...
葡萄酒：春天到了，拿什么葡萄酒去踏青？ 日期：2015-03-27
春天是一個草長鶯飛，萬物充滿生機活力的季節(jié)，也是一個外出踏青最好的季節(jié)。野外踏青、野餐野炊不失為親近大自然的最好方式。靚麗清新的春裝，自然的妝容，美味的食物，充足的飲料都是不可缺少的。不過，千萬不要忘了帶上喜歡的佳釀前行，古人詩中“青旗沽酒趁梨花”說的正是逍遙自在的?...
葡萄酒：葡萄酒配菜的三大禁忌 日期：2015-03-26
生活中菜肴的搭配講究，有些食物是天生相克，有其搭配的忌諱。掌握一些技巧后才能使酒與菜的風(fēng)格互相映襯，達到美味的極致。
一、忌醋
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口感，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是品嘗葡萄...
葡萄酒：葡萄酒為什么又酸又澀 日期：2015-03-26
葡萄酒的主要成分是水（含量為80%）、酒精（含量9.5%~15%）、酸、單寧和色素，還有少量的糖、芳香物質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等等。酒精給人的感覺微甜，同時給葡萄酒以芳醇的味道；而酸在葡萄酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上其重要作用；單寧和色素則對葡萄酒的結(jié)構(gòu)和色調(diào)產(chǎn)生影響，特別是單寧有...
葡萄酒：葡萄酒風(fēng)土（terroir）的含義 日期：2015-03-26
在葡萄酒的世界里，“風(fēng)土”是使用頻率頗高的詞，這直接影響到葡萄酒的“出生”，特別在舊世界葡萄酒中一直起到主導(dǎo)作用。在這里我們主要為大家介紹“風(fēng)土”的含義、影響因素等。
風(fēng)土的含義
說到葡萄酒風(fēng)土這個詞，可能很多人不能理解，覺得葡萄酒主要的應(yīng)該是釀造工?...
葡萄酒：葡萄酒六大不為人知的用途 日期：2015-03-25
1、當你外出度假時，隨行水壺中的水變質(zhì)后使人厭惡，但只要預(yù)先在水壺中加一小匙紅酒，就能避免水變味。
2、當你傷風(fēng)時，能夠?qū)⒁恍”t酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或匙攪拌一下即停加熱，晾溫后便可喝。這就是德國醫(yī)治傷風(fēng)的所謂雞蛋酒。
3、做煎魚時...
葡萄酒：酒淚能否作為葡萄酒好壞的判斷標準 日期：2015-03-23
紅酒是浪漫的一種象征，輕搖酒杯，深紅色的酒液在杯壁上均勻的旋轉(zhuǎn)。停下之時，酒液沿著杯壁呈弧形回流到杯中，這種現(xiàn)象被稱為“掛杯”，又稱“情人眼淚”！
誘人的色彩、清醇的酒香；綿長的回味、婉轉(zhuǎn)的情思；還有那線條優(yōu)美的酒杯、以及優(yōu)雅晃動的液體……這樣的畫面深深地吸?...
葡萄酒：如何在約會時挑選合適的葡萄酒 日期：2015-03-23
我們都知道不同顏色的衣服應(yīng)該搭配不同顏色的鞋，酒也一樣，不同的場合適合不同類型的葡萄酒。正如一瓶強勁的紅葡萄酒可以讓美味多汁的牛排變得更加可口誘人，一瓶恰到好處的起泡酒可以點燃浪漫約會的火花。
作者科爾曼（Colman）說：“在喝葡萄酒的時候，環(huán)境因素被大大地低估了?...
葡萄酒：優(yōu)質(zhì)葡萄酒的三個特點 日期：2015-03-23
古人云：“葡萄酒美酒夜光杯”。人們常把好酒稱為“佳釀”，什么樣的酒才能被稱為佳釀呢？一般來講，葡萄酒品質(zhì)的評價主要從外觀、香氣、風(fēng)味、口感等方面去考量。好的葡萄酒有以下三個特點：
風(fēng)味經(jīng)久不衰
大體上，好的葡萄酒的香氣復(fù)雜、精妙，包括花香、果香、香料味...
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