葡萄酒品鑒
品評葡萄酒的品質即為葡萄酒品鑒。
葡萄酒品鑒既是一門科學，也是一門藝術。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐。
看——把酒放在一個白色的環境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應該是透明、不混濁。
聞——聞香品酒時最重要的步驟之一。事實上，我們的大部分味覺品嘗的實際上是氣味。
品嘗——我們能感覺的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質的敏感性不同，所以呈味物質在口腔中的反應速度也不同。
葡萄酒品鑒：如何鑒別差酒、好酒和美酒 日期：2013-12-16
每個人都有獨特的味蕾偏好，但是不管是葡萄酒生產者還是葡萄酒消費者都希望有一套客觀的標準來評估世界上琳瑯滿目、良莠不齊的葡萄酒，因為一款紅酒到底是差酒、好酒還是美酒直接關系到生產者的名譽、消費者的錢包。那么，到底如何判斷葡萄酒的好壞呢？
一、什么是差酒？
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葡萄酒品鑒：一款好的葡萄酒需具備哪些條件？ 日期：2013-11-07
從主觀上來說，你喜歡的葡萄酒就是好酒；每個人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質量多么優秀，對你來說，它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來說，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有復雜度，余味悠長，可以引起人的某種情感?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的味覺（Palate）品鑒 日期：2013-10-23
葡萄酒的味覺（Palate）品鑒包含甜度、酸度、單寧、酒體、回味和平衡等幾個方面
1、甜度
葡萄酒里面或多或少會含有一些糖分，舌頭上對甜味最敏感的位置是舌尖部分。
2、酸度
所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我們用低到高來描述。舌頭的兩側對酸度最敏?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的外觀與嗅覺品鑒 日期：2013-10-22
外觀（Appearance）品鑒
1、清晰度
酒里是否有雜質，是清晰？是渾濁？還是朦朧？我們還會看一下顏色的強度，是深或淺。如果出現渾濁，很有可能是以下兩個原因：年份久的紅葡萄酒會因為沉淀物在瓶中泛起，倒酒的時候會隨之倒入杯中；瓶中再次發酵或者酒感染了細菌。
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葡萄酒品鑒：紅酒品鑒知識 日期：2013-10-22
品酒不是簡單的喝酒，品酒可以讓我們更加了解酒的特點，提高自我鑒賞能力。市場上有太多的紅酒可供選擇，我們要通過系統的學習來識別酒的好壞,隨之挑選出我們自己喜歡的葡萄酒。紅酒品鑒其實并不復雜，只要關注三點：外觀，嗅覺，口感。
品嘗技巧
最初品嘗葡萄酒的時候?...
葡萄酒品鑒：教你如何品嘗紅酒 日期：2013-01-17
第一步：酒溫（飲用紅酒的溫度8至21攝氏度之間）
傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。
第二步：醒酒（紅酒充分氧化后才夠香）
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葡萄酒品鑒：通過聞香識別壞葡萄酒 日期：2013-01-14
對人類來說，和味覺相比，我們的嗅覺相對靈敏許多。因此，當我們在評斷一支葡萄酒時，大概八成葡萄酒風味的訊息都是由嗅覺提供的。由此可知香氣幾乎決定了一支葡萄酒的優劣。
品酒時，可以試著按照下列幾個簡單的步驟來鑒別葡萄酒的香氣：
首先搖晃杯中葡萄酒，讓酒液和...
葡萄酒品鑒：葡萄酒品鑒常見誤區 日期：2012-12-20
1、手握杯壁
在觀看某些明星出演的影視劇、重大典禮或代言廣告時，凡出現葡萄酒鏡頭，一些明星在拿高腳杯時，經常用芊芊玉手握住酒杯的杯壁。
糾正：紅葡萄酒的最適飲用溫度一般為14-18攝氏度，白葡萄酒為8-12攝氏度。如果用手握住杯壁，將導致杯中葡萄酒的溫度上升，從而?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒品酒要相信自己的判斷 日期：2012-12-10
據說，有的品酒大師能夠從一杯葡萄酒的色澤、香氣和味道，推斷出品種、產地、年份、釀造工藝、橡木桶類型等，甚至可以指出赤霞珠所占的比例是70%還是30%、葡萄藤是30年的還是50年的、葡萄園所處位置是在山腰還是山麓……
但是，我們千萬不要被這些大師嚇倒。因為品酒大師也有馬失前?...
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