葡萄酒品鑒
品評葡萄酒的品質(zhì)即為葡萄酒品鑒。
葡萄酒品鑒既是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐。
看——把酒放在一個白色的環(huán)境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應(yīng)該是透明、不混濁。
聞——聞香品酒時最重要的步驟之一。事實上，我們的大部分味覺品嘗的實際上是氣味。
品嘗——我們能感覺的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質(zhì)的敏感性不同，所以呈味物質(zhì)在口腔中的反應(yīng)速度也不同。
葡萄酒品鑒：如何正確認(rèn)識葡萄酒的掛杯現(xiàn)象 日期：2015-08-12
掛杯現(xiàn)象是指葡萄酒倒入酒杯后，輕輕搖晃酒杯，讓葡萄酒在杯中順時針搖動，當(dāng)葡萄酒在杯壁中走過時，一般會留下一些葡萄酒“淚痕”，我們稱之為掛杯。一般在品酒的時候，都會看到掛杯現(xiàn)象，那么為什么葡萄酒會產(chǎn)生掛杯現(xiàn)象？掛杯能反映出什么，我們又該如何正確認(rèn)識葡萄酒的掛杯現(xiàn)象。
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葡萄酒品鑒：葡萄酒的聞香方法有幾種？ 日期：2015-07-08
1.將葡萄酒倒入酒杯后先不要晃動，就在酒液靜止的狀態(tài)下直接聞酒的香氣，這時候聞到的香氣是來自于葡萄品種本身的，叫葡萄酒的初級香氣。這就叫靜止聞香，也叫一次聞香。
2.在一次聞香之后就可以搖動酒杯，這叫搖杯聞香，也叫二次聞香。讓酒液在杯中充分旋轉(zhuǎn)，在這個階段所釋放出?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的長度（lalongeurduvin） 日期：2015-03-24
在法文的葡萄酒術(shù)語中，葡萄酒的長度（lalongeurduvin）指的是在喝下葡萄酒之后，酒的余香在口中所停留的時間長度。
當(dāng)評論一款葡萄酒“回味悠長”的時候，顯然是對這款酒的贊揚。實際上，味道在嘴中的長度是由幾種膠質(zhì)在嘴中的化學(xué)反應(yīng)來實現(xiàn)的，它們會決定味蕾反應(yīng)味道的持久性。
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葡萄酒品鑒：新手如何品葡萄酒？ 日期：2015-03-23
觀色
看葡萄酒顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍看您品嘗葡萄酒類型而定。葡萄酒的顏色包括：白葡萄酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色等；紅葡萄酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕和棕色等。顏色會告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白葡?...
葡萄酒品鑒：法國波爾多美酒名仕品鑒會在長沙舉辦 日期：2014-11-28
長沙11月27日11月21日下午2時，在長沙岳麓區(qū)銀盆嶺茉莉花國際酒店15樓茉莉廳舉辦了一場以“法國波爾多美酒名仕品鑒會.長沙站”為主題的紅酒品鑒會。
“法國波爾多美酒”，像我這種不太懂紅酒的人，首先想到的是中國高檔餐桌上的傳奇——拉菲，拉菲酒莊就是法國波爾多酒莊五大名...
葡萄酒品鑒：如何鑒別差酒、好酒和美酒 日期：2013-12-16
每個人都有獨特的味蕾偏好，但是不管是葡萄酒生產(chǎn)者還是葡萄酒消費者都希望有一套客觀的標(biāo)準(zhǔn)來評估世界上琳瑯滿目、良莠不齊的葡萄酒，因為一款紅酒到底是差酒、好酒還是美酒直接關(guān)系到生產(chǎn)者的名譽、消費者的錢包。那么，到底如何判斷葡萄酒的好壞呢？
一、什么是差酒？
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葡萄酒品鑒：一款好的葡萄酒需具備哪些條件？ 日期：2013-11-07
從主觀上來說，你喜歡的葡萄酒就是好酒；每個人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質(zhì)量多么優(yōu)秀，對你來說，它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來說，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有復(fù)雜度，余味悠長，可以引起人的某種情感?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的味覺（Palate）品鑒 日期：2013-10-23
葡萄酒的味覺（Palate）品鑒包含甜度、酸度、單寧、酒體、回味和平衡等幾個方面
1、甜度
葡萄酒里面或多或少會含有一些糖分，舌頭上對甜味最敏感的位置是舌尖部分。
2、酸度
所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我們用低到高來描述。舌頭的兩側(cè)對酸度最敏?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的外觀與嗅覺品鑒 日期：2013-10-22
外觀（Appearance）品鑒
1、清晰度
酒里是否有雜質(zhì)，是清晰？是渾濁？還是朦朧？我們還會看一下顏色的強度，是深或淺。如果出現(xiàn)渾濁，很有可能是以下兩個原因：年份久的紅葡萄酒會因為沉淀物在瓶中泛起，倒酒的時候會隨之倒入杯中；瓶中再次發(fā)酵或者酒感染了細菌。
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葡萄酒品鑒：紅酒品鑒知識 日期：2013-10-22
品酒不是簡單的喝酒，品酒可以讓我們更加了解酒的特點，提高自我鑒賞能力。市場上有太多的紅酒可供選擇，我們要通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)來識別酒的好壞,隨之挑選出我們自己喜歡的葡萄酒。紅酒品鑒其實并不復(fù)雜，只要關(guān)注三點：外觀，嗅覺，口感。
品嘗技巧
最初品嘗葡萄酒的時候?...
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