品評(píng)葡萄酒的品質(zhì)即為葡萄酒品鑒。
葡萄酒品鑒既是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實(shí)踐。
看——把酒放在一個(gè)白色的環(huán)境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應(yīng)該是透明、不混濁。
聞——聞香品酒時(shí)最重要的步驟之一。事實(shí)上，我們的大部分味覺(jué)品嘗的實(shí)際上是氣味。
品嘗——我們能感覺(jué)的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質(zhì)的敏感性不同，所以呈味物質(zhì)在口腔中的反應(yīng)速度也不同。
葡萄酒品鑒：如何區(qū)分原瓶與灌裝葡萄酒 日期：2015-12-29
原瓶與灌裝葡萄酒的定義
原瓶葡萄酒是指一瓶酒從葡萄種植、采摘、榨汁、發(fā)酵、窖藏、酒液裝瓶、酒瓶標(biāo)簽及內(nèi)外包裝全部在原產(chǎn)國(guó)完成。
灌裝葡萄酒分兩種一種是由國(guó)內(nèi)葡萄汁或色素、酒精勾兌而成，在國(guó)內(nèi)裝瓶、貼標(biāo)，另一種是從國(guó)外購(gòu)買廉價(jià)葡萄酒在公海裝瓶、貼標(biāo)。
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葡萄酒品鑒：品鑒葡萄酒時(shí)為什么要吐酒？ 日期：2015-12-17
為什么人們?cè)谄肪茣r(shí)會(huì)吐出葡萄酒？最令人信服的原因是因?yàn)椴荒茉谄肪茣?huì)上因?yàn)槠穱L太多葡萄酒而醉倒，也有專業(yè)原因說(shuō)明吐酒有助于品酒。總之在品酒的時(shí)候需要保持一顆清醒的頭腦，并且過(guò)多的酒精攝入會(huì)干擾品酒的體驗(yàn)。
吐酒的步驟：首先，你得確保知道吐在哪里。然后小呷一口葡?...
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葡萄酒品鑒：葡萄酒的口感（mouthfeel） 日期：2015-10-16
葡萄酒的口感（mouthfeel）是指葡萄酒在口中的各種感受。口腔能夠感受到酒所賦予的味覺(jué)、嗅覺(jué)和觸覺(jué)，并非只是味覺(jué)所能感受到的甜、酸、苦、咸這幾種味道。葡萄酒的“口感”實(shí)際上包含了結(jié)構(gòu)（structure）、酒體（body）、味道（taste）和質(zhì)感（texture）等。
結(jié)構(gòu)（structure）：一般來(lái)講，這是對(duì)?...
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葡萄酒品鑒：葡萄酒的酒體（Body） 日期：2015-09-23
葡萄酒酒體的定義
酒體是指葡萄酒在口腔內(nèi)的質(zhì)感。只有好葡萄酒及優(yōu)質(zhì)葡萄酒才能建立起均衡、和諧的酒體。有經(jīng)驗(yàn)的品酒師在品嘗葡萄酒時(shí)，會(huì)將口中獲得的感覺(jué)用三維立體形狀來(lái)描述，并認(rèn)為，葡萄酒最佳的形狀是“球體”，這是一種平衡與和諧的形體。
品酒就像欣賞美人?...
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葡萄酒品鑒：南美紅葡萄酒大放異彩 日期：2015-09-10
國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽（The
IWSC）根據(jù)在倫敦的Mercado
Andino貿(mào)易品鑒會(huì)上對(duì)智利和阿根廷葡萄酒的品鑒，公布了最終的評(píng)判結(jié)果。
今年以來(lái)，智利共獲得356枚獎(jiǎng)牌，而阿根廷獲得了243枚，這兩個(gè)國(guó)家的紅葡萄酒占據(jù)了所有的金牌，出盡了風(fēng)頭。
白葡萄酒中獲得銀牌的有Marks
& Spenc...
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葡萄酒品鑒：如何正確認(rèn)識(shí)葡萄酒的掛杯現(xiàn)象 日期：2015-08-12
掛杯現(xiàn)象是指葡萄酒倒入酒杯后，輕輕搖晃酒杯，讓葡萄酒在杯中順時(shí)針搖動(dòng)，當(dāng)葡萄酒在杯壁中走過(guò)時(shí)，一般會(huì)留下一些葡萄酒“淚痕”，我們稱之為掛杯。一般在品酒的時(shí)候，都會(huì)看到掛杯現(xiàn)象，那么為什么葡萄酒會(huì)產(chǎn)生掛杯現(xiàn)象？掛杯能反映出什么，我們又該如何正確認(rèn)識(shí)葡萄酒的掛杯現(xiàn)象。
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葡萄酒品鑒：葡萄酒的聞香方法有幾種？ 日期：2015-07-08
1.將葡萄酒倒入酒杯后先不要晃動(dòng)，就在酒液靜止的狀態(tài)下直接聞酒的香氣，這時(shí)候聞到的香氣是來(lái)自于葡萄品種本身的，叫葡萄酒的初級(jí)香氣。這就叫靜止聞香，也叫一次聞香。
2.在一次聞香之后就可以搖動(dòng)酒杯，這叫搖杯聞香，也叫二次聞香。讓酒液在杯中充分旋轉(zhuǎn)，在這個(gè)階段所釋放出?...
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葡萄酒品鑒：葡萄酒的長(zhǎng)度（lalongeurduvin） 日期：2015-03-24
在法文的葡萄酒術(shù)語(yǔ)中，葡萄酒的長(zhǎng)度（lalongeurduvin）指的是在喝下葡萄酒之后，酒的余香在口中所停留的時(shí)間長(zhǎng)度。
當(dāng)評(píng)論一款葡萄酒“回味悠長(zhǎng)”的時(shí)候，顯然是對(duì)這款酒的贊揚(yáng)。實(shí)際上，味道在嘴中的長(zhǎng)度是由幾種膠質(zhì)在嘴中的化學(xué)反應(yīng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，它們會(huì)決定味蕾反應(yīng)味道的持久性。
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葡萄酒品鑒：新手如何品葡萄酒？ 日期：2015-03-23
觀色
看葡萄酒顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍看您品嘗葡萄酒類型而定。葡萄酒的顏色包括：白葡萄酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色等；紅葡萄酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕和棕色等。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白葡?...
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葡萄酒品鑒：法國(guó)波爾多美酒名仕品鑒會(huì)在長(zhǎng)沙舉辦 日期：2014-11-28
長(zhǎng)沙11月27日11月21日下午2時(shí)，在長(zhǎng)沙岳麓區(qū)銀盆嶺茉莉花國(guó)際酒店15樓茉莉廳舉辦了一場(chǎng)以“法國(guó)波爾多美酒名仕品鑒會(huì).長(zhǎng)沙站”為主題的紅酒品鑒會(huì)。
“法國(guó)波爾多美酒”，像我這種不太懂紅酒的人，首先想到的是中國(guó)高檔餐桌上的傳奇——拉菲，拉菲酒莊就是法國(guó)波爾多酒莊五大名...
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