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卡斯蒂永丘（Cotes de Castillon）產區位于波爾多（Bordeaux）東部的卡斯蒂永（Castillon）地區，是波爾多丘（Cotes de Bordeaux）產區的一部分。波爾多丘法定產區成立于2009年，目的是要聯合產區內的所有酒莊，以提高市場開拓能力，簡化整個波爾多的產區結構。特別是，這些小產區也非常希望聯合起來尋找更寬廣的市場，與新世界釀制的波爾多（Bordeaux）風格的酒相抗衡。

卡斯蒂永丘擁有最優質的葡萄種植土壤：山坡側面和高地上的土壤為石灰質粘土和砂巖（石灰質粘結起的砂巖碎屑），這里釀制出的葡萄酒濃郁而強勁。因為比較靠近河流，山腳下和沖積層的土壤主要為河泥和沙子，還有砂礫存在，這里出產的葡萄酒更為柔和，迷人和熱烈。卡斯蒂永丘的葡萄酒也被冠以波爾多法定產區的名義出售。

卡斯蒂永丘只生產紅葡萄酒。主要葡萄品種有梅洛（Merlot），以黏土為主的地區更適合種植該品種。用梅洛釀制的酒結構均衡，口感更加柔順爽滑，需在年輕時飲用。