卡斯蒂永丘（Cotes de Castillon）是法國(guó)波爾多著名的小產(chǎn)區(qū)之一，所產(chǎn)紅酒因地形不同可分為2種類型：南部平原區(qū)的紅酒口感柔順，產(chǎn)自坡地者則單寧較強(qiáng)。

該產(chǎn)區(qū)位于波爾多（Bordeaux）東部的卡斯蒂永（Castillon）地區(qū)，是波爾多丘（Cotes de Bordeaux）產(chǎn)區(qū)的一部分。波爾多丘法定產(chǎn)區(qū)成立于2009年，目的是要聯(lián)合產(chǎn)區(qū)內(nèi)的所有酒莊，以提高市場(chǎng)開拓能力，簡(jiǎn)化整個(gè)波爾多的產(chǎn)區(qū)結(jié)構(gòu)。特別是，這些小產(chǎn)區(qū)也非常希望聯(lián)合起來尋找更寬廣的市場(chǎng)，與新世界釀制的波爾多（Bordeaux）風(fēng)格的酒相抗衡。卡斯蒂永丘的葡萄酒也被冠以波爾多法定產(chǎn)區(qū)的名義出售。

卡斯蒂永丘擁有最優(yōu)質(zhì)的葡萄種植土壤：山坡側(cè)面和高地上的土壤為石灰質(zhì)粘土和砂巖（石灰質(zhì)粘結(jié)起的砂巖碎屑），這里釀制出的葡萄酒濃郁而強(qiáng)勁。因?yàn)楸容^靠近河流，山腳下和沖積層的土壤主要為河泥和沙子，還有砂礫存在，這里出產(chǎn)的葡萄酒更為柔和，迷人和熱烈。

卡斯蒂永丘只生產(chǎn)紅葡萄酒。主要葡萄品種有梅洛（Merlot），以黏土為主的地區(qū)更適合種植該品種。用梅洛釀制的酒結(jié)構(gòu)均衡，口感更加柔順?biāo)柙谀贻p時(shí)飲用。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也是卡斯蒂永丘主力的紅葡萄品種，該品種更青睞沙礫土壤，用其釀制的酒結(jié)構(gòu)突出，單寧含量高，需要幾年的陳釀時(shí)間。此外，品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）和佳美娜（Carmenere）也是產(chǎn)區(qū)較重要的葡萄品種。卡斯蒂永丘還會(huì)根據(jù)不同的需要和條件適當(dāng)調(diào)整釀酒所用的葡萄比例。不同的目標(biāo)市場(chǎng)、不同的酒款、不同的風(fēng)土條件以及葡萄園已種植的葡萄品種都會(huì)影響葡萄比例的調(diào)配。