香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因?yàn)樗且环N慶祝佳節(jié)用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時(shí)刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會(huì)，用香檳比其他混合酒還恰當(dāng)。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來干杯，它也是第一流的調(diào)酒配料，而且價(jià)格也不太貴。
香檳（Champagne）是法國(guó)歷史上的一個(gè)省份，那里盛產(chǎn)葡萄，但出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卻比較一般。在17世紀(jì)后半葉，香檳地區(qū)上維萊修道院有一位擔(dān)任管家的修道土，名叫唐?培里儂（唐培里儂香檳王的創(chuàng)始人），他具有豐富的化學(xué)、物理知識(shí)，還是個(gè)天才的品酒師。為了釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，他打破了傳統(tǒng)的釀造工藝，憑著自己超人的味覺，對(duì)多種葡萄酒進(jìn)行混合和稀釋，然后裝入瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。1687年秋天，唐?培里儂把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然后放入酒窯。經(jīng)過一冬的發(fā)酵，到第二年春天，酒液內(nèi)產(chǎn)生和積畜了大量的二氧化碳，當(dāng)他拿起酒瓶搖動(dòng)時(shí)，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然沖開，乳白色的泡沫洶涌而出，酒香四溢，品嘗者無不交品稱贊。后來這種新型的發(fā)泡葡萄酒便以產(chǎn)地香檳命名了。
香檳：2017上半年香檳酒全球出貨量達(dá)1.14億瓶 日期：2017-08-09
（新聞來源：法國(guó)香檳酒協(xié)會(huì) CIVC）
根據(jù)法國(guó)香檳酒行業(yè)委員會(huì)的最新數(shù)據(jù)顯示：2017年6月，香檳酒全球出貨量為2170萬瓶，較去年有5.4%的增長(zhǎng)。其中，法國(guó)本土和除歐盟以外的其他國(guó)家有著5.2%和15.2%的大幅度增長(zhǎng)。
縱觀2017年上半年，香檳酒的全球出貨量將近1.14億瓶，漲幅達(dá)3.3%。由...
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香檳：唐培里儂香檳王宣布發(fā)售2009年份香檳 日期：2017-05-27
（新聞來源：Thedrinksbusiness | 紅酒世界網(wǎng)）
唐培里儂香檳王酒莊（Champagne Dom Perignon）宣布發(fā)售2009年份香檳（Champagne），由于該年份溫暖豐裕，因此其發(fā)布時(shí)間早于2008年份，這是唐培里儂首次打亂年份香檳的發(fā)布順序。
首席釀酒師理查德·杰弗里（Richard Geoffroy）說，2009年份以 “華?...
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香檳：法國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)香檳氣泡越大味道越好 日期：2016-12-27
（資料來源：中外葡萄與葡萄酒）
香檳中不斷升起的氣泡起到了芳香分子收集器的作用。氣泡迸裂的時(shí)候，附著其上的芳香物分子會(huì)分解成更小的氣溶膠分子。香檳氣泡把更多氣溶膠帶到了酒表面，懸浮在空氣中的特殊香氣使人食欲大開。
長(zhǎng)期以來，人們認(rèn)為香檳的氣泡小是香檳質(zhì)...
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香檳：惡劣天氣、腐爛和霉變致使今年香檳減產(chǎn) 日期：2016-08-11
今年春季末，霜凍侵襲了巴爾丘（Cote des Bar）產(chǎn)區(qū)，使得香檳產(chǎn)區(qū)四分之一的葡萄園蒙受損害。其中，弗拉里香檳酒莊（Champagne Fleury）表示，萌芽期的霜凍使他們損失70%的潛在收成。而在生長(zhǎng)期，奧布（Aube）產(chǎn)區(qū)又遭受冰雹災(zāi)害。
在七月底，香檳產(chǎn)區(qū)又發(fā)現(xiàn)了葡萄灰腐病，而且灰腐病的傳播?...
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香檳：泰亭哲香檳CEO計(jì)劃參加明年法國(guó)總統(tǒng)大選 日期：2016-07-21
據(jù)國(guó)際著名葡萄酒雜志《Decanter》消息稱，泰亭哲香檳（Taittinger）CEO皮埃爾-伊曼紐爾·泰亭哲(Pierre-Emmanuel Taittinger)向香檳區(qū)地方報(bào)紙l’Union透露，計(jì)劃參加2017年的法國(guó)總統(tǒng)大選。此消息一出，就獲得了法國(guó)媒體圈的高度關(guān)注。
在與l’Union報(bào)的訪談中，皮埃爾稱，要迅速在法國(guó)實(shí)現(xiàn)“充分就業(yè)...
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香檳：世界上最貴最好的香檳酒 日期：2016-07-14
1961年唐?培里儂查爾斯戴安娜香檳（Dom Perignon Charles & Diana）——2,576英鎊（22695人民幣）
號(hào)稱“香檳之王”的唐?培里儂（Dom Perignon），在1981年被選為戴安娜王妃婚禮香檳官方供應(yīng)商。戴安娜王妃生于1961年，而此款香檳年份也為1961年。迄今為止，市面上很少見這款香檳酒流通，只有在一...
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香檳：美國(guó)取代英國(guó)成為香檳出口額最大的市場(chǎng) 日期：2016-07-04
根據(jù)法國(guó)香檳酒協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱CIVC）的數(shù)據(jù)，2015年，香檳對(duì)美國(guó)的出口額達(dá)到51480萬歐元（相當(dāng)于5.742億美元），從金額上看，美國(guó)取代英國(guó)成為最大的香檳出口市場(chǎng)，較2014年增長(zhǎng)了28%。這是自2000年以來美國(guó)首次超過英國(guó)，成為香檳出口額最大的市場(chǎng)。就出口量而言，英國(guó)仍是最大的香檳出口市場(chǎng)，但去?...
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香檳：香檳酒標(biāo)大揭秘 日期：2016-03-17
年份與無年份
香檳酒也有年份與無年份之分，一般來說年份香檳會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)記有vintage，是在優(yōu)質(zhì)年份生產(chǎn)的，價(jià)格比無年份香檳貴。如果沒有，則說明該酒為無年份香檳（NV），一般由兩種或兩種以上的年份混釀而成。
葡萄品種
看看酒標(biāo)上是否有Blanc de
Blancs（白中白）...
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香檳：解讀“白中白”與“黑中白” 香檳 日期：2016-03-16
在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，用來釀造香檳酒的法定葡萄品種主要有3個(gè)：霞多麗(Chardonnay)、黑比諾(Pinot Noir)、莫尼耶皮諾(Pinot
Meunier)。其中霞多麗是白葡萄品種，黑比諾和莫尼耶皮諾是紅葡萄品種。
白中白（Blanc de blancs）：幾乎是用100%白葡萄品種霞多麗釀造，為香檳提供清新柔和的口感。當(dāng)然?...
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香檳：2015年香檳出口銷售帶動(dòng)更多的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng) 日期：2016-01-19
香檳酒協(xié)會(huì)（The Comité Champagne）區(qū)域貿(mào)易主任Vincent Perrin表示2015年香檳酒銷售總量暫定為3.12億瓶，比2014年的3.07億瓶增長(zhǎng)了近2%。銷售額增長(zhǎng)了5%已達(dá)到47.5億歐元，出口銷售帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，即使2015年法國(guó)的銷售額僅上升了0.2%。
銷售量與銷售額的增長(zhǎng)速度也表明，2015年列級(jí)酒莊的聲望仍然保持...
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