紅酒的成分：紅酒是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。
紅酒與葡萄酒：紅酒（red wine）就是紅葡萄酒的意思， 即紅酒=紅葡萄酒，但通常來說，紅酒一詞作為葡萄酒的統(tǒng)稱存在。
紅酒的分類：一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、紅葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒：加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。
要紅酒網(wǎng)紅酒知識欄目（http://www.nj-mx.cn/article_cat-20.html）提供葡萄酒品鑒、分類、存儲、歷史文化、分級制度、品牌介紹、餐配、健康、美容及紅酒鑒別等知識。
紅酒知識大全：葡萄酒的余味（Wine aftertaste） 日期：2016-09-26
葡萄酒的余味（Wine aftertaste）一般是指葡萄酒吞下后留在口中的味道，或是這種味道在口腔中持續(xù)的時間長短。口中余味停留時間的長短，是判斷一款年輕葡萄酒品質(zhì)是否優(yōu)秀的重要指標(biāo)。
在品酒時，品酒師通常會提到“finish”“l(fā)ength”“aftertaste”和“l(fā)ong”。根據(jù)羅伯特·帕克（Robert Parker）...
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紅酒知識大全：葡萄酒的濃郁度、復(fù)雜度和平衡性 日期：2016-08-16
葡萄酒的濃郁度、復(fù)雜度和平衡性是評判葡萄酒的品質(zhì)的三項關(guān)鍵要素，高品質(zhì)的葡萄酒其濃郁度高、感官復(fù)雜、平衡性強(qiáng)，其中濃郁度是葡萄酒愛好者最容易識別的，而葡萄酒的復(fù)雜度和平衡性則要難得多。
1、葡萄酒的濃郁度
濃郁度是葡萄酒愛好者最容易識別的。很多朋友在品?...
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紅酒知識大全：葡萄酒盲品（Blind tasting） 日期：2016-08-03
葡萄酒盲品（Blind tasting）就是給你一瓶葡萄酒，把葡萄酒的瓶身蒙住，然后倒出酒液，讓你通過顏色、香氣和口感去判斷葡萄品種、產(chǎn)地、年份、價位等信息。
在侍酒師等職業(yè)資格考試或比賽中，通常都有盲品環(huán)節(jié)。在考試或比賽中，盲品通常是用專用袋套上酒瓶——因為品種、產(chǎn)地和年份?...
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紅酒知識大全：意大利葡萄酒分級體系 日期：2016-07-11
現(xiàn)行的意大利葡萄酒分級體系確立于1992年，共有四個級別，從高到低分別是：原產(chǎn)地控制及保障葡萄酒DOCG、原產(chǎn)地控制葡萄酒DOC、地區(qū)餐酒IGT、日常餐酒VDT，這四個級別并不是判斷葡萄酒品質(zhì)或價格的絕對標(biāo)準(zhǔn)。截至2015年11月，意大利一共有74個DOCG產(chǎn)地，333個DOC產(chǎn)地以及118個IGT產(chǎn)地。
原產(chǎn)地...
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紅酒知識大全：葡萄酒釀酒師（Winemaker） 日期：2016-07-08
葡萄酒釀酒師（Winemaker）是指在葡萄酒酒莊或公司，指導(dǎo)葡萄酒生產(chǎn)工藝設(shè)計、參數(shù)控制等工作的人員，怎樣釀制葡萄酒很大程度上取決于釀酒師的經(jīng)驗與喜好，所以說葡萄酒的品質(zhì)與釀酒師大有干系。很多釀酒師認(rèn)為釀酒包括所有從葡萄種植到葡萄酒裝瓶的一切環(huán)節(jié)，越來越多的釀酒師也參與或者控?...
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紅酒知識大全：葡萄酒中抗氧化的物質(zhì) 日期：2016-06-23
常說的葡萄酒的抗氧化作用，是指的清除體內(nèi)的氧自由基，避免對核酸、酶的破壞以及脂肪酸過氧化，以及一系列可能的分子機(jī)制，產(chǎn)生機(jī)體保護(hù)作用，這主要是由葡萄酒中的多酚類物質(zhì)尤其是白藜蘆醇（又稱三羥基芪，Resveratrol）產(chǎn)生的效果。
葡萄酒中的抗氧化物主要是多酚，包括黃酮類和...
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紅酒知識大全：玫瑰紅葡萄酒（Vin Rose） 日期：2016-06-20
葡萄酒從顏色上分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒（即桃紅葡萄酒）。玫瑰紅葡萄酒并沒有任何玫瑰花的成分，它一般是用去皮后的紅葡萄（如黑比諾Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel）釀制，在發(fā)酵前經(jīng)過短時間（一般只是幾個小時）的浸皮，因此在釀制完成后有粉紅色澤留下。
玫瑰紅葡萄酒?...
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紅酒知識大全：如何描述葡萄酒的單寧、酸度和酒體 日期：2016-06-14
品嘗葡萄酒時，如何描述它的單寧、酸度和酒體？慢慢地啜一口酒，注意不能太多，要保證口腔中留有足夠的空間可以帶動葡萄酒的移動，使葡萄酒能夠充分接觸到口腔中不同的味蕾，試著去感受單寧是否給口腔感受到苦澀。葡萄酒中的酸，會讓你的兩頰流口水。因此，可以通過這種情況來判斷酸度的?...
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紅酒知識大全：智利紅酒歷史與文化 日期：2016-05-25
16世紀(jì)，第一批歐洲移民來到了智利，歐洲的葡萄種植和釀酒技術(shù)被帶到這片土地上，當(dāng)時的西班牙傳教士在圣地亞哥周邊種植葡萄，以提供教會做彌撒用葡萄酒。
智利葡萄酒是在20世紀(jì)90年代以后才逐漸走向了世界，由于低稅、口味獨特等優(yōu)點，深受大眾喜愛。因為智利獨特的氣候，其生產(chǎn)?...
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紅酒知識大全：弗龍薩克（Fronsac）葡萄酒常識 日期：2016-05-24
1、弗龍薩克（Fronsac）位于多爾多涅河（Dordogne River）和伊斯樂河（Isle）的交匯處，是波爾多右岸著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，與波美侯、圣埃美隆一起被稱為右岸三大“明珠”。
2、弗龍薩克葡萄種植面積為 830 公頃，只種植紅葡萄品種，是波爾多一個只出產(chǎn)紅葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。
3、弗龍薩克產(chǎn)...
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