弗里茨溫迪詩(shī)酒莊 (Fritz Windisch Wine)從1780年就開(kāi)始了傳奇般的家族經(jīng)營(yíng)酒莊的歷史，總部位于萊茵河畔優(yōu)美的小城摩門(mén)海姆，靠近美因茨。酒莊擁有德國(guó)萊茵黑森地區(qū)多片上等的葡萄園，不僅提供經(jīng)典的德國(guó)白葡萄品種如雷司令，西萬(wàn)尼，而且出產(chǎn)極為出色的黑皮諾，丹菲紅等紅葡萄品種。酒莊的出品涵蓋了從普通餐酒到貴腐甜酒，冰酒的整個(gè)系列的產(chǎn)品。從白葡萄酒到紅葡萄酒，氣泡酒，酒莊的釀酒師都有出色的表現(xiàn)!

在德國(guó)國(guó)內(nèi)以及西歐和北美，弗里茨溫迪詩(shī)酒莊一流的酒品，適宜的價(jià)格為他們贏得了世界級(jí)的聲譽(yù)，受到廣大葡萄酒愛(ài)好者的好評(píng)!酒莊在2007年被DLG(DEUTSCHE LANDESGESELLSCHAFT德國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì))評(píng)為萊茵黑森地區(qū)最佳酒莊。酒莊主人Gunter Windisch先生對(duì)中國(guó)市場(chǎng)情有獨(dú)鐘，希望為中國(guó)人民帶來(lái)德意志的葡萄美酒!

弗里茨溫迪詩(shī)酒莊Fritz Windisch Wine在號(hào)稱(chēng)白葡萄酒故鄉(xiāng)的德國(guó),溫迪詩(shī)酒莊擁有萊茵黑森地區(qū)多片上等葡萄園，從1780年就開(kāi)始了傳奇般的家族經(jīng)營(yíng)酒莊歷史。不僅提供經(jīng)典的德國(guó)白葡萄品種如雷司令、西萬(wàn)尼，而且出產(chǎn)極為出色的黑皮諾、丹菲紅等紅葡萄品種。2007年被DLG(DEUTSCHE LANDESGESELLSCHAFT 德國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì))評(píng)為萊茵黑森地區(qū)最佳酒莊。

萊茵黑森地區(qū)(Rheinhessen)，這個(gè)名稱(chēng)使人倍感困惑：萊茵黑森并不在黑森州的土地上，而是位于萊茵蘭—普法爾茨地區(qū)。年均1700小時(shí)的日照時(shí)間使得該地區(qū)成為沉浸在陽(yáng)光中的燦爛之地。在美因茨(Mainz)、沃爾姆斯(Worms)與賓根(Bingen)之間1400平方公里的土地上萊茵河及其支流地帶最大的彎道區(qū)內(nèi)，密布著成千個(gè)小丘陵，就是它們?cè)炀土说聡?guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——萊茵黑森產(chǎn)區(qū)。德意志民族最古老的敘事詩(shī)之一《尼伯龍根之歌》就誕生于此。數(shù)百年來(lái)，人們一直贊頌他的美麗景色，傳唱至今。

萊茵黑森地區(qū)(Rheinhessen)23%種植米勒(Mller Thurgau)，13%種植西萬(wàn)尼(Silvane)r，9%種植雷司令(Riesling)，9%種植施埃博(Scheurebe)，科訥(Kerner)和巴克斯(Bacchus)各占8%。內(nèi)有3個(gè)子產(chǎn)區(qū)：Binern, Nierstein和Wonnegau，共有24個(gè)酒村，434個(gè)單一葡萄園，這里的人更注重質(zhì)量，而不是單純追求產(chǎn)量，直到今天，人們依然保持著這個(gè)可以追溯到古羅馬時(shí)代的傳統(tǒng)。 本地區(qū)氣候溫和，周?chē)际巧矫}和森林，素有“萊茵黑森的‘瑞士’”之稱(chēng)。這種群山環(huán)繞、森林密布的地理優(yōu)勢(shì)足可以使該產(chǎn)區(qū)的葡萄園免受寒風(fēng)的危害，為葡萄的完全成熟提供了良好的自然條件。這個(gè)產(chǎn)區(qū)主要的土壤類(lèi)型有黃土、石灰石和壤土，常混雜有砂礫或沙子。

萊茵黑森地區(qū)多數(shù)是富饒而相對(duì)平坦的土地，因此種植的葡萄多為高產(chǎn)、易種植的品種，比如穩(wěn)定可靠的米勒(Mller Thurgau)、科訥(Kerner)、巴克斯(Bacchus)，還有鮮為人知的德國(guó)特有品種施埃博(Scheurebe)，它比雷司令更能適應(yīng)冰凍天氣而具有釀造冰酒的潛質(zhì)。這些品種總和超過(guò)了葡萄種植面積的1/4。

【德國(guó)葡萄酒等級(jí)介紹】

德國(guó)葡萄酒是依據(jù)葡萄采摘時(shí)的成熟度來(lái)劃分葡萄酒等級(jí)的，這一點(diǎn)和大多舊世界國(guó)家(例如法國(guó)、意大利、西班牙等)按酒莊或產(chǎn)區(qū)分級(jí)的方式不同。主要原因還是因?yàn)闅夂蚝洌咸训某墒於葘?duì)葡萄酒的影響非常大。對(duì)于高品質(zhì)酒而言，葡萄的成熟度會(huì)標(biāo)識(shí)在酒標(biāo)上，目前世界上也只有德國(guó)和奧地利葡萄酒會(huì)在酒標(biāo)上有此類(lèi)信息。

德國(guó)葡萄酒可分為以下兩大類(lèi)別：

餐桌酒：由一般成熟度的葡萄釀制而成，在德國(guó)由兩個(gè)級(jí)別的葡萄酒組成：日常餐酒(Deutscher Tafelwein)和地區(qū)餐酒(Landwein)。她們?cè)诘聡?guó)葡萄酒質(zhì)量等級(jí)的金字塔中，處于最底層。這兩種級(jí)別的酒相當(dāng)于法國(guó)酒中的VDT和VDP。產(chǎn)量很少，只占到德國(guó)總體葡萄酒產(chǎn)量的5%。根據(jù)德國(guó)葡萄酒學(xué)院2005年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，餐桌酒年產(chǎn)量只有30萬(wàn)百升，而且很少出口到德國(guó)以外的市場(chǎng)。

高質(zhì)酒：由一般成熟度的葡萄、非常成熟的葡萄或者過(guò)于成熟的葡萄釀制而成。在德國(guó)由兩個(gè)級(jí)別的葡萄酒組成：高級(jí)葡萄酒QbA(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)和優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒QmP(Qualitatswein mit Pradikat)。這個(gè)類(lèi)別的所有葡萄酒都要經(jīng)過(guò)官方的質(zhì)量檢驗(yàn)，并獲得質(zhì)量控制檢測(cè)號(hào)碼(A.P.Nr.)之后，方能銷(xiāo)售，該號(hào)碼必須在酒標(biāo)上顯示。

高級(jí)葡萄酒QbA(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)：此種酒的葡萄來(lái)自法定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過(guò)程中加入糖分發(fā)酵以保證酒精濃度。

優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒QmP(Qualitatswein mit Pradikat)：德國(guó)葡萄酒的最高級(jí)別。按照葡萄收獲時(shí)成熟度的依次遞增細(xì)分為六個(gè)等級(jí)，而且在釀造過(guò)程中是不允許加糖的。

1、小房酒(Kabinett Wines)：由正常采摘季節(jié)收獲的葡萄釀造而成;

2、晚采葡萄酒(Spatlese Wines)：葡萄成熟后再過(guò)7至10天再進(jìn)行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜;

3、逐串精選(Auslese Wines)：在Spatlese基礎(chǔ)上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒(méi)有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會(huì)釀造這種等級(jí)的酒。酒的整體表現(xiàn)會(huì)更高一層，通常帶有甜味，價(jià)格也會(huì)更貴;

4、逐粒精選葡萄酒 (Beerenauslese Wines，簡(jiǎn)稱(chēng)BA)：簡(jiǎn)稱(chēng)BA，手工逐粒精選那些已經(jīng)長(zhǎng)出貴腐霉菌(Noble rot或者稱(chēng)為Botrytis cinerea)的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優(yōu)質(zhì)的甜酒;

5、枯萄精選葡萄酒(Trockenbeerenauslese Wines，簡(jiǎn)稱(chēng)TBA)：又叫貴腐精選葡萄酒。等到葡萄基本干枯了才進(jìn)行采摘，由于糖分濃度非常高，很難進(jìn)行正常的發(fā)酵，所以酒精度不超過(guò)6度，并且需要陳年10年以上。價(jià)格當(dāng)然也是天價(jià)，世界上最貴的白葡萄酒“伊貢-米勒(Egon Muller)枯萄精選”就屬于此類(lèi);

6、冰酒(Eiswein)：等到下雪當(dāng)天才進(jìn)行葡萄采摘，葡萄成熟度已經(jīng)達(dá)到Beerenauslese(逐粒精選)的程度，葡萄內(nèi)部的水分已經(jīng)結(jié)冰，通過(guò)壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果汁進(jìn)行釀酒。

【德國(guó)冰酒】

德國(guó)的葡萄酒里，最奇妙的就是冰酒。當(dāng)?shù)谝豢诮瘘S色的酒體在唇舌間滑過(guò)，那種酸甜相間、馥郁卻又不失清醇的圓潤(rùn)口感便留在了記憶里。

1794年冬季，德弗蘭克地區(qū)突然遭到一場(chǎng)突來(lái)的早霜，當(dāng)年的葡萄看來(lái)將毀于一旦。人們硬著頭皮把半結(jié)冰的葡萄釀成酒，居然釀出一種異于其他白酒的獨(dú)特風(fēng)味，他們把這種酒稱(chēng)為冰酒。自那以后，冰酒一直是德國(guó)的特產(chǎn)。

一般的葡萄約在9月份采收，但冰酒的葡萄必須等到12月或1月才會(huì)出現(xiàn)零度以下的適采溫度，一旦葡萄成熟時(shí)，就必須用細(xì)網(wǎng)將它們團(tuán)團(tuán)覆蓋住，防止被雨水沖刷及鳥(niǎo)類(lèi)的捕食，所以照顧的過(guò)程辛苦且漫長(zhǎng)。工人們穿著厚厚的大衣，足登翻毛皮鞋，帶著手套和面罩，把凍得如同大理石般堅(jiān)硬的葡萄裝上平板車(chē)，這便是釀造冰酒的開(kāi)始。而對(duì)這些小冰珠的篩選、榨汁也必須在同樣的溫度下進(jìn)行。如此釀制而成的冰酒自然彌足珍貴，價(jià)格昂貴，即使在冰酒的出產(chǎn)地，冰酒也是一種難得的享受。

一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產(chǎn)過(guò)程的艱辛和在市場(chǎng)上的珍貴：所有的葡萄園主人每年總像期待愛(ài)情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛(ài)情的人一樣稀少。

【飲冰酒的十大益處】

第一、冰酒是堿性的酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚(yú)大肉以及米麥類(lèi)酸性物質(zhì)。

第二、國(guó)外醫(yī)學(xué)方面的專(zhuān)家證實(shí)，冰酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以補(bǔ)血、降低血中的膽固醇;尤其礦物質(zhì)鉀和鈉,含量約為10比利時(shí)，能預(yù)防心臟病和高血壓。

第三、冰酒可以抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化，提升血中高密度脂蛋白(HDL)，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防冠心病。

第四、冰酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及預(yù)防血小板凝結(jié)成血管阻塞。

第五、冰酒中含有豐富的酚類(lèi)化合物Procyanidols，可防止動(dòng)脈硬化并維持血管的滲透性。

第六、冰酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。

第七、冰酒對(duì)有輕微貧血的女性可養(yǎng)氣活血、養(yǎng)顏美容，使皮膚有彈性，并且能使菜肴中的油質(zhì)消失，促進(jìn)胃的消化能力。

第八、冰酒，可大幅度降低心血管病變的發(fā)生率。

第九、冰酒有鎮(zhèn)靜作用。

第十、冰酒有解除“應(yīng)激“的作用。

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