推薦理由一：年產量稀少的德國冰酒就如同愛情一樣高貴。

德國平均每3-4年才有一個冰酒年份。即便是適宜生產冰酒的年份，其產量也少得可憐，每公頃土只能生產不到100瓶。所以，如此釀造的冰酒當然十分珍貴，即使在德國本土，有幸能品嘗到冰葡萄酒也是難得的享受，歐美人常常把它喻為同愛情一般高貴。

推薦理由二：德國QMP級別，酒質和口感的保證。

在德國，冰酒【Eiswein】屬于葡萄酒質量分級中的Qualitaetswein mit Praedikat簡稱QmP等級，并受相關法律法規的約束。

弗里茨溫迪詩酒莊 Fritz Windisch Winery

弗里茨溫迪詩從1780年就開始了傳奇般的家族經營酒莊的歷史，總部位于萊茵河畔優美的小城摩門海姆，靠近美因茨。酒莊擁有德國萊茵黑森地區多片上等的葡萄園，不僅提供經典的德國白葡萄品種如雷司令，西萬尼，而且出產極為出色的黑皮諾，丹菲紅等紅葡萄品種。酒莊的出品涵蓋了從普通餐酒到貴腐甜酒，冰酒的整個系列的產品。從白葡萄酒到紅葡萄酒，氣泡酒，酒莊的釀酒師都有出色的表現!



在德國國內以及西歐和北美，弗里茨溫迪詩酒莊一流的酒品，適宜的價格為他們贏得了世界級的聲譽，受到廣大葡萄酒愛好者的好評!酒莊在2007年被DLG(DEUTSCHE LANDESGESELLSCHAFT德國聯邦農業協會)評為萊茵黑森地區最佳酒莊。酒莊主人Gunter Windisch先生對中國市場情有獨鐘，希望為中國人民帶來德意志的葡萄美酒!



弗里茨溫迪詩酒莊Fritz Windisch Wine在號稱白葡萄酒故鄉的德國,溫迪詩酒莊擁有萊茵黑森地區多片上等葡萄園，從1780年就開始了傳奇般的家族經營酒莊歷史。不僅提供經典的德國白葡萄品種如雷司令、西萬尼，而且出產極為出色的黑皮諾、丹菲紅等紅葡萄品種。2007年被DLG(DEUTSCHE LANDESGESELLSCHAFT 德國聯邦農業協會)評為萊茵黑森地區最佳酒莊。

萊茵黑森地區 Rheinhessen

-德國最大的葡萄酒產區

-優美的萊茵黑森風景被稱為“千丘陵之地”

-德意志民族最古老的敘事詩之一《尼伯龍根之歌》就誕生于此

萊茵黑森，并不在黑森州的土地上，而是位于萊茵蘭-普法爾茨地區。年均1700小時的日照時間使得該地區成為沉浸在陽光中的燦爛之地。同時它也是德國最大的葡萄酒產區。德意志民族最古老的敘事詩之一《尼伯龍根之歌》就誕生于此。數百年來，人們一直贊頌他的美麗景色，傳唱至今。萊茵黑森地區葡萄種植面積26500公頃，如今是“最具活力”的地區。萊茵黑森有3個子產區：Binern, Nierstein和Wonnegau，共有24個酒村，434個單一葡萄園，這里的人更注重質量，而不是單純追求產量，直到今天，人們依然保持著這個可以追溯到古羅馬時代的傳統。



傳統的萊茵黑森品種是西萬尼，所以萊茵黑森擁有世界上最大的西萬尼種植面積。這里還種植了雷司令、穆勒塔戈和皮諾葡萄。紅葡萄品種中有丹菲特、黑皮諾和葡萄牙美人。白葡萄和紅葡萄種類的比例為69%和31%。萊茵黑森的葡萄園中掩映著一些小屋，帶圓頂的葡萄園小圓房常常被漆成發亮的白色，有時侯會讓人產生似乎置身在地中海的錯覺。該地區，大約有30到40個這樣的小屋;它們可能是酒農和在葡萄園中干活人用來避雨的小棚，歲月將它們保留下來。因為黑森地區木材不多，所以這些小房子都是用石頭造的。

雷司令 Riesling

雷司令之于白葡萄酒就好比赤霞珠之于紅葡萄酒。可在不同產地釀成風格截然不同的葡萄酒，而且非常耐久放。品質常遭低估，在20世紀后期，價格也往往偏低，現在雷司令又開始慢慢流行起來。雷司令葡萄酒有非常強烈的香氣，依據不同產區、甜度與酒齡，會展現礦石、花香、檸檬以及蜂蜜香氣。雷司令在其原產地德國可以釀出非常優質的酒，但拜全球氣候暖化之賜，現在德國也可釀出不帶甜味的優質白酒。雷司令一直都是德國和阿爾薩斯最高貴的葡萄品種，在澳洲與奧地利也備受贊賞。

【德國葡萄酒等級介紹】

德國葡萄酒是依據葡萄采摘時的成熟度來劃分葡萄酒等級的，這一點和大多舊世界國家(例如法國、意大利、西班牙等)按酒莊或產區分級的方式不同。主要原因還是因為氣候寒冷，葡萄的成熟度對葡萄酒的影響非常大。對于高品質酒而言，葡萄的成熟度會標識在酒標上，目前世界上也只有德國和奧地利葡萄酒會在酒標上有此類信息。

德國葡萄酒可分為以下兩大類別：

餐桌酒：由一般成熟度的葡萄釀制而成，在德國由兩個級別的葡萄酒組成：日常餐酒(Deutscher Tafelwein)和地區餐酒(Landwein)。她們在德國葡萄酒質量等級的金字塔中，處于最底層。這兩種級別的酒相當于法國酒中的VDT和VDP。產量很少，只占到德國總體葡萄酒產量的5%。根據德國葡萄酒學院2005年的統計數據，餐桌酒年產量只有30萬百升，而且很少出口到德國以外的市場。

高質酒：由一般成熟度的葡萄、非常成熟的葡萄或者過于成熟的葡萄釀制而成。在德國由兩個級別的葡萄酒組成：高級葡萄酒QbA(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)和優質高級葡萄酒QmP(Qualitatswein mit Pradikat)。這個類別的所有葡萄酒都要經過官方的質量檢驗，并獲得質量控制檢測號碼(A.P.Nr.)之后，方能銷售，該號碼必須在酒標上顯示。

高級葡萄酒QbA(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)：此種酒的葡萄來自法定的13個產區，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過程中加入糖分發酵以保證酒精濃度。

優質高級葡萄酒QmP(Qualitatswein mit Pradikat)：德國葡萄酒的最高級別。按照葡萄收獲時成熟度的依次遞增細分為六個等級，而且在釀造過程中是不允許加糖的。

1、小房酒(Kabinett Wines)：由正常采摘季節收獲的葡萄釀造而成;

2、晚采葡萄酒(Spatlese Wines)：葡萄成熟后再過7至10天再進行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜;

3、逐串精選(Auslese Wines)：在Spatlese基礎上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會釀造這種等級的酒。酒的整體表現會更高一層，通常帶有甜味，價格也會更貴;

4、逐粒精選葡萄酒 (Beerenauslese Wines，簡稱BA)：簡稱BA，手工逐粒精選那些已經長出貴腐霉菌(Noble rot或者稱為Botrytis cinerea)的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優質的甜酒;

5、枯萄精選葡萄酒(Trockenbeerenauslese Wines，簡稱TBA)：又叫貴腐精選葡萄酒。等到葡萄基本干枯了才進行采摘，由于糖分濃度非常高，很難進行正常的發酵，所以酒精度不超過6度，并且需要陳年10年以上。價格當然也是天價，世界上最貴的白葡萄酒“伊貢-米勒(Egon Muller)枯萄精選”就屬于此類;

6、冰酒(Eiswein)：等到下雪當天才進行葡萄采摘，葡萄成熟度已經達到Beerenauslese(逐粒精選)的程度，葡萄內部的水分已經結冰，通過壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果汁進行釀酒。

【冰酒配餐藝術】

冰酒是上天賜給人類的甘露，喝冰酒是人生的一大享受。它含糖較高，喝一口就會使人頓生愉悅之感，心情大好。所以冰酒適合在餐前、餐后、空閑時喝，受時間和場合限制較小。下面小編就和大家來分享一下冰酒專屬的絕配菜肴。

1.冰酒與甜品——天生一對

喝冰酒時配一些小甜點，又休閑又享受。從平行搭配的角度來看，冰酒與甜品可謂天生一對。但有一條原則就是這個甜品一定不能比冰酒更甜，否則冰酒喝起來就會又酸又澀了。所以，巧克力就不要跟冰酒搭配了。不妨考慮下布丁和蛋撻，它們都是不錯的冰酒伴侶，淡淡的甜味能夠很好地烘托冰酒的味道。

2.冰酒與鵝肝——不搭調的絕配

極端對比帶來的并不是味道的相互抗衡，反而是帶來更深刻的味覺享受。冰酒和鵝肝的搭配屬于此列。在國外，最經典的做法是用冰酒和香草濃縮成佐醬，然后搭配鴨肝、鵝肝，再來點新鮮的杏桃核烤面包，也很美妙。

3.冰酒與川菜——冰與火的對撞

對于喜歡吃辣的中國家庭來說，冰酒可與川菜搭配。因為它清甜的口感，不會影響川菜辣味的特點，還有助于兩者之間互相提升口感。在冬季，喜歡吃川味火鍋的人增多，這時候佐以一杯香甜的冰酒，相信你會得到不一樣的驚喜感受。

此外，即便什么也不配，單獨品飲也是不錯的選擇!

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