Weingut Ewald Neder酒莊釀酒師Lorenz Neder表示：“葡萄可以通過減少養(yǎng)分自身來保護(hù)自己，但是當(dāng)氣溫升到40℃時，就已經(jīng)是到它們的極限了。幸運的是，在八月初就開始下雨，不僅能使葡萄成熟，更是拯救了今年的葡萄酒產(chǎn)量。”

葡萄沒有在九月下旬開始成熟，這比平時成熟的要晚，Neder推測是因為干燥。這意味著早熟品種，比如米勒-圖高Müller-Thurgau，不得不盡快收獲，不然會導(dǎo)致PH值稍高以及酸度較低。

然而，一些較長成熟期的葡萄品種，比如西萬尼Silvaner和雷司令，得益于十月初的晴朗天氣。

低產(chǎn)量

干燥的夏天也意味著“今年的總收成可能會比德國十年來平均水平還要低一點，大約9.1億升，”這與2003年的情況十分類似，那一年的夏天也是十分炎熱干燥，產(chǎn)量也是低于平均水平。

高濃度酒精

酷熱的夏天也意味著葡萄含糖量變高，意味著干葡萄酒會有較高的酒精濃度，13.5%以上都很常見。

還是一個好年份？

“出乎意料的是酒香是非常復(fù)雜濃郁的，第一個完全發(fā)酵的葡萄酒非常好，”Neder表示，“我們估計葡萄酒會比平時更需要依賴酵母使口感更協(xié)調(diào)。在釀造過程中，2015年是否是一個偉大的年份這一問題的答案將會變得更清晰。”