雷司令（Riesling）是盛產(chǎn)于德國的一種著名白葡萄品種，細(xì)膩優(yōu)雅、果酸宜人、口味豐富。由雷司令釀造的干白葡萄酒更是受到廣大消費(fèi)者的喜歡。不過不同地區(qū)的雷司令都有著不同的特點(diǎn)，釀造的葡萄酒風(fēng)味也不盡相同。如何挑選適合自己的雷司令干白葡萄酒也成了一個(gè)麻煩的問題，其實(shí)只要了解了以下幾點(diǎn)，這種問題一下就迎刃而解了。

一．產(chǎn)區(qū)選擇

德國由于氣候寒冷，再加上土壤中豐富的礦物質(zhì)，給當(dāng)?shù)氐睦姿玖顜チ溯p盈的酒體、濃郁的芬香和十足的酸度，出產(chǎn)的雷司令干白葡萄酒具有蜂蜜、干水果和甜汽油的風(fēng)味。其中摩澤爾（Rheingau）產(chǎn)區(qū)雷司令葡萄酒優(yōu)雅而平衡，萊茵高（Rheingau）產(chǎn)區(qū)則深邃而強(qiáng)勁。

澳大利亞也曾是流行種植雷司令的地區(qū)，該地雷司令干白有獨(dú)特的酸橙的香氣和風(fēng)味。此外，偏北地區(qū)的葡萄酒酒體適中、酸度高且極具陳年潛力；南方產(chǎn)區(qū)則更為細(xì)膩，花香濃郁。克萊爾谷(Clare Valley)是澳洲最著名的雷司令產(chǎn)區(qū)。

阿爾薩斯氣候較為暖和，雷司令干白葡萄酒酒體飽滿、口感豐富，有熱帶水果風(fēng)味。

奧地利雷司令干白風(fēng)格與阿爾薩斯較為相像，余味中另帶有白胡椒的風(fēng)味。

新西蘭的雷司令具有豐富的柑橘風(fēng)味，比澳大利亞的雷司令干白酒體更加輕盈。

二．酒莊選擇

伊慕酒莊（Weingut Egon Muller - Scharzhof）地處德國摩澤爾(Mosel)產(chǎn)區(qū)，出品的雷司令葡萄酒有“德國雷司令之王”的美譽(yù)。現(xiàn)在伊慕酒莊擁有約11.3公頃的葡萄園，全部種植雷司令，樹齡大部分已經(jīng)超過五六十年。伊慕酒莊的雷司令葡萄酒香氣優(yōu)雅，細(xì)膩精致，具有經(jīng)典德國雷司令風(fēng)格，是德國以至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。

普朗酒莊（Weingut Joh. Jos. Prum）位于德國摩澤爾產(chǎn)區(qū)，是德國最富傳奇色彩的酒莊之一。普朗酒莊釀制的雷司令葡萄酒總是充滿了精致的水果風(fēng)味，而且口感超級強(qiáng)烈，酒精度非常低，酸度也相當(dāng)清新。在某些年份，他們還釀制出幾款風(fēng)格更加豐富的精選葡萄酒，這種酒被稱為“長金瓶封酒”，它們被世界上的收藏家們當(dāng)作液態(tài)金子進(jìn)行收藏。

杜荷夫酒莊（Weingut Donnhoff）地處德國那赫(Nahe)產(chǎn)區(qū)，著名酒評家羅伯特?帕克(Robert Parker)曾經(jīng)把該酒莊選入全世界最好的180個(gè)酒莊之中，為入選的7家德國酒莊中的一員。杜荷夫酒莊31.5英畝(約12.7公頃)的葡萄園中，雷司令的種植比例高達(dá)75%。

格羅斯酒莊（Grosset Wines）位于澳大利亞著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)克萊爾谷的南端，是澳大利亞最杰出的酒莊之一。這里出產(chǎn)的雷司令葡萄酒是澳大利亞頂級白葡萄酒的標(biāo)桿。

派克酒莊（Pikes）位于澳洲的克萊爾谷。派克酒莊出產(chǎn)的酒品非常多樣，其中雷司令是派克酒莊的冠軍及旗艦產(chǎn)品。

三．配餐選擇

肉類：鴨肉、豬肉、培根、雞肉、蝦和蟹等。

奶酪：氣味清淡、口感細(xì)膩的軟質(zhì)牛奶奶酪，以及果脯等。

菜蔬：口感甜美的炒蔬菜如椰子、紅皮洋蔥、柿子椒、茄子、印尼豆豉、南瓜和胡蘿卜等。

希望這篇文章能對想要挑選雷司令干白葡萄酒的讀者有幫助，其實(shí)不管選擇什么酒，適合自己口味的才是最重要的。了解了自己的口味，再去了解關(guān)于雷司令的品質(zhì)特點(diǎn)等等，就知道自己可能適合什么產(chǎn)區(qū)什么酒莊的雷司令干白葡萄酒了。