紅酒配餐，我們要先了解自己的口味，然后去了解紅酒的口感，一般來說，紅酒會出現酸（Acidity）、苦/單寧（Tannin）、咸（Salt）、甜（Sweet）、油（Fat）這幾種口感，下面就來說說什么口感的紅酒最適合搭配什么口感的菜肴，牢記了這些常見的紅酒配菜技巧，才能更好的保持風味的平衡。

有一些酸度的菜肴，最好搭配更高酸度的紅酒。因為當酒的酸度不及菜肴酸的話，酒品嘗起來就是索然無味的，所以正確把握紅酒和菜肴的酸度平衡很重要。酸度較高的紅酒可以與油膩、油炸食物和甜食搭配。

在紅酒中普遍會含有單寧，在搭配食物的時候還要考慮到這點，也許單寧的苦味會影響菜肴，高單寧的紅葡萄酒就非常適合與含有大量脂肪的肉類食物搭配，紅酒配牛排就是經典實例。此外，櫻桃味十足的紅葡萄酒如意大利桑嬌維塞葡萄酒搭配上托斯卡納地區經典美食也同樣是苦+油的經典案例。

帶有野生黑色水果風味的西拉葡萄酒可搭配番茄醬意大利面食、披薩餅和烤肉等。單寧柔順且伴隨有櫻桃、草莓、李子等水果香氣的黑皮諾葡萄酒最適合與烤三文魚、雞肉、羊肉和日本菜搭配。帶有漿果和胡椒風味的仙粉黛葡萄酒可搭配肉類菜肴，如牛肉、烤肉和鴨肉等。