赤霞珠葡萄酒主要產區：法國（約12.4萬公頃），智利（約10萬公頃），美國（約9.5萬公頃），澳大利亞（約6.5萬公頃），意大利（未知），南非（約4.1萬公頃），阿根廷（約1.6萬公頃）。全世界有超過65萬公頃的種植面積。

赤霞珠葡萄酒的特征

果味：黑櫻桃、黑加侖和黑莓

其他口味：黑胡椒、煙草、甘草、香草和紫羅蘭

橡木桶使用：通常使用法國橡木桶陳釀9-18個月，有時候會使用美國和匈牙利的橡木桶。

單寧：偏高

酸度：偏高

酒精度：13.5-15.5%

混釀：在法國，波爾多葡萄酒經常用赤霞珠混釀；在意大利，超級托斯卡納通常用赤霞珠混釀；西班牙普里奧拉特(Priorat)地區的葡萄酒也常用赤霞珠混釀。

其他名字（罕見）：Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge

赤霞珠葡萄酒的口感

生長在不同氣候地區的赤霞珠有著不同的味道，從根本上來說，赤霞珠葡萄酒是一種酒體飽滿，深色水果味濃郁的紅葡萄酒。讓我們來比較兩個不同地區的赤霞珠截然不同的風格口味。

來自舊世界的波爾多赤霞珠葡萄酒：

舊世界出現100%的赤霞珠葡萄酒是很少見的，因為舊世界的釀酒師們喜歡將赤霞珠與其他品種混釀。波爾多赤霞珠葡萄酒的味道像草藥/花香，紫羅蘭和煙草比果味更濃郁。當你品嘗波爾多赤霞珠葡萄酒時，你會嘗到黑櫻桃、泥土和甘草的味道。

來自新世界的加州赤霞珠葡萄酒：

新世界國家的赤霞珠葡萄酒通常比舊世界的果香更加濃郁，會帶有黑櫻桃，甘草和黑胡椒的味道，還有一點點香草味。葡萄酒的單寧和酸度都很低，但是酒精度很高，大約在13.5-15.5%ABV。

赤霞珠葡萄酒配餐

赤霞珠葡萄酒是一種層次豐富口感復雜的葡萄酒，它具有較高的單寧酸和黑胡椒、煙草這類的口感特征。基于這些特點，我們可以尋找高脂肪的食物與之搭配。

炭燒格魯耶爾漢堡（Charred Gruyere Burger）、燉小牛排、蘑菇沙拉醬肉和澆有番茄醬的蘑菇披薩都是不錯的選擇。此外，為了突出赤霞珠中的果味，盡量不要將赤霞珠葡萄酒與巧克力搭配。