卓龍夢(mèng)特酒莊（Chateau Troplong-Mondot）位于圣埃美隆產(chǎn)區(qū)（Saint-Emilion）的東北部，圣愛美隆列級(jí)一級(jí)特等B級(jí)酒莊（Premiers Grands Crus Classés B），酒莊面積達(dá)到33公頃，是圣埃美隆產(chǎn)區(qū)占地面積較大的一座酒莊，酒莊的歷史可追溯到1745年。卓龍夢(mèng)特酒莊葡萄酒的酒質(zhì)卓越平衡，充滿了高雅的黑漿果香氣，酒體渾厚有力，但卻又不失其柔美動(dòng)人的一面。

酒莊歷史

1745年，塞茲（Seze）家族創(chuàng)建了卓龍夢(mèng)特酒莊的城堡，當(dāng)時(shí)它和柏菲酒莊 （Chateau Pavie）都只是一座大型葡萄園的一部分。

1850年，法國(guó)有名望的參議員、法學(xué)家魯瓦蒙?卓龍（Roymond Troplong）獲得此酒莊，并將其獨(dú)立劃分出來，自此卓龍夢(mèng)特酒莊的面貌就再也沒變過，酒莊名字中的“卓龍（Troplong）”就是為了紀(jì)念這位莊主。卓龍先生執(zhí)掌酒莊期間，釀制了一流的葡萄酒，酒莊名聲漸長(zhǎng)。然而好景不長(zhǎng)，在這位莊主之后，酒莊一直處于低迷期。

如今，卓龍夢(mèng)特酒莊的所有者是瓦萊特（Valette）家族。亞歷山大?瓦萊特（Alexandre Valette）是巴黎的酒商，在買入卓龍夢(mèng)特酒莊時(shí)，他已經(jīng)擁有了其它酒莊。酒莊的現(xiàn)任莊主是亞歷山大?瓦萊特先生的外孫女克里斯汀?瓦萊特 （Christine Valette）和她的丈夫薩維埃?帕里安特（Xavier Pariente），他們共同經(jīng)營(yíng)酒莊。

20世紀(jì)80年代時(shí)，克里斯汀?瓦萊特在米歇爾?羅蘭（Michel Rolland）的協(xié)助下，使卓龍夢(mèng)特酒莊葡萄酒品質(zhì)逐漸得以復(fù)蘇，在過去的10年里卓龍夢(mèng)特酒莊所產(chǎn)酒的酒質(zhì)一直很卓越。

葡萄園狀況

卓龍夢(mèng)特酒莊擁有28.09公頃的葡萄園，園內(nèi)土壤是很厚的石灰石床，上覆一層粘土，還有沉積的燧石及石灰石，葡萄園內(nèi)種植有梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）等釀酒葡萄品種，葡萄種植比例為90%的梅洛、5%的赤霞珠、5%的品麗珠。

釀造工藝

在釀造工藝方面，卓龍夢(mèng)特酒莊在葡萄成熟之后，采用人工的方式進(jìn)行采摘，單位產(chǎn)量一般在3,400公升/公頃。葡萄經(jīng)過挑選、除梗破皮之后，在釀酒師讓-皮 埃爾?塔雷森（Jean-Pierre Taleyson）指導(dǎo)下，放入可控溫不銹鋼罐進(jìn)行發(fā)酵，這些發(fā)酵罐是在莊主克里斯汀?瓦萊特的指導(dǎo)下安裝的。之后，剛剛結(jié)束完酒精發(fā)酵的新酒被注入橡木 桶里進(jìn)行乳酸發(fā)酵并陳釀12到24個(gè)月，陳釀所使用的新桶比例通常為75%。釀好的葡萄酒，還要用雞蛋清進(jìn)行澄清，用以去除懸浮物質(zhì)。最后裝瓶，為了保持風(fēng)味，酒莊不對(duì)酒進(jìn)行過濾。