奧莉薇酒莊（Chateau Olivier）位于波爾多左岸格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良產區（Pessac-Leognan）南部。被評為格拉夫紅葡萄酒與白葡萄酒列級酒莊，酒莊現時有220公頃土地，但大多數面積為森林和牧場，真正開發為葡萄園的只有50公頃。酒莊最早建立于12世紀，那時波爾多還在英國的占領統治之下，英國人并不熱衷于葡萄酒文化和釀造，但波爾多人卻正好相反。在這樣的矛盾下奧莉薇莊被建立起來，濃密的森林包圍著酒莊，很多野生動物棲息于此。英國歷史上著名的“黑王子”也常在這里獰獵，加上前來休憩的游人絡繹不絕，奧莉薇也被稱作“雷奧良的沙龍”。

酒莊歷史

根據史料記載，奧莉薇酒莊最早在12世紀已被作為葡萄園使用，在14世紀中期，奧莉薇家族（O'livery）購下此片葡萄園并以家族名稱來命名。在接下來的數個世紀內，奧莉薇家族很快將莊園的名聲壯大起來，雖然具體表現我們無從得知，但從奧莉薇酒莊在整個中世紀時期活躍的地區貿易來看，莊園應該有著不俗的表現。

奧莉薇家族對酒莊的掌管一直到1680年，接下來的兩個世紀內，莊園幾經易主。所幸接管的家族均對葡萄種植和釀酒有著較大的投入，令莊園一直在整個18、19世紀時期保持著較高的聲譽和地位。酒莊主人變為Alexandre Watcher后的20世紀初，其后代Agnew Watcher及其丈夫Jacques de Bethmann共同經營酒莊。他們在20世紀前期入主奧莉薇莊園并投下大量心血，令莊園面積不僅擴展至驚人的上百公頃，更在1959年順利被格拉夫商會列為16個列級酒莊之一。如今，酒莊的所有者是Jean-Jacques de Bethmann。奧莉薇酒莊（Chateau Olivier）也成為法國的歷史遺跡，它是雷奧良村兩個真正擁有“城堡（chateau）”的莊園。

葡萄園狀況

奧莉薇莊園現時有220公頃土地，但大多數面積為森林和牧場，真正開發為葡萄園的只有50公頃。這里的土質組成較為復雜，有粘土、石灰巖和礫石。酒莊曾在上世紀80年代對葡萄種植比例作了較大調整，相信是因為這里有著較復雜的土質結構的緣故。

莊園有38公頃用于種植紅葡萄，種植比例為45%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、45%美樂（Merlot）和10%品麗珠（Cabernet Franc），葡萄植株平均樹齡為25年。余下的12公頃則種植白葡萄，55%賽美容（Semillon）、40%長相思（Sauvignon Blanc）和5%密斯卡黛樂（Muscadelle）。

釀造工藝

在釀酒方面，葡萄經人工采摘之后放入大不銹鋼罐中發酵，最后經雞蛋澄清放入橡木桶中陳釀。

Chateau Olivier（正牌）：于法國橡木桶中陳釀12個月，新橡木桶的使用比例為30%。

品鑒記錄

在格拉夫的16個列級莊之中，只有6個酒莊出產的紅白葡萄酒能被同時打上"Grand Cru Classe"列級莊標簽，奧莉薇是其中一個。奧莉薇酒莊的發展一直以來均未受到太大打擊，自90年代更新過釀酒設備以后，莊園的紅白葡萄酒均獲得不錯的評價，酒體優雅、帶有濃厚的格拉夫特性，但個性相對不足，和同產區的黑教皇莊園、騎士莊園、奧比昂酒莊相比依然有著一定差距，仍有一定提升空間。

酒莊葡萄酒品牌

奧莉薇莊園 Chateau Olivier 正牌（紅） [年產量：18,000箱]

奧莉薇莊園 Chateau Olivier 正牌（白） [年產量：6,000箱]

奧莉薇領地 Seigneurie d'Olivier du Chateau Olivier 副牌（紅）