美特酒莊（Mate Vineyard）位于意大利托斯卡納大區(qū)（Tuscany）蒙塔奇諾（Montalcino）鎮(zhèn)靠海且氣候溫暖的地區(qū)，這里在2000年前曾是羅馬人的葡萄園。美特酒莊現(xiàn)擁有7公頃葡萄園，葡萄園位于海拔300至400米之間，葡萄園周?chē)勒?a href="http://www.nj-mx.cn/article-1635.html" target="_blank">嘉雅酒莊（Angelo Gaja）釀酒師法布里奇奧·莫橋（Fabrizio Moltard）的建議，種植了地中海草本植物和果樹(shù)。

因?yàn)槠咸褕@不同地理位置的土壤條件差異較大，美特酒莊特別邀請(qǐng)法國(guó)的皮埃爾·紀(jì)堯姆（Pierre Guillaume）來(lái)分別選擇合適的葡萄品種進(jìn)行栽培。葡萄園內(nèi)富含化石的地塊上種植了桑嬌維塞（Sangiovese），富含沙質(zhì)粘土的區(qū)域種植了梅洛（Merlot），富含泥灰質(zhì)黏土的區(qū)域種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon），朝南富含礦物質(zhì)的區(qū)域則種植西拉（Syrah）。

美特酒莊采用每公頃6,200株葡萄的高密度種植方式，每年會(huì)進(jìn)行三次綠色采收來(lái)降低產(chǎn)量以保證葡萄品質(zhì)。所有的釀酒葡萄均由人工采摘，并篩選成熟度最好的葡萄用于釀酒。美特酒莊用溫度可控的小發(fā)酵罐或新木桶來(lái)進(jìn)行發(fā)酵，在發(fā)酵期間人工壓冒來(lái)充分提取葡萄皮中的色素和單寧，而且控制發(fā)酵溫度來(lái)保持豐富的水果、香料香味。美特酒莊的葡萄酒一半是在法國(guó)橡木桶中陳年，陳年時(shí)間不超過(guò)2年。