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酒精飲料系指供人們飲用的且乙醇含量在0.5%(vol)以上的飲料，包括各種發酵酒、蒸餾酒及配制酒。

發酵酒（釀造酒）系指以糧谷、水果或允許使用的野生植物為原料，經發酵法釀制而成的酒。包括啤酒、葡萄酒、起泡葡萄酒、果酒、黃酒等等。

配制酒（露酒）系指以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為主要酒基，經加工(包括串蒸或浸泡食用動物、植物、中草藥)，添加或不添加果汁、食品添加劑調配而成的酒。包括植物類配制酒（植物類露酒）、動物類配制酒（動物類露酒）、動植物類配制酒等。

蒸餾酒系指以糧谷、薯類、水果或糖蜜為原料，經發酵法釀造、蒸餾(包括串蒸、浸蒸、提餾)、貯存、勾兌調配而成的酒。酒精度在18%—60%。包括白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒等。