吉隆河（Gironde）以西和以南的產區被稱為“波爾多左岸”，波爾多左岸著名產區有梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、蘇玳（Sauternes）等。左岸紅葡萄主要以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主，少量種植梅洛（Merlot）、味兒多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec）；白葡萄主要是賽美容（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。

梅多克產區（Medoc）

梅多克產區(Medoc)是波爾多最著名的產區之一，沿著吉隆特河，葡萄園形成寬約4-12公里，長約80公里的條狀，約為15000公頃。以圣愛斯泰夫(Saint Estephe)為界，葡萄園被分為兩部分，圣愛斯泰夫以南以及包括自己村莊的地區，地勢較高的地方，被稱為上梅多克，有著最適合赤霞珠生長的礫石土壤。這里出產的紅酒有著嚴緊細密的單寧，口感強勁，結構勻稱，是波爾多最耐久存的紅酒。

格拉夫產區（Graves）

格拉夫（Grave）是位于波爾多（Bordeaux）市南部的葡萄酒產區，是波爾多同時生產紅(白)葡萄酒的產區，它擁有5000公頃的葡萄園。格拉夫紅葡萄酒早在19世紀末，便成為英國皇室的宮廷葡萄酒；格拉夫白葡萄酒以口感圓潤、細致為人樂道，特級的白葡萄酒更具存放潛力。

蘇玳產區（Sauternes）

蘇玳產區位于格拉夫(Graves)產區南部，加龍河(Gronne)左岸的丘陵地上，土壤多礫石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，擁有產生貴腐菌的絕佳條件，葡萄品種主要為長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）、密斯卡岱（Muscadelle）。該產區與匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德國萊茵高（Rheingau）并稱世界三大貴腐酒產區。

波爾多左岸葡萄酒特點

左岸的紅葡萄酒的釀酒葡萄主要以赤霞珠為主，單寧含量高，酸度較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。一般而言，左岸的葡萄酒可陳年10多年以上，并可以發展出雪茄盒和雪松的香氣。

此外，巴薩克和蘇玳產區的甜白葡萄酒也頗具特點。其葡萄酒主要用賽美蓉和少量的長相思來釀造，蘇玳貴腐甜白葡萄酒以極為平衡的甜度和酸度著稱，風味異常復雜，包括核果、香草、果醬和藏紅花等的味道，極討人喜歡。