克萊蒙教皇酒莊（Chateau Pape-Clement）又名黑教皇城堡，地處波爾多產(chǎn)區(qū)（Bordeaux）佩薩克（Pessac）近郊，格拉夫列級酒莊之一，波爾多歷史悠久的名莊之一，酒莊歷史可以追溯至1300年，擁有32.5公頃的葡萄園，葡萄園內(nèi)主要種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot ），長相思（Sauvignon Blanc ），賽美蓉（Semilion ）等葡萄品種。

酒莊歷史

1300年，波爾多區(qū)大主教Bertrand de Goth在鄉(xiāng)間買了一塊地作為來往城市的驛站，之后他把這塊地改造成一座葡萄園，酒莊的名莊來源于當(dāng)時教皇萊蒙五世(Pape Clement V)。

酒莊建成之后，經(jīng)Clement指導(dǎo)釀造出的葡萄酒有著出色的品質(zhì)，這些品質(zhì)出眾的葡萄酒由于僅供教皇別苑使用而被稱為教皇克萊蒙葡萄酒(Vigne du Pape-Clement)。

法國大革命時期，革命臨管會沒收了主教財產(chǎn)，包括4.3公頃的葡萄園、所有房產(chǎn)、克萊蒙教皇的釀酒設(shè)備都被收歸國有或被拿去拍賣。一個叫Raphael的酒商以 140,000里弗(古代法國貨幣單位)的競標(biāo)價拍得這筆財產(chǎn)，但酒莊背后的金主是一名叫Charles Peixotto的猶太裔葡萄牙銀行家

1810年，酒莊葡萄園的面積已由原來的4.3公頃擴(kuò)大到了13公頃，同年P(guān)eixotto把莊園變賣，后來莊園又幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，于1858年到了模具商Jean-Baptiste Clerc手中，在法國爆發(fā)葡萄根瘤蚜病時期，Clerc還是努力釀造出了非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

1889年，莊主Clerc逝世，此時白粉病、霜霉病與葡萄根瘤蚜蟲的危害也宣告結(jié)束。他的兩個繼承人——對同父異母的姐妹，因財產(chǎn)繼承問題起了糾紛，于是克萊蒙教皇莊園在1890年再次被出售，這次的購買者是一位來自南美洲的葡萄酒商Jean Cinto，Cinto的志向是釀制優(yōu)質(zhì)的美酒，天遂人愿，他于1895年、1896年和1898年成功的釀造出了很好的古典風(fēng)格葡萄酒。

1899年，Cinto去世，克萊蒙教皇莊園被留給了他的妻子和孩子，之后的40年中由他的兩個女兒及她們的丈夫管理，20世紀(jì)20-30年代，Cinto家族通過出售一部分葡萄園來維持運作。

1937年6月8日一場來勢洶洶的冰雹，讓Cinto家族的葡萄釀酒業(yè)走到了盡頭，猛烈的冰雹毀滅了整個葡萄園。

1939年，Paul Montagne買下了城堡和剩下的葡萄園，正當(dāng)Montagne準(zhǔn)備恢復(fù)葡萄酒生產(chǎn)時，二戰(zhàn)爆發(fā)了，德國人占領(lǐng)了莊園，期間發(fā)生的火災(zāi)給莊園造成了輕微的損壞。

1953年的葡萄大豐收使得教皇克萊蒙莊園的葡萄酒恢復(fù)了往日的光輝，在后來的三十年里，莊園的釀酒業(yè)一直掌握在精干的主管Michel Musyt手中，Paul Montagne由于身體狀況不佳住在了城堡里，現(xiàn)在莊園的經(jīng)營已經(jīng)全權(quán)交給了Montagne的女婿Bernard Magrez。

葡萄園狀況

克萊蒙教皇酒莊擁有32.5公頃的葡萄園，其中30公頃用于種植紅葡萄品種，園內(nèi)土質(zhì)較松軟且成份復(fù)雜，有沙土也有碎石，還能找到鐵元素，葡萄種植比例上，紅葡萄為60%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和40%梅洛(Merlot)；白葡萄為45%長相思（Sauvignon Blanc ）、45%賽美蓉（Semilion ）、5%密斯卡岱（Muscadelle）和5%灰蘇維翁（Sauvignon Gris），葡萄樹種植密度為7700-9000株/公頃，平均年齡25年，有些能夠達(dá)到40年。

葡萄酒的釀造工藝

以傳統(tǒng)釀造工藝為主，巧妙地輔以現(xiàn)代技術(shù)。例如，蘋果酸乳酸發(fā)酵一半在橡木桶里，一半在不銹鋼罐中進(jìn)行，以避免成酒中有過重的木桶味，葡萄酒顯得更醇和圓潤。但釀酒師仍堅持使用新橡木桶陳釀，在好年份中其新橡木的使用比例高達(dá)80%--90%。很明顯，他處理手法輕淺，故葡萄酒中從未有過重的橡木味。

二十世紀(jì)七八十年代時，其酒頗淡薄，于是請了伯納?蒲若爾（BernardPujol）任這里的釀酒師，此后，克萊蒙教皇莊園又恢復(fù)到頂級狀態(tài)，其葡萄酒帶有明顯的煙草香味，酒體柔和醇厚。

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