瓊瑤漿（Gewurztraminer）原產(chǎn)于意大利北部，果皮粉紅色，釀成的金黃色的酒液，帶著濃郁的荔枝、玫瑰、丁子香花蕾和香料的味道，口感厚重滑膩，酸度較低，最適合與亞洲料理搭配。晚收瓊瑤漿大多是中等甜度，偏重杏桃、水蜜桃、異國(guó)水果和糖漬水果的香氣，好的瓊瑤漿葡萄酒有十年以上的陳年潛力。

葡萄品種特征

瓊瑤漿（Gewurztraminer）發(fā)芽較早，容易遭受霜凍的危害，生長(zhǎng)勢(shì)不強(qiáng)。果實(shí)的含糖量高，酸度常常不足。瓊瑤漿對(duì)栽培的要求較高，喜歡冷涼干燥的氣候，因?yàn)樵谳^溫暖的地方成熟較快，其品質(zhì)得不到很好的發(fā)揮。適于向陽(yáng)坡地，偏好中酸性土壤，不耐石灰質(zhì)土壤。

與常和瓊瑤漿混種的葡萄品種相比，瓊瑤漿的葡萄串較小，產(chǎn)量也不是很高，盡管德國(guó)種植了一些他們認(rèn)為高產(chǎn)的克隆品種。此外，盡管科爾瑪（Colmar）葡萄栽培所已經(jīng)研制出了不受病毒侵害的克隆品種，其編號(hào)分別為47、48和643，但瓊瑤漿葡萄本身還是非常容易染上病毒病。

瓊瑤漿葡萄酒

瓊瑤漿（Gewurztraminer）到目前為止已經(jīng)成為種植最廣泛的塔明娜變種葡萄。瓊瑤漿成熟后極易辨認(rèn)，這是因?yàn)樗钠咸哑こ拭黠@的粉紅色。瓊瑤漿釀制出的葡萄酒呈深濃的金黃色，有時(shí)還稍帶一些銅色。瓊瑤漿風(fēng)味濃郁，酒精含量也比大多數(shù)白葡萄酒豐富（超過(guò)14%），酸度較低。在釀酒時(shí)，基本不進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），與此同時(shí)，還必須采取一些防止葡萄酒發(fā)生氧化（Oxidation）的措施。

如果釀酒的各個(gè)過(guò)程進(jìn)展順利，則釀制出的瓊瑤漿葡萄酒顏色呈深濃的金黃色，酒體豐滿，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，香氣濃郁而強(qiáng)烈。在稍次的年份里或過(guò)于炎熱的氣候下，瓊瑤漿則可能提早采摘，釀制出的酒表現(xiàn)平平或過(guò)分油膩、松軟，嘗起來(lái)帶有明顯的苦味。

葡萄種植區(qū)域

瓊瑤漿主要種植在法國(guó)的阿爾薩斯（Alsace）地區(qū)，是阿爾薩斯最有特色的葡萄品種，除阿爾薩斯外，在德國(guó)、加拿大、美國(guó)也有種植，美國(guó)的瓊瑤漿則偏重于香料味。法國(guó)東北部的阿爾薩斯地區(qū)因其獨(dú)特的地理和氣候早就了世界上最優(yōu)質(zhì)的瓊瑤漿葡萄酒。在該地區(qū)，葡萄的成熟期長(zhǎng)，香氣濃郁，酸度相對(duì)較高，瓊瑤漿經(jīng)常被用作釀造單一品種葡萄酒。

和雷司令（Resling）一樣，該地區(qū)的瓊瑤漿較耐陳釀。該地區(qū)的瓊瑤漿香氣豐厚，入口圓潤(rùn)，將熱帶的水果、花香與豐富的質(zhì)感口味結(jié)合得十分完美，以至于成為全世界瓊瑤漿葡萄酒的典范。其他較為著名的產(chǎn)地要算是德國(guó)了，因?yàn)榕c阿爾薩斯相鄰，產(chǎn)自德國(guó)的葡萄酒也有類似的品質(zhì)，不過(guò)酒的類型要豐富得多，從干型、半干型到甜型都有。瓊瑤漿獨(dú)特的荔枝香味，在盲品中是非常容易辨別出來(lái)的。