基安蒂產(chǎn)區(qū)（Chianti）成立于1927年，位于意大利中部的托斯卡納（Tuscany）大區(qū)（佛羅倫薩和錫耶納之間），產(chǎn)區(qū)超過(guò)2500個(gè)生產(chǎn)商，葡萄種植面積超過(guò)10500公頃，每年生產(chǎn)出5500萬(wàn)升的基安蒂葡萄酒。意大利政府正式承認(rèn)基安蒂協(xié)會(huì)成立的時(shí)間是1932年7月31號(hào)。1967年8月9日，基安蒂成為法定產(chǎn)區(qū)（DOC），1984年7月2日又“晉升”成為保證法定產(chǎn)區(qū)（DOCG）。

基安蒂（Chianti）產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄品種是桑嬌維賽（Sangiovese），意大利DOC酒法規(guī)定，Chianti DOC級(jí)別的葡萄酒中，桑嬌維賽葡萄的含量不能低于70%；Chianti DOCG級(jí)別的葡萄酒中，桑嬌維賽葡萄的含量不能低于80%。基安蒂另外種植的葡萄品種還有卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）、科羅里諾（Colorino）等。現(xiàn)在，也允許加入一些國(guó)際品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美樂(lè)（Merlot）等?；驳俜N植的白葡萄品種有特雷比奧羅（Trebbiano）、瑪爾維薩（Malvasia）等。

基安蒂8個(gè)DOCG級(jí)別葡萄酒：

Chianti Colli Fiorentini DOCG

Chianti Rùfina DOCG

Chianti Classico DOCG

Chianti Colli Aretini DOCG

Chianti Colli Senesi DOCG

Chianti Colline Pisane DOCG

Chianti Montespertoli DOCG

Chianti Montalbano DOCG

基安蒂和精選基安蒂的分區(qū)：

阿萊蒂尼丘陵、佛羅倫薩丘陵、西耶納丘陵、比薩丘陵、蒙達(dá)巴諾、蒙代斯拍托利、魯非娜。

基安蒂葡萄酒介紹

基安蒂葡萄酒主要采用桑嬌維斯（Sangiovese）葡萄釀造，有著足夠的酸度，具有酸櫻桃和茶樹(shù)葉的香氣。傳統(tǒng)上，許多好的基安蒂為了增加酒體，會(huì)使用木桶進(jìn)行部分發(fā)酵，同時(shí)加入一些較濃的葡萄汁，這種工藝叫做Governo。古老工藝中用的大橡木桶叫做Botti，現(xiàn)在更多人會(huì)選用法國(guó)小橡木桶。

一般來(lái)說(shuō)，基安蒂會(huì)被釀造出兩種風(fēng)格：普通的基安蒂適合在年輕時(shí)飲用，珍藏基安蒂（Chianti Riserva）會(huì)在出廠前在木桶中熟成兩年，并通常還需要繼續(xù)在瓶中熟成。經(jīng)典基安蒂（Chianti Classico）來(lái)自于基安蒂中心條件最好的古老產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量的限制更加嚴(yán)格，平均水準(zhǔn)更高，并且在瓶口會(huì)貼上黑公雞認(rèn)證標(biāo)識(shí)。