普里米蒂沃（Primitivo）又譯為普瑞米特沃，原產于克羅地亞，是一種紅葡萄品種，主要種植在意大利的普利亞產區（Puglia），得名于18世紀，在意大利是釀制DOC級別葡萄酒的法定葡萄品種。

葡萄種植歷史

普里米蒂沃得名于18世紀，當時，意大利南部的焦亞-德爾科萊（Gioia del Colle）地區的一位教士在魚龍混雜的古老葡萄園里挑選葡萄樹時，他發現普里米蒂沃葡萄比其他葡萄成熟得要早，因此，他根據拉丁文中的“Primativus”（有“最早成熟”之意），將該品種命名為“Primativo”。1799年，這位教士將普里米蒂沃的插條種植在焦亞-德爾科萊之外的里鵬迪（Liponti）葡萄園里。

DNA檢測（DNA Profiling）證實普里米蒂沃和仙粉黛與克羅地亞的一個古老的葡萄品種“Crljenak Kastelanski”十分相似。而普里米蒂沃有可能是在18世紀的時候從克羅地亞穿過亞得里亞海傳入普利亞地區的。

在20世紀90年代，它和黑曼羅（Negroamaro）一樣都深受歐盟制定的“葡萄樹拔除計劃（Vine Pull Scheme）”之害。因此，普里米蒂沃的總種植面積從1990年的17,000公頃下降至2000年的不足8,000公頃。進入21世紀，由于該品種釀制的單品酒（而非混釀酒）帶來了巨大的經濟效益，其種植面積才停止下降。

法定葡萄品種

在普里米蒂沃的原產地—焦亞-德爾科萊，普里米蒂沃也是釀制DOC級別葡萄酒的法定葡萄品種。在薩倫托（Salento），普里米蒂沃主要用于釀制IGT級別的葡萄酒。

意大利曼杜里亞（Manduria）產區的DOC法規定，普通的普里米蒂沃葡萄酒的最低酒精度需達到14%，而甜酒和干型葡萄酒的酒精度更高，常在17.5%至18%之間波動。由于該品種在釀制混釀酒時能提供強勁的口感，因而備受阿瑪羅尼（Amarone）地區酒商們的贊譽。

葡萄品種特征

普里米蒂沃（Primitivo）容易種植，早熟，適合溫暖、陽光充足的地區生長。因此Primitivo的表現在意大利南部地區的Puglia要遠比它在中、北部的Tuscany 和 Piedmonte表現優異。

與仙粉黛相比，Primitivo除了果粒稍大、成熟期稍遲外，在其它方面仙粉黛與 primitivo 并無區別。用Primitivo釀出的葡萄酒酒色深，充沛的櫻桃、丁香、黑莓等水果香氣和懸鉤子和香料氣味。酒體中等，單寧柔順。它即適合在年輕時候飲用，也適于長期窖存。