柏菲酒莊（Chateau Pavie）坐落于圣愛美隆（Saint-Emilion）南部的斜坡，目前是圣愛美隆四個列級一級特等A級酒莊[Premiers Grands Crus Classés A]之一。2012年在最新公布的圣愛美隆列級酒莊的評級名單中，柏菲酒莊由原來的圣愛美隆列級一級特等酒莊B級 [Premiers Grands Crus Classés B]升級為圣艾美隆列級一級特等酒莊A級 [Premiers Grands Crus Classés A]。

酒莊歷史

早在公元4世紀，柏菲莊園（Chateau Pavie）就率先在圣愛美容地區種植葡萄，到現在已有1600多年的歷史了。不過直到19世紀，柏菲莊才開始逐漸地發展起來，之后又數度經歷了收購、轉讓、分割、兼并……直到1885年，一位來自波爾多的紅酒商人Ferdinand Bouffard買下了分散于其他人手中的柏菲莊及莊園附近的一些小葡萄園，擴展了整個葡萄園的面積，并正式將其命名為“柏菲”(Pavie)。而Ferdinand Bouffard也是真正將柏菲莊帶入圣愛美容地區名莊行列的人。

到了一次世界大戰之后，柏菲莊由Albert Porte購得。1943年莊園再次易主。這一次，它的主人是Alexandre Valette，一個巴黎的酒商，他為柏菲莊設計了一個60年的重建計劃。從此以后，柏菲莊開始迅速發展起來，酒的質量也開始逐步提高，1954年，柏菲在圣愛美容地區葡萄酒官方評酒會上獲得了“一級特等酒莊”的榮譽。在此之后，柏菲莊一直由Valette家族的成員管理，直到1998年。

可以說，1998年是柏菲莊的一個新開始，新老板Gerard Perse本來經營超市，出于對紅酒的熱愛，他一口氣買下了波爾多的五個名莊，并開始著手對柏菲進行一系列全新的改革復建。他看到了柏菲莊巨大的發展潛力，于是對原有的種植計劃、釀酒方法、保管儲存等一系列環節進行了全新的改革。這樣的改建工程十分浩大、甚至不計成本，許多人對于老板的瘋狂舉動暗生懷疑甚至嘲諷，但Gerard Perse仍堅持己見，他希望可以釀造出一種兼具法國酒的優雅與新世界酒的濃郁的藝術品。柏菲酒的巨大成功讓人們對柏菲莊再次刮目相看，而Gerard Perse也成為柏菲莊發展歷史上能與Ferdinand Bouffard齊名的人——兩者相隔了一個多世紀。

最后需要在此特別說明的是，2012年9月6日圣愛美容列級酒莊的最新分級名單揭曉，新的分級版本中有18家列級莊一級特等酒莊，64家列級莊，總數82家。柏菲莊園由原來的圣愛美容列級一級特等酒莊B級 [Premiers Grands Crus Classés B]升級為圣愛美容列級一級特等酒莊A級 [Premiers Grands Crus Classés A]。

葡萄園狀況

柏菲莊園原本擁有37公頃的葡萄園，2001年經過收購一些毗鄰莊園的小塊葡萄園將面積擴大到了50公頃。葡萄種植以美樂（Merlot）為主，占到了60%，其他品種還有品麗珠（Cabernet Franc）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon），前者占了30%，后者只有10%。由于莊園位于圣愛美容的東南部，這里的土壤是波爾多右岸常見的粘土和石灰石組合，葡萄樹平均年齡為43年。

釀造工藝

在釀酒方面，葡萄經人工采摘后放入大不銹鋼罐中發酵，最后經蛋清澄清放入100%的新橡木桶中陳釀24個月。柏菲酒莊現時的年產量約8,000箱。

品鑒記錄

時至今日，談起波爾多的名酒，人們會說“左岸有拉菲，右岸有柏菲”。一般說來，傳統的法國名酒口感柔和、平衡而溫雅，新世界的酒則充滿個性、力量與野性，但柏菲卻是例外。它雖出身于法國，帶有法國酒骨子里的優雅與平衡，但同時又具有新世界酒的個性與力量。也正因為這種兩者兼備的特點，柏菲引發了許多品酒師之間的爭議。

在關于Pavie 2003年份酒的質量和打分問題上，世界葡萄酒評論界兩大最著名人物，美國葡萄酒評論家羅伯特`帕克（Robert Parker）和英國葡萄酒評論家羅賓遜女士（Jancis Robinson）發生了一場筆墨大戰。羅賓遜在她的的個人網站上稱這家酒莊的酒“荒唐可笑”，因為“它有令人倒胃口的過度成熟的芳香，波特酒似的甜味。它更讓人想起晚收的金粉黛（Zinfandel），而不是帶著青綠的波爾多。”羅賓遜最后給出的分數是12/20。而Robert Parker卻對Pavie酒情有獨鐘，自酒莊現任老板Perse先生從1998年掌管酒莊以來，他對Pavie的打分一直很高，甚至出現過滿分。這次面對羅賓遜的批評，Robert Parker不僅一反常態地在正式酒評刊出前公開發表評論，而且還在自己的個人網站上指責羅賓遜之所以寫出這樣的評語，完全出于對酒莊老板的個人成見。雙方你來我往，各不相讓，而Pavie也在這些爭議中日漸出名，成為波爾多最富盛名的新派紅酒王之一。

推薦年份：1998、 2000、2003 、2005